Cách chế biến bò bía mặn ngon nhất theo phong cách Sài Gòn

Nếu ai đã từng sinh sống hoặc đã từng ghé thăm vùng đất Sài Gòn thì không thể nào bỏ qua được món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhất đó chính là món bò bía mặn. Bò bía có nguồn gốc từ Triều Châu và Phúc kiến của đất nước Trung Hoa và hiện món ăn này đang phổ biến ở rất nhiều nơi Đông Nam Á chẳng hạn như Malaysia, Singapore. Tại Việt Nam, bò bía mặn qua nhiều bàn tay đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị của người dân Việt, trong những cuốn bò bía mặn thường có những nguyên liệu mà chúng ta có thể dễ dàng tìm kiếm như củ sắn, lạp xưởng, trứng,… Nếu ra đường, các bạn sẽ bắt gặp ngay những gánh hàng rong bên lề đường của Sài Gòn bán đầy ra đấy, nhưng rất nhiều người sẽ cảm thấy lo ngại trong việc an toàn thực phẩm nên ít ai dám mua hàng vặt ngoài đường. Thế nên, tôi cũng vừa học được cách làm món bò bía mặn ngay tại nhà mình để bảo đảm hơn vệ sinh và hôm nay muốn chia sẻ đến các bạn trên trang web 6monngonmoingay.com các công thức làm món ăn này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tôm khô (loại lớn hay nhỏ đều được nhưng chọn loại nhỏ sẽ thích hợp hơn nhé các bạn!).
+ Củ sắn (hay củ đậu): 1 củ lớn (nếu không có củ lớn thì dùng khoảng 2 củ vừa).
+ Lạp xưởng: 2 cây.
+ Rau húng quế: 1 nhúm.
+ Trứng gà.
+ Bánh tráng trắng (loại dẻo, loại dùng để cuốn với rau sống): 1 bịch.
+ Cà rốt.
+ Tương đen.
+ Tỏi: vài tép.

Cách chế biến bò bía mặn ngon nhất theo phong cách Sài Gòn

Các bước thực hiện món bò bía mặn ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên, chúng ta sẽ đem sơ chế các nguyên rau củ quả trước khi bắt đầu vào cuốn bò bía sau.

– Củ cà rốt gọt hoặc nạo sạch lớp vỏ bên ngoài sau đó dùng cây bào, bào cọng nhỏ và hơi nhuyễn ra. Củ sắn lột bỏ vỏ, rửa thật sạch sẽ, để ráo nước rồi cắt thành những dạng sợi.

– Tiếp theo, chúng ta chọn nhặt những lá húng quế còn tươi mới không bị sâu đen rồi lấy sẵn một cái thau nước có pha thêm một ít muối loãng và thả hết rau vào ngâm trong vòng khoảng vài phút, rửa sạch bằng vài lần nước sau đó vớt để riêng ngoài rổ.

– Tôm khô ngâm nước cho ra bớt chất dơ và để tôm khô nở thật mềm mịn ra. Lưu ý, nếu loại tôm khô mà bạn đã mua ngoài chợ có kích thước hơi lớn quá, chúng ta hoàn toàn có thể xay tôm ra nhé.

Bước 2: Làm chín các nguyên liệu khác

– Lạp xưởng luộc sơ qua cho mềm, sau đó chúng ta dùng dao thái ra thành các lát mỏng vừa ăn rồi để vào chảo dầu chiên ở chế độ lửa nhỏ vừa phải (làm như thế sẽ giúp cho lạp xưởng loại bỏ bớt chất mỡ chứa trong đón đấy!). Vớt lạp xưởng ra đĩa, về phần dầu còn dư trong chảo các bạn có thể trút ra ngoài chén để dành cho việc chiên xào những nguyên liệu khác nữa nha!

– Đánh tan đều trứng gà, chiên vàng (nhớ dàn một lớp mỏng trên mặt chảo không dính), để nguội bớt rồi tiếp tục dùng tay sạch chúng ta nhẹ dàng cuộn trứng và cắt sợi dài có bề bản nhỏ.

– Sau khi các bạn đã ngâm tôm khô được mềm rồi, chúng ta bắt đầu thả vài tép tỏi đập dập (hoặc băm nhỏ) cùng với một chút xíu dầu ăn vào phi thơm lên, trút hết phần tôm khô ngâm mềm vô chảo, dùng đũa đảo đều và đảo chín. Chín rồi thì xúc riêng ra bát ngay. Kế đến là cho củ sắn, cà rốt sợi vào xào vừa chín tới (không nên làm rục chín nha các bạn, món ăn sẽ mất đi vị ngọt giòn và ngon).

Bước 3: Cuốn bò bía

– Trải miếng bánh tráng trắng ra khay (hoặc tấm thớt) có bề mặt phẳng, sau đó đặt một lát lạp xưởng lên trên cùng với rau húng quế. Tiếp đến, các bạn lần lượt cho những nguyên liệu củ sắn + cà rốt + 1 muỗng tôm khô xào mềm + trứng. Cầm một mép bánh tráng rồi cuốn nhẹ tay thành những cuộn bò bía mặn đẹp nhất, làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu nhé!

– Xếp từng cuộn bò bía mặn ra ngoài đĩa tròn, khi ăn chúng ta nhớ dùng kèm cùng với chén tương đen bạn nhé!

Món bò bía mặn là một món ăn vặt khá phổ biến và hút khách của người dân Sài Gòn do chúng đã có đủ đầy những nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích và trông cũng rất là bắt mắt. Cắn ngang một cái là chúng ta có thể ăn trọn được tất cả các thức ăn cuốn ngay ở bên trong bò bía món bò bía này không chỉ để ăn chơi thôi đâu mà trong những mâm cỗ có thể đem đi đãi khách nữa đó. Chúc các bạn có một ngày làm bếp vui vẻ cùng với món bò bía mặn này. Hẹn gặp các bạn trong những bài viết tiếp theo!


Add Comment