Cách chế biến chả hoa ngũ sắc thơm ngon thứ thiệt ăn mãi không chán

Chả hoa ngũ sắc là món ăn đặc sản của người dân Trà Vinh. Những người chuyên sành về việc ăn uống chắc chắn sẽ biết đến được nguồn gốc chính xuất xứ ra món ăn này. Hồi trước đây, món chả hoa ngũ sắc chỉ được đem đi chế biến trong những ngày giỗ lớn linh đình ở các tỉnh miền Tây sông nước và đặc biệt là Trà Vinh- cũng là nơi nổi tiếng với món chả lụa. Những miếng chả hoa ngũ sắc ngon được thái lát ra sau đó cắn vào rồi thưởng thức trong miệng sẽ có cảm giác mới lạ hấp dẫn, thật là tuyệt vời khi ăn từ ngoài vào trong. Lúc cắn vào, cảm nhận đầu tiên của chúng ta sẽ là vị bùi ngùi của lòng đỏ trứng, thứ hai nữa chính là da heo giòn tan, cuối cùng là mùi thịt chả ướp với tiêu có hương cay cay nồng nàn xộc lên tận khoang mũi. Hôm nay, 6monngonmoingay.com sẽ giới thiệu tới các bạn cách chế biến chả hoa ngũ sắc đặc biệt thơm ngon, đúng điệu của đặc sản của tỉnh Trà Vinh. Ai chưa thử hoặc đã từng thử thưởng thức món ăn này mà chưa biết cách làm thì hãy theo dõi bài vết bên dưới chúng tôi sẽ tận tình hướng dẫn các bạn một cách chi tiết và đơn giản nhất.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Da heo: 100 gam.
+ Giò sống: 300 gam.
+ Thịt thủ: 200 gam (như tai heo, lưỡi heo, mũi heo,…).
+ Mộc nhĩ.
+ Cà rốt, hành khô.
+ Trứng gà: 3 quả.
+ Trứng vịt muối: 5 quả (có bán sẵn ở các tiệm tạp hóa hoặc siêu thị gì đó nên các bạn không cần phải làm tại nhà tốn rất nhiều thời gian).
+ Rượu đế (rượu trắng).
+ Lá chuối, dây lạt (có thể là bạn sử dụng dây loại khác cũng được).
+ Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, đường, muối, bột ngọt (bột nêm).

Cách chế biến chả hoa ngũ sắc thơm ngon thứ thiệt ăn mãi không chán

Các bước thực hiện món chả hoa ngũ sắc ngon nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên, các bạn đem tất cả thịt thủ và da heo làm sạch bằng cách xát muối hột thật kỹ vào nguyên liệu sau đó rửa sạch và vớt ra ngoài rổ để cho ráo bớt nước.

– Tiếp theo chúng ta gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi mỏng nhỏ vừa đủ ăn. Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo, các bạn ngâm vào trong tô nước lạnh cho nở mềm đều sau đó vớt ra ngoài, lấy một con dao nhỏ cắt bỏ phần chân cùng với gốc nấm, đem thái sợi giống như cà rốt vậy.

– Lưu ý: Trong cách làm chả hoa ngũ sắc các bạn không được ngâm nấm mèo vào nước ấm để rút ngắn thời gian bởi vì trong nấm có chứa chất morpholine có hại đến sức khỏe chúng ta, nên cần phải ngâm trong nước lạnh cho có thời gian để nấm tống bỏ các chất độc hại ra ngoài nhé!

– Kế đến, chúng ta tách bỏ lòng đỏ trứng vịt muối, đem rửa sạch qua rượu trắng, để riêng ra ngoài chén. Hành khô bóc vỏ rồi bằm nhuyễn. Các quả trứng gà đem đập vào trong tô, đánh tan đều lên.

– Rửa sạch phần lá chuối (rửa nhè nhẹ cho lá chuối không bị nát rách đấy nhé), cắt miếng có kích thước khoảng chừng là 50cm, dùng khăn bông sạch lau khô.

Bước 2: Chiên và luộc chín nguyên liệu

– Bắc một nồi nước đặt lên trên bếp gas, tiếp theo, chúng ta cho vào nồi khoảng 1 muôi rượu trắng + da heo + thịt thủ, luộc chín mềm sau đó vớt ra ngoài tô nước nóng khoảng chừng là 5 phút rồi để nguội cho thịt được săn chắc hơn. Lấy ra để ráo rồi cắt sợi vừa ăn.

– Đun sôi dầu ăn rồi tráng chín trứng gà thành một lớp mỏng đều ở mặt chảo chống dình là được (chiên giống như khi thực hiện món cơm chiên dương châu vậy đó).

Bước 3: Nêm nếm gia vị

– Tiếp theo, cho phần da heo + thịt thủ + giò sống đã thái sợi vào một cái tô to, nêm nếm thêm các gia vị như 1 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe nước mắm ngon + ít tiêu hạt (đập dập ra) + nửa muổng cafe đường ăn, dùng đũa hoặc muỗng trộn đều tay lên và ướp khoảng 30 phút sau đó.

– Tiếp tục chúng ta phi vàng thơm hành khô băm nhỏ và sau đó trút thêm mộc nhĩ cùng cà rốt vào chảo đảo đều lên, đợi đến khi nào thấy các nguyên liệu đã vừa được chín tới, tắt bếp ngay lập tức. Để tất cả phần giò sống, da heo và thịt thủ vào xào để làm nhân nhé!

Bước 4: Cuốn chả hoa

– Trải tấm lá chuối ra một bề mặt phẳng, đặt tiếp lớp miếng nilon mỏng vào sau đó là đến trứng gà, nhân làm chả, trứng vịt muối, nhân chả, dùng tay cuộn tròn đều, nhớ là cuộn càng chặt càng tốt nhé các bạn, lấy dây buộc kín luôn cả hai đầu.

– Làm lần lượt đến khi hết các nguyên liệu, các bạn cho chả hoa ngũ sắc vao nồi và hấp chín lên khoảng 50-60 phút, chả chín tới, vớt chả hoa ra ngoài rổ để ráo hoặc treo lên cao. Khi ăn, chúng ta cắt khoanh tròn rồi thưởng thức ngay cùng với người thân và bạn bè nha!

Khi cắt thành từng khoanh chả hoa ngũ sắc ra, bạn sẽ nghe thấy mùi vị của chúng bay xộc thẳng vào trong mũi, cắn vào miệng một cái là ngon từ ngoài vỏ vào trong nhân chả, có đủ các nguyên liệu dai giòn mềm thơm. Trong mâm cơm tết thường hay xuất hiện những khoanh chả hoa ngũ sắc sặc sỡ cũng rất đẹp mắt đấy! Các bạn cũng có thể đem món ăn này đây để biếu tặng người thân hoặc bạn bè thân thiết của chúng ta nữa. Chúc các bà nội trợ thành công khi chế biến món chả hoa ngũ sắc này cùng với 6monngomoingay.com nhé các bạn.


Add Comment