Cách làm bánh bông lan trứng muối theo công thức đơn giản nhất


Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 trái trứng gà
+ 120g bột mì
+ 80g đường cát.
+ 60g bơ.
+ 5ml vani.
+ 80ml sữa tươi loại không đường.
+ 3g bột nở (baking powder), 3g muối nở (baking soda).
+ 8 quả trứng muối.
+ 100ml rượu Mai Quế Lộ hay rượu trắng.

Bánh bông lan trứng muối là món rất được mọi ưa thích, mấy đứa bạn mình đứa nào cũng hảo món này. Còn bản thân mình không thích ăn tất cả các loại bánh ngọt vì bản thân mình cũng hơi dư ký nên không ăn huống chi bánh bông lan vừa ngọt và vừa béo nữa chứ. Một lần mình đi công tác tại Tp.HCM các bạn đồng nghiệp rủ đi dạo quanh quanh, rồi đứa bạn dừng xe mua một vài món ăn vặt trong đó có món bánh bông lan trứng muối, lúc đầu tôi không ăn nhưng bạn tôi cứ năn nỉ mãi tôi cũng ăn thử 1 miếng, vậy mà cuối cùng tôi ăn hết sạch. Từ lần đó cứ mỗi lần đi công tác vào đó là tôi mua bánh đó rất nhiều vừa để ăn mà vừa làm quà. Sau này tôi lên mạng tìm hiểu công thức bánh bông lan trứng muối, sau nhiều lần thất bại giờ đây đã biết bí kiếp làm bánh hơi bị ngon. Hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin chia sẻ lại với các bạn cách làm bánh bông lan trứng muối theo công thức đơn giản nhất. Mời các bạn cùng theo dõi.

cách làm bánh bông lan trứng muối theo công thức đơn giản nhất

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Bước 1: Xử lý trứng muối

– Đầu tiên tách trứng và bỏ lòng trắng (vì lòng trắng rất mặn, lại không có nhiều chất bổ như lòng đỏ, có thể bỏ đi mà không sợ bị lãng phí). Sau đó xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ trong vài phút cho hết sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ trứng.

– Tiếp đó cho lòng đỏ vào chén, rồi đổ rượu Mai Quế Lộ ngập trứng, ngâm trong khoảng 15 phút. Với cách làm này sẽ giúp lòng đỏ hết tanh, khi chín có màu đẹp và vị cũng dẻo, săn, thơm ngon hấp dẫn hơn nhiều. Tìm không có rượu Mai Quế Lộ, bạn có thể dùng rượu trắng thường và trộn thêm ít bột ngũ vị hương, hay bột quế, bột gừng… cũng được.

– Ngâm xong ta chắt bỏ hết rượu (không cần rửa lại trứng), rồi trộn đều lòng đỏ với ít dầu mè (dầu vừng) pha dầu đậu phộng (hoặc dầu bất kỳ loại dầu ăn nào). Bước này giúp lòng đỏ khi chín bóng hơn và thơm hơn (nhờ dầu mè).

– Cuối cùng mang trứng đi hấp hoặc nướng thì thời gian hấp hoặc nướng sẽ phụ thuộc vào độ to nhỏ của lòng đỏ và số lượng ít hay nhiều của lòng đỏ. Nếu như các bạn muốn hấp thì có thể lót một chiếc khăn lên miệng nồi hay thỉnh thoảng mở vung nồi để lau nước đọng ở nắp nồi, cần tránh để nước nhỏ vào lòng đỏ làm mất độ bóng của trứng.

– Chúng ta có ý định nướng thì làm nóng lò lên khoảng 160 – 170 độ C, sau đó mới cho trứng vào nướng trong khoảng thời gian từ 5 phút. Thực chất lòng đỏ đã chín (nhờ muối) rồi nên ta chỉ cần nướng vừa đủ là được, không nên nướng quá lâu sẽ làm cho lòng đỏ dễ bị khô cứng và bở, chú ý để trứng nguội bớt rồi mang đi làm nhân nha các bạn.

– Chờ khi trứng nguội bớt ta mang lòng đỏ trứng chia làm 2 phần bằng nhau.

Trong cách làm bánh bông lan trứng muối ta thực hiện bước này nhằm làm cho trứng được bóng và không bị tanh, tăng sự hấp dẫn của món bánh.

Bước 2: Cho bơ vào nồi đun nóng chảy, tắt bếp rồi cho đường vào đánh cho đến khi hỗn hợp đường và bơ tan chảy hòa quyện vào nhau là được.

Bước 3: Lấy quả trứng gà đập vỏ cho vào đánh cùng bơ, ta có thể dùng phới hoặc máy đánh trứng để đánh đều được. Cứ đánh như thế cho đến khi nào trứng bông đều thì dừng.

Bước 4: Chúng ta chia bột mì và sữa tươi làm thành 2 phần rồi cho lần lượt từng phần vào đánh đều với hỗn hợp ở trứng bơ ở trên. Lúc này, các bạn cũng cho luôn vani, bột nở và muối nở vào chung cũng được!

Bước 5: Lấy khuôn bánh ra và tiến hành chia đều bột vào các khuôn, các bạn chú ý chỉ cần cho bột vào khoảng 2/3 khuôn thôi nha vì bột của chúng ta khi chín nở đầy khuôn là vừa.

Bước 6: Sau đó nhẹ nhàng đặt nửa quả trứng muối vào giữa mỗi khuôn bánh, cẩn thận đặt chính giữa để tăng thêm tính thẩm mỹ và hấp dẫn cho bánh bông lan trứng muối.

Bước 7: Ta bật lò rồi đợi lò nóng rồi cho bánh vào nướng ở 150 độ C trong khoảng 15 phút hoặc đến khi bề mặt bánh chín vàng là ok.

Chú ý: Với cách làm bánh bông lan trứng muối các bạn muốn nửa quả trứng vịt muối không bị chìm nghỉm trong khuôn bánh thì chúng ta có thể nướng bánh ½ thời gian rồi mới cho lòng đỏ trứng muối vào, khi đó bánh tương đối nở, các bề mặt tiếp xúc của bánh đã bắt đầu se lại tuy nhiên mặt trên của bánh vẫn hơi lõm lúc này cho trứng vào thì trứng vẫn bị chìm 1 chút nên đợi khi đợi thêm 1 xíu nữa, đặt trứng vào thì sẽ không bị lún nữa.

Như chúng ta đã biết việc mở cửa lò khi đang nướng sẽ làm hạ nhiệt độ bên trong lò, gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh nên khi đặt trứng ta cần phải thao tác thật nhanh. Tớ trình bày vắn tắt kinh nghiệm của tớ cho các bạn tham khảo nha, nếu thấy hợp lý các bạn có thể làm theo:

– Chúng ta cần chuẩn bị sẵn 1 bát đựng lòng đỏ trứng muối và một bát đựng nước, ta nhẹ nhàng dùng gắp chấm mặt cắt của trứng vào chén nước vì nước sẽ giúp trứng dễ dàng bám lên bề mặt bánh.

– Ta nhanh tay mở cửa lò, quay mặt cắt trứng xuống dưới, đặt trứng lên mặt bánh. Thực hiện xong lập tức đóng cửa lò lại ngay, tránh mất nhiệt của lò.

– Cứ làm như thế cho đến chiếc bánh cuối cùng..

Mách các bạn 1 kinh nghiệm nữa là chúng ta nên đặt trứng từ trong ra ngoài tránh làm ngược lại vì không gian thao tác sẽ bị hẹp lại, rất vướng mất nhiều thời gian của chúng ta.

Khi nướng bánh xong, chúng ta nên để bánh nguội một lúc rồi mới lấy ra khỏi khuôn nha các bạn!

Cách làm bánh bông lan trứng muối tuy hơi vất vả nhưng bù lại kết quả thì thật tuyệt vời, khi nắm được công thức làm món bánh này thì các bạn có thể làm được rất nhiều món bánh bông lan khác 1 cách dễ dàng vì chúng tựa tựa nhau. Khi thưởng thức những sản phẩm do chính mình làm ra các bạn mới thấy hạnh phúc. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu xong các bạn cách làm bánh bông lan trứng muối theo công thức đơn giản nhất. Chúc các bạn thành công.


Add Comment