Cách làm bánh xèo miền Bắc ngon giòn ăn một lần là nhớ mãi


Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Bột gạo khô: 200 gam
+ Thịt lợn: 200 gam
+ Bột nghệ: 10 gam
+ Tôm: 200 gam
+ Bia: 100 ml
+ Nấm hương: 30 gam
+ Hành tây: 1 củ
+ Giá đỗ: 100 gam
+ Hành tím, gừng
+ Hành lá
+ Rau sống các loại ăn kèm
+ Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu

Bánh xèo miền Bắc có những đặc trưng riêng mà không vùng miền nào có đó là chỉ sử dụng bột gạo để làm vỏ bánh và bột nghệ tạo màu vàng của bánh, điều đặc biệt trong cách làm bánh xèo miền Bắc là không sử dụng nguyên liệu nước cốt dừa hay trứng. Đó là điều khác biệt làm cho bánh xèo dù để nguội vẫn giữ được độ giòn ngon. 6 món ngon mỗi ngày xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh xèo miền Bắc ngon giòn ăn một lần là nhớ mãi. Các bạn cùng theo dõi nha.

Cách làm bánh xèo miền Bắc ngon giòn

cách làm bánh xèo miền Bắc ngon giòn ăn một lần là nhớ mãiCác bước thực hiện món bánh xèo miền Bắc

Bước 1: Làm vỏ bánh

+ Trong cách làm bánh xèo miền Bắc thì công đoạn làm vỏ bánh có những khác biệt đối với bánh xèo miền nam, miền trung nên các bạn đọc kỹ nha.

+ Bột gạo bạn đổ ra một cái nồi hoặc thau rộng, đổ 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cafe muối, 10 gam bột nghệ vào trộn đều rồi thái nhỏ một ít hành lá cho vào. Các bạn thắc mắc tại sao lại cho bia vào thì mình xin giải thích là bia sẽ giúp vỏ bánh giòn hơn.

Bước 2: Làm nhân bánh

Nhân bánh quyết định chất lượng của cách làm bánh xèo miền Bắc đấy các bạn

+ Thịt lợn bạn đem rửa sạch, thái mỏng, ướp với một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu

+ Tôm cắt râu, rửa sạch rồi ướp với một ít muối, gừng

+ Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá đỗ đem rửa, lọc sạch vỏ đỗ. Nấm hương ngâm cho mềm rồi thái nhỏ

Rau sống các loại ăn kèm bạn đem rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra vảy ráo nước

+ Bắc chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào, sau đó cho thịt, nấm hương vào đảo đều khi tôm và thịt chín cho hành tây vào xào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Công đoạn tráng bánh

+ Đối với cách làm bánh xèo miền Bắc trong công đoạn tráng bánh bạn dùng loại chảo sâu lòng thì càng tốt, sẽ giúp bánh mỏng đều hơn. Cho một ít dầu vào chảo tráng đều đợi khi dầu nóng già đổ một muôi canh lớn bột vào tráng đều chảo (trước khi đổ bột vào bạn nhớ khuấy đều bột lại vì để 1 lúc bột đã lắng xuống rồi). + Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa.

Bước 4: Pha chế nước chấm

Cách làm bánh xèo miền Bắc nước chấm phải làm theo đúng tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 thìa cafe nước cốt chanh trộn nều nếm sao cho có vị chua, ngọt vừa ăn rồi cho thêm ớt, tỏi băm vào.

Cũng giống như bánh xèo ở các miền khác, cách làm bánh xèo miền Bắc cũng khá đơn giản không cầu kỳ về nguyên liệu miễn sao các bạn chiên cho bánh giòn có màu vàng không bị cháy là được. Khi thưởng thức món bánh này chúng ta cũng cần ăn kèm rau sống và nước chấm. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn Cách làm bánh xèo miền Bắc ngon giòn ăn một lần là nhớ mãi. Chúc các bạn thành công!


One Response

  1. Thế giới cafe 08/02/2015

Add Comment