Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đậm đà của người Hà Nội

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon là một bí quyết có từ xa xưa của người Hà Nội. Nó rất dân dã nhưng lại rất mang đậm hương vị của người Việt Nam chúng ta. Món ăn đơn giản chỉ từ các nguyên liệu cơ bản như: bún tươi, đậu hũ, mắm tôm đã làm nên cái hồn cho món ăn. Nhiều người thường nói ra Hà Nội mà không thưởng thức món phở Hà Nội, chưa tới Hồ Gươm… thì coi như chưa tới Hà Nội, theo tôi nếu họ chưa thưởng thức món bún đậu mắm tôm ở đó là một thiếu xót đáng tiếc của họ. Có người hỏi tôi bún đậu mắm tôm ở đâu ngon? Tí nữa ở cuối bài tôi sẽ mách nhỏ các bạn các quán bún đậu ngon ở cả Sài Gòn lẫn Hà Nội. Cón bây giờ 6 món ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún đậu mắm tôm ngon đậm đà của người Hà Nội. Nào các bạn cùng theo dõi nha.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 2-3 miếng đậu hũ.
+ 300g thịt ba chỉ.
+ 500g bún tươi.
+ 1 bịch mắm tôm loại ngon.
+ 2 thìa cà phê đường.
+ 2 trái tắc (quất).
+ 5 trài ớt tươi.
+ 1 trái dưa leo.
+ Rau tía tô, rau mùi, rau kinh giới.

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon

cách làm bún đậu mắm tôm ngon đậm đà của người Hà Nội phần 1

Bước 1: Luộc thịt

– Thịt ba chỉ hay thịt bắp giò mua về rửa sạch, cho vào nồi bắc lên bếp bật lửa bỏ thêm 1 thìa canh bột nêm rồi luộc chín. Trong cách làm bún đậu mắm tôm ngon chúng ta cần chú ý thời gian luộc thịt để thịt không quá mềm sẽ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.

– Khi thịt chín vừa tới, ta vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh (Với các làm này giúp thịt chắc, không bị đen khi để lâu ngoài trời và nguội nhanh hơn). Ngâm khoảng 2-3 phút thì vớt ra cắt miếng nhỏ.

cách làm bún đậu mắm tôm ngon đậm đà của người Hà Nội phần 2

Bước 2: Chế biến đậu hũ

– Đậu hũ sau khi rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó dùng 1 cái chảo cho dầu ăn vào bắc lên bếp bật lửa, chờ tới khi dầu dôi thì thả đậu hũ từng miếng vào rán.

– Chú ý  với cách làm bún đậu mắm tôm này khi rán đậu ta nên lửa nhỏ liu riu, không nên đảo nhiều làm đậu hũ bị nát, và nhớ phải để ý thời gian lật mặt đậu hũ sao cho đậu hũ vàng đều 2 mặt, không bị cháy. Lúc nào thấy đậu hũ dòn vừa thì dùng đũa gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

cách làm bún đậu mắm tôm ngon đậm đà của người Hà Nội phần 3

Bước 3: Cách pha mắm tôm bún đậu

Món bún đậu mắm tôm có ngon hay không phụ thuộc chủ yếu vào công thức pha mắm tôm. Vì vậy các bạn cần chú ý phải pha đúng theo công thức dưới đây để có nước chấm ngon như ý nhé.

– Pha mắm tôm theo công thức như sau: 1 mắm tôm + 1 tỏi ớt bằm + 1 đường + 1 nước cốt trái tắc + 2 muỗng dầu rán đậu nóng. Chúng ta khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp nước chấm.

cách làm bún đậu mắm tôm ngon đậm đà của người Hà Nội phần 4

Bước 4: Chuẩn bị rau sống ăn kèm

– Rau tía tô, kinh giới, mùi nhặt và rửa sạch, dưa leo gọt bỏ vỏ rồi xắt thành từng miếng vừa ăn. Đối với cách làm bún đậu mắm tôm này chúng ta cũng có thể băm dưa leo thành sợi nhỏ rồi trộn chung với các loại rau đã chuẩn bị ở trên.

cách làm bún đậu mắm tôm ngon đậm đà của người Hà Nội phần 5

Mất thời gian khoảng 2 tiếng đồng hồ thôi chúng ta đã có thể tự tay chế biến món bún đậu mắm tôm ngon đậm đà theo đúng hương vị của người Hà Nội rồi.

cách làm bún đậu mắm tôm ngon đậm đà của người Hà Nội phần 6

Món bún đậu mắm tôm có mùi rất đặc trưng của mắm tôm nên những ai dị ứng với mùi này thì sẽ là 1 thiệt thòi vì không tận hưởng trọn vẹn được món ăn. Để tăng thêm hương vị hấp dẫn của món bún đậu mắm tôm chúng ta nên ăn kèm với rau thơm như kinh giới, bạc hà, húng chó… 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách làm bún đậu mắm tôm ngon đậm đà của người Hà Nội, chúc các bạn thành công!


Add Comment