Cách làm dò thủ xào thơm ngon theo bí kíp người miền Bắc


Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 2 cái tai heo
+ 2 cái mũi heo
+ 1 cái lưỡi heo
+ 50g nấm mèo (mộc nhĩ)
+ 1 thìa súp tỏi và hành băm
+ 1/2 thìa súp tiêu hạt đập giập
+ 4 thìa súp Nước mắm
+ 2 thìa súp dầu ăn
+ Bao nilon, lá chuối gói, dây buộc

Dò thủ là món ăn rất được nhiều người ưa chuộng và dùng nhiều hơn vào những dịp lễ tết. Ở miền Bắc những ngày mùa đông không khí thường rất lạnh là thời điểm thích hợp để chúng ta làm món dò thủ. Và hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin giới thiệu tới các bạn cách làm dò thủ xào thơm ngon theo bí kíp người miền Bắc nhân dịp năm mới sắp tới.

Cách làm dò thủ xào thơm ngon theo bí kíp người miền Bắc

cách làm dò thủ xào thơm ngon theo bí kíp người miền Bắc

Các bước thực hiện:

Bước 1: Tai, mũi heo sau khi mua về chúng ta làm sạch lông bằng cách dùng lưỡi lam để cạo, nếu kỹ hơn các bạn dùng nhíp để nhổ những sợ lông cứng. Giúp công việc cạo lông được thuận lợi hơn chúng ta có thể chần sơ thịt bằng nước sôi. Riêng lưỡi heo các bạn nhớ phải cạo sạch lớp bợn trắng sau đó rửa sạch thịt heo bằng nước muối. Nếu cẩn thận chúng ta có thể rửa thịt heo bằng giấm chua để khử mùi hôi.

Trong cách làm dò thủ xào thì cách chọn thịt heo ảnh hưởng đáng kể tới chất lượng của món này vì thế chúng ta chỉ lấy thịt heo mới ra lò tối đa khoảng 2 tiếng đồng hồ trở lại, tuyệt đối không dùng thịt heo để lâu sẽ làm món dò thủ không được như ý.

Bước 2: Nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở ra (các bạn có thể ngâm nấm với nước vo gạo sẽ giúp nấm giòn và thơm hơn), sau đó cắt bỏ chân rồi rửa lại bằng nước sạch, thái thành sợi vừa phải.

Bước 3: Dùng 1 cái nồi bắc lên bếp, đổ nước lạnh vào rồi bỏ tai, lưỡi heo đã làm sạch, bật lửa luộc chín, cho lượng nước vừa phải cho thịt nhanh chín. Sau khi tai, mũi, lưỡi heo đã chín vớt ra rổ để nguội, xắt tai, mũi heo thành từng miếng nhỏ theo chiều ngang của chúng, còn lưỡi heo thì xắt theo khối hình chữ nhật có kích thước 2cm x 1cm.

Bước 4: Hành khô lột vỏ, xắt mỏng, cho vào chảo dầu phi thơm, cho thịt và nấm mèo đã cắt sợi ở trên vào, cho 2 muỗng hồ tiêu đã đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm. Đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị. Xào đến khi thịt ra nhựa dính vào nhau thì tắt bếp cho vào khuôn.

Bước 5: Đối với cách làm dò thủ này nếu chúng ta không có khuôn thì có thể dùng chai coca loại 1,5 lít cắt bỏ phần miệng nhỏ sau đó lót 1 lớp bọc nilon rồi múc thịt vào, nhớ nhồi thịt thật chặt tránh để lỗ hổng qua nhiều trong dò thủ. Thịt sau khi cho vào khuôn xong ta để ở ngoài 2 – 3 tiếng rồi bỏ vào tủ lạnh ngăn đá cho nhanh đông, còn thời tiết ở miền Bắc những ngày giáp tết thường rất lạnh nên chúng ta chỉ cần để ngoài trời khoảng 10 -12 tiếng là dùng được (tốt nhất để qua đêm vì nhiệt độ ban đêm lạnh hơn ban ngày). Khi nào muốn ăn chúng ta chỉ cần bóc lớp vỏ ra và cắt thành từng miếng nhỏ chấm với nước mắm ăn ngon khỏi chê, chỉ cần nghĩ tới thôi đã thấy thèm rồi.

Vậy là tết này chúng ta lại có thêm món dò thủ thơm ngon để đãi người thân bạn bè rồi. Chẳng còn bao nhiêu ngày là hết năm rồi các bạn nên chuẩn bị bắt tay vào làm là vừa rồi đó. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách làm dò thủ xào thơm ngon theo bí kíp người miền Bắc. Chúc các bạn đón tết an lành vui vẻ.


Add Comment