Cách luộc gà cúng giao thừa mang lại may mắn cho cả năm


Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 con gà trống tơ to khỏe.
+ Gừng củ, hành lá, mỡ gà, nghệ tươi.

Giao thừa là thời khắc quan trọng nhất của năm, nó là sự chuyển giao của đất trời từ năm cũ sang năm mới. Vào thời điểm này mọi nhà đều bày biện mâm cúng giao thừa để cầu mong có được một năm tốt đẹp, gặp nhiều may mắn. Ngoài những lễ vật bày biện trên mâm, một món không thể thiếu đó là gà luộc. Cách luộc gà ngon thì chắc có lẽ trong chúng ta ai cũng biết, nhưng trong thời khắc thiêng liêng ấy chúng ta cũng phải chuẩn bị gà luộc thế nào để mang lại những điều may mắn trong năm tới đó là điều mà mọi người quan tâm. Nay 6 món ngon mỗi ngày xin giới thiệu tới các bạn cách luộc gà cúng giao thừa mang lại nhiều may mắn cho cả năm. Các bạn đọc tham khảo nha.

cách luộc gà cúng giao thừa mang lại may mắn cho cả năm

Chọn gà:

Bước quan trọng đầu tiên trong  cách luộc gà cúng giao thừa mang lại nhiều may mắn là chọn gà:

– Các bạn thường suy nghĩ cúng giao thừa thì chọn con gà nào mà chẳng được miễn là gà, nhưng thực sự thì không phải thế. Chúng ta phải lựa chọn những chú gà trống tơ to khỏe vì với hy vọng nó sẽ cất cao tiếng gáy đánh thức ông mặt trời, xua tan những tăm tối xui xẻo, mong cho mưa thuận gió hòa mùa màng tươi tốt, bội thu mang lại nhiều tài lộc cho gia chủ trong năm mới.

– Vậy con gà trống tơ to khỏe là con gà như thế nào? Cách chọn gà luộc cúng giao thừa ta nên quan sát những chú gà có mào đỏ tươi, chân vàng ươm, ức đầy, lông mượt, dùng tay vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng là gà ngon. Tuyệt đối không chọn những con gà có mào tím tái, yếu ớt, mắt lờ đờ, rũ rượi, lúc nào đầu cũng cúi gục xuống đất, nước mũi nước miếng nhễ nhãi, phân dính ở hậu môn, đó là những con gà có dấu hiệu bị bệnh, mệt mỏi không phú hợp cho việc cúng giao thừa.

Chú ý: Trong cách luộc gà cúng giao thừa chúng ta phải chọn những con gà có chân màu vàng, không được dùng những con gà chân chì hoặc chân đen như gà rừng, gà ác…

Cách luộc gà cúng giao thừa:

– Sau khi cắt tiết, vặt lông cho thật sạch không được làm dối. Để có con gà cúng đẹp, chúng ta mổ gà ở phần hậu môn của gà, không được mổ phần ức của gà như vậy gà sẽ không được đẹp, moi hết phần nội tạng ra, làm sạch. Riêng phần ruột và mề gà sau khi làm sạch chúng ta cho muối vào bóp lại 1 lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh. Sau khi làm gà xong cần rửa sạch tiết dính trên gà để nước không bị đục khi luộc chín.

– Nồi luộc gà ta cũng phải chọn vừa với kích thước của con gà, các bạn nên chọn nồi có độ rộng và chiều cao của con gà. Nếu to quá thì sẽ làm gà biến dạng còn nồi nhỏ quá sẽ làm gà không được chín đều.

– Sau khi chọn xong nồi ta tiến hành luộc gà, đặt con gà nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, đầu ngửa ra phía lưng, chân quặp phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên (tốt nhất là buộc dáng trước khi bỏ vào nồi). Khi luộc cần lật đều hai bên để gà không bị vẹo (Với cách luộc gà cúng giao thừa để đầu gà luôn thằng và hướng về phía trước chúng ta có thể dùng những cây tăm hoặc dùng chính 2 cánh của con gà cố định đầu gà không bị nghiêng ngả).

– Tiếp theo cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà (nhớ phải luộc gà từ khi nước lạnh, không cho gà vào nước nóng đột ngột sẽ làm cho da gà co lại, dễ bị rách), đun lửa vừa tới sôi lăn tăn thì giảm lửa lại (tuyệt đối không cho nước luộc sôi sùng sục) thì dùng vá hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 10 phút.

– Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (Có nhiều người hỏi tôi “luộc gà bao lâu thì chín”, nhân tiện đây tôi xin trả lời luôn: 5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn). Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút (để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín).

– Đối với cách luộc gà bằng nồi cơm điện: đợi khi nước sôi các các bạn cho gà vào nồi các bạn không cần phải lo lắng nếu nước không ngập được gà. Đậy nồi lại, để ở chế độ cook trong khoảng chừng 10 phút tiếp theo các bạn chuyển sang chế độ warm trong vòng 20 phút. Thời giờ luộc trên là phù hợp với một con gà nặng khoảng chừng 1,3 kg. Tùy vào độ to của con gà mà các bạn điều chỉnh để nấu thêm từ 5-10 phút.

– Để có cách luộc gà ngon da giòn thì khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Tùy vào gà to hay nhỏ bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian luộc sao cho phù hợp nha.

– Giã nát củ nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Quan sát thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà, với cách này gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nhìn thật hấp dẫn phải không nào?

– Cuối cùng tháo dây buộc gà, bày ra đĩa, trang trí mỏ gà cài bông hoa hồng đỏ rực (hoặc hoa tỉa từ củ hành lá xanh cũng đẹp mắt), tiết, nội tạng, lòng gà nhét lại vào bụng gà, cho đầy đủ bộ phận như lúc gà còn sống.

Các bạn thấy không để có một năm mới gặp nhiều may mắn và mọi việc như ý muốn chúng ta phải có cách luộc gà cúng giao thừa cho đẹp, nó thể hiện sự tôn kính của gia chủ với tổ tiên ông bà nhìn thấy bắt mắt sẽ phù hộ cho gia đình chúng ta mọi điều như ý. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách luộc gà cúng giao thừa mang lại may mắn cho cả năm. Các bạn làm thử đi nha, linh nghiệm lắm đó, chúc các bạn thành công!


One Response

  1. quốc anh 28/02/2015

Add Comment