Cách nấu đuôi heo (lợn) hầm thuốc Bắc “ông khỏe bà vui”


Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Tôi là người cũng không phải mạnh mẽ trong chuyện chăn gối, tình cờ một hôm các đồng nghiệp của tôi rủ đi lai rai với món đuôi heo hầm thuốc Bắc, lần đầu tiên trong đời mới được ăn món này nên mùi vị rất khó ăn. Tôi cũng cố gắng ăn vì các bạn đồng nghiệp nói món này “ông khỏe bà vui” đấy nên tôi cũng cố gắng nuốt để kiểm chứng những lời bạn tôi nói. Quả thực kết quả thật bất ngờ chuyện phòng the bỗng cải thiện rõ rệt, vợ tôi cũng vui trông thấy, và cũng kể từ đó cứ cuối tuần tôi và những đồng nghiệp lại dắt nhau đi ăn món đuôi heo hầm thuốc Bắc 1 lần. Nhưng rượu bia nhiều rất có hại cho sức khỏe nên tôi quyết định học cách nấu đuôi heo (lợn) hầm thuốc Bắc xem sao? Tôi có tham khảo một số sách vở và những đầu bếp giỏi họ củng hướng dẫn cho tôi rất tận tình. Sau nhiều lần nấu tôi cũng đã rút ra nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến món này. Và hôm nay 6 món ngon mỗi ngày sẽ chia sẻ bí quyết về cách nấu món đuôi heo (lợn) hầm thuốc bắc. Các bạn hãy đọc và tham khảo nha.

cách nấu đuôi heo (lợn) hầm thuốc Bắc "ông khỏe bà vui"

Nguyên liệu cho món đuôi heo hầm thuốc Bắc:

– Đuôi heo: 500g

– Tục đoạn:   20g

– Đỗ trọng bì: 30g

– Ngưu tất:     20g

– Táo đỏ, táo đen: 10g

– Bách hợp, thảo quả, kỷ tử mỗi loại 10g.

– Quy đầu, xuyên khu, thục địa mỗi thứ: 10g

– Cà rốt, hành lá, tiêu bột.

– Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn…

Cách nấu đuôi heo (lợn) hầm thuốc Bắc:

– Các loại thuốc bắc (chúng ta ra thẳng tiệm thuốc Bắc mà mua cho nhanh) rửa sạch, cho vào nồi sắc thuốc. Sắc bốn chén còn hai chén. Rót ra để riêng. Hiện nay trên thị trường có bán sẵn loại nồi điện dùng riêng cho việc sắc thuốc rất nhanh chóng và tiện lợi, với loại nồi này bạn chỉ cần làm đúng theo hướng dẫn của nhà sản xuất là được.

– Đuôi heo cạo sạch lông (để tiết kiệm thời gian chúng ta nên nhờ các bà bán thịt cạo giúp cho, còn nếu vẫn chưa sạch thì chúng ta về dùng nhíp nhổ lại cho sạch vì lông đuôi thường rất cứng không làm kỹ sẽ không ăn được đâu), rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Trong cách nấu đuôi heo hầm thuốc bắc ta nên chọn mua đuôi heo vào buổi sáng thì thịt mới tươi ngon da nhẵn và sáng màu, tuyết đối không dùng thịt heo ôi thiu để qua đêm.

– Hành lá rửa sạch cắt riêng phần trắng, thái nhỏ, phần xanh thái rối.

– Cà rốt rửa sạch cắt thành từng khúc vừa ăn tương tự như đuôi heo.

– Gừng tươi rửa sạch đất cát bên ngoài, cạo bỏ vỏ, rửa sạch thái mỏng.

– Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu chúng ta tiến hành ướp thịt heo với mắm muối gia vị, thời gian ướp khoảng 20 – 30 phút là được.

– Khi thịt đã ngấm đều gia vị chúng ta bắt đầu hầm. Đầu tiên ta đặt nồi lên bếp (Ở cách nấu đuôi bò hầm thuốc bắc chúng ta nên chọn nồi đất là tuyệt vời nhất, nếu không có chúng ta có thể dùng tạm nồi áp suất hoặc nồi cơm điện), khi nồi đã nóng cho dầu ăn vào phi hành (phần trắng) cho thơm. Cho gừng vào xào chung rồi cho đuôi heo vô đảo đều. Khi đuôi heo săn lại, nêm nếm vừa ăn, cho thêm tí nước, đảo tiếp cho đến khi heo thật ngấm gia vị. Tiếp đó đổ nước thuốc sắc vào cùng một ít nước lạnh cho vừa đủ dùng. Đun sôi  một dạo, đề lửa riu riu khoảng 60 phút .

– Cuối cùng ta cho cà rốt cắt khúc vào đun, đợi đến khi cà rốt chín ta đun thêm khoảng 10 phút nữa là được. Trước khi bắc nồi hầm ra, ta nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn sau đó rắc hành lá và tiêu bột vào cho thơm và đẹp mắt.

Công dụng của món đuôi heo hầm thuốc Bắc là : Ích thận, bổ tỳ, tráng kiện, bổ khí huyết, giảm đau nhức xương khớp, mạnh gân cơ, đau hông lưng, mỏi gối. Rất tốt cho đàn ông chúng ta dùng để bồi bổ sức khỏe. Giờ đây một tuần tôi dùng 1 lần, vì chủ nhật được nghỉ rảnh rổi nên có thời gian thực hiện món này, tốt lắm các bạn à ? Hãy thử một lần đi nhé rồi sẽ thích. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách nấu món đuôi heo (lợn) hầm thuốc Bắc ‘ông khỏe bà vui’. Chúc cá bạn thành công, gia đình hạnh phúc !


Add Comment