Cách nấu ếch om chuối đậu thơm ngon lạ miệng

Món ếch om chuối đậu có thể nói là món ăn khoái khẩu của người miền Bắc. Có lần tôi về quê ngoại được mọi người nấu món ếch om chuối đậu để chiêu đãi. Khi ăn món này tôi rất ấn tượng tuy là lần đầu tiên thưởng thức, nhất là mùi thơm của mẻ hòa quyện vào chuối, ếch, đậu rất hấp dẫn. Vào lại trong này tôi rất nhớ, và tôi đã lên mạng tìm tòi cách nấu ếch om chuối đậu, nhưng trở ngại lớn nhất là không biết mẻ ở trong này có ai bán không? Nhưng tôi đã tìm được chỗ bán gần nhà. Vậy là chỉ việc bắt tay vào nấu chúng, hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin chia sẻ với các bạn cách nấu ếch om chuối đậu thơm ngon lạ miệng. Các bạn cùng theo dõi nha.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Ếch thịt nguyên con: 300gr.
+ Thịt ba chỉ: 200gr.
+ Đậu phụ: 2 - 3 bìa.
+ Chuối xanh: 2 quả.
+ Nghệ tươi: 1 mẩu nhỏ.
+ Ớt: 1 quả, tía tô, lá lốt, hành củ, mẻ.
+ Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu.

Các bước thực hiện cách nấu ếch om chuối đậu:

cách nấu ếch om chuối đậu thơm ngon lạ miệng

Bước 1: 2 quả chuối xanh ta cắt đầu cắt đuôi rồi gọt bỏ vỏ, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 3 cm , tiếp tục lấy những khúc nhỏ đó bổ thành các miếng nhỏ vừa ăn, đồng thời chúng ta cũng chuẩn bị 1 chậu nước lạnh có hòa 1 ít dấm, làm tới đâu ta cho chuối ngâm vào chậu nước tới đó để cho chuối ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen bề mặt. Sau khi bổ xong hết chúng ta ngâm chuối thêm khoảng 20 phút. Trong cách nấu ếch om chuối đậu chúng ta nên chọn những quả chuối tiêu già, không nên chọn những quả chuối chín ăn sẽ không ngon.

Bước 2: Đậu phụ rửa qua với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo, sau khi đã ráo nước ta thái chúng thành những miếng nhỏ rồi rán vàng hai mặt.

Bước 3: Nghệ tươi rửa sạch đất cát bên ngoài, gọt bỏ vỏ sau đó băm nhỏ.

Hành củ cũng lột vỏ, băm nhỏ. Ớt lọc bỏ hạt, thái nhỏ. Tía tô, lá lốt rửa sạch bụi bẩn, nếu kỹ hơn bạn có thể ngâm chúng với nước muối loãng, rồi vớt ra rổ cho ráo bớt nước sau đó thái nhỏ. Mẻ lọc lấy nước (Với cách nấu ếch om chuối đậu mà không có mẻ ăn sẽ mất ngon, mà mẻ này chỉ có người miền Bắc là rành còn miền Nam thì hầu như ít ai biết. Nhưng hiện nay mình thấy 1 số sạp bán rau mình thấy người ta có bán).

Bước 4: Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn sau đó ướp cùng một chút hạt nêm. Lấy chính cái chảo mới nãy vừa rán đậu để xào thịt (xào cho thịt ra bớt mỡ, thịt xăn chắc lại, hai mặt bắt đầu hơi vàng là được).

Bước 5: Dùng rượu trắng và gừng để rửa sạch ếch. Ta nên chặt phần đùi ếch để riêng, còn phần thân và chân ếch thì ướp cùng một chút hạt tiêu, hạt nêm, mắm, một nửa chỗ nghệ băm nhỏ, vài lát ớt. Cho vào máy xay xay nhuyễn (nếu không có máy xay ta dùng dao băm nhuyễn cũng được).

Bước 6: Phần đùi ếch ướp cùng một chút mắm, hạt nêm, hạt tiêu, phần nghệ và ớt còn lại. Phần thịt ếch đã say nhuyễn thì nặn thành những viên tròn (hoặc nặn thành những miếng tròn dẹt tùy ý bạn) sao cho vừa ăn (nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính tay khi nặn, để đảm bạo vệ sinh ta nên dùng bao tay nilon).

Bước 7: Dùng lại cái chảo dầu mới nãy phi thơm hành với chỗ dầu ăn và mỡ vừa rán đậu và xào thịt, cho phần đùi ếch vào xào sơ qua.

Bước 8: Tiếp đến cho chuối vào xào chung.

Bước 9: Đổ một tô nước đầy vào đun tới khi nước sôi thì thả từng viên ếch và đậu vào. Tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ lửa đun liu riu cho đến khi chuối chín mềm thì cho mẻ, tía tô, lá lốt vào dùng đũa đảo đều (chú ý đảo thật nhẹ nhàng để chuối và ếch không bị nát). Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

Với cách nấu ếch om chuối đậu đơn giản như trên chúng ta lại có thêm 1 món ngon để đãi gia đình, bạn bè trong những ngày nghỉ, thật ý nghĩa phải không nào? 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách nấu ếch om chuối đậu thơm ngon lạ miệng. Chúc các bạn thành công!


Add Comment