Cách nấu lẩu gà hấp hèm thơm ngon đơn giản của người Hóc Môn


Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Gà ta: 1 con.
+ Hành tây: 1 củ.
+ Hành tím: 100g.
+ Hèm rượu: 1 chai nhỏ.
+ Cải thìa: 200g
+ Nấm đông cô: 100g.
+ Cải thảo: 200g.
+ Nước dùng gà và xương heo: 1 lít.
+ Hành lá: 70g, ớt sừng: 1 trái.
+ Khô mực: 1 con
+ Đường phèn: 50g.
+ Gia vị: mắn, muối, tiêu...

Lẩu gà hấp hèm là món ăn được những người dân ven khu vực ngoại thành biết đến khá nhiều còn người nội thành hầu như ít ai biết đến. Ở trong Thành Phố Hồ Chí Minh có những quán rất nổi tiếng mà khi nói đến món này người ta thường nói gắn liền với tên tuổi của quán như: gà hấp hèm 34, quán này nằm ở trên đường Nguyễn Thị Thử, X. Xuân Thới Sơn, Hóc Môn. Món này có thể coi như đặc sản của vùng đất Hóc Môn. Hoặc gần nội thành hơn 1 chút chúng ta có thể ghé quán gà hấp hèm ngã tư trung chánh cũng được. Những quán ở đây phục vụ món này vừa ngon giá cả phải chăng. Nếu các bạn không có thời gian đi xa thì có thể mua các nguyên liệu về ta tự học cách nấu lẩu gà hấp hèm, món này cũng đơn giản và dễ nấu lắm. Nó nấu tương tự như những món lẩu khác chỉ có điều làm nên sự khác biệt của món này là vị chua thanh của nước lẩu được nấu từ nguyên liệu là hèm. Không để các bạn chờ lâu 6 món ngon mỗi ngày hôm nay sẽ bật mí cho các bạn cách làm lẩu gà hấp hèm ngon tuyệt theo bí kíp của người Hóc Môn. Các bạn cùng tham khảo nha.

cách nấu lẩu gà hấp hèm thơm ngon đơn giản của người Hóc Môn

Chắc có 1 số bạn vẫn đang thắc mắc không biết hèm là gì? Mình xin giải thích luôn cho các bạn biết hèm chính là thứ còn xót lại sau khi ta chưng cất rượu hay nói cách khác hèm chính là chất thải (bã rượu) ra sau quá trình đun nấu rượu. Ngày xưa các cụ nhà ta thường dùng hèm để trộn vào cám cho heo ăn, nó giống như chất men tiêu hóa giúp lợn ăn khỏe. Ngày nay lợn nuôi cho ăn cám tổng hợp nên không ai cho heo ăn hèm nữa nên phần lớn sau khi nấu rượi xong hèm thường đổ bỏ.

Cách nấu lẩu gà hấp hèm thơm ngon

Bước 1: Sơ chế hèm

– Hèm rượu thường có những hạt lợn cợn như cháo vì thế ta mang chúng lược lấy nước hoặc đem xay nhuyễn cũng được, trong cách làm gà hấp hành ta nên sử dụng loại hèm vừa được chưng cất rượu xong tuyệt đối không dùng hèm để quá lâu có mùi chua sẽ không ngon.

– Gà chúng ta phải chọn mua những con gà thả vườn thịt dai sau khi hấp xong vị chua của hèm ngấm vào từng thớ thịt chắc nịt và đồng thời làm cho thịt mềm ra, thơm ngon vô cùng. Nếu dùng gà công nghiệp thì thịt rất bở và nhạt không ngon.

Bước 2: Xử lý rau lẩu

– Cải thảo, cải bẹ xanh, hành lá rửa sạch nếu kỹ hơn chúng ta có thể ngâm chúng với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt rau ra cắt thành từng khác vừa ăn.

Bước 3: Ướp gà

– Gà làm sạch sẽ lông, mổ bỏ nội tạng rồi ướp gà với các gia vị cơ bản như muối, tiêu… và hai muỗng canh hèm rượu trong 20 phút.

Bước 4: Hấp gà

– Cho gà vào nồi hấp khoảng 25 phút, đợi khi nào chín thì vớt ra. Đợi gà ráo nước và nguội bớt thì vớt ra chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 5: Nấu lẩu gà hấp hèm

– Ta dùng 1 cái nồi lót cải thảo, cải bẹ xanh, hành lá xuống dưới đáy nồi sau đó xếp từng miếng thịt gà lên trên sao cho thành hình nguyên con gà.

– Ta cho xương heo, hành tây, khô mực nướng vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm chút hèm rượu vào nồi để nấu nước dùng gà.

– Món lẩu gà hấp hèm không có gì khác so với các loại lẩu khác, cũng nước lẩu, các loại rau và bún ăn kèm. Có 1 sự khắc biệt và cũng làm nên sự đặc biệt, hấp dẫn của món lẩu này chính là vị chua thanh của nước lẩu được nấu từ hèm.

Các bạn trong nội thành mà lỡ chót thèm món lẩu gà hấp hèm này thì phải chịu khó lặn lội đường xa ra các huyện Hóc môn, Củ chi để thưởng thức. Bây giờ mình có bí kíp nấu món này rồi, khi nào thèm chúng ta có thể tự nấu để đãi gia đình, bạn bè. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách nấu lẩu gà hấp hèm theo bí kíp của người Hóc Môn. Chúc các bạn ngon miệng.


Add Comment