Cách nấu lẩu mắm đơn giản mà ngon ngất ngây

Lẩu mắm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Nam bộ nói chung và đặc biệt là người dân miền Tây nói riêng. Món lẩu mắm là sự kết hợp hài hòa giữ các hương vị từ  các nguyên liệu như: mắm  cá sặc, mắm cá linh, một số hải sản như tôm, cua, mực… và cuối cùng không thể thiếu các loại rau sống ăn kèm. Nổi tiếng nhất vùng miền Tây sông nước vẫn là món lẩu mắm Cần Thơ hay Châu Đốc. Những khi có dịp đi qua các địa danh đó các bạn nhớ ghé vào thưởng thức cảm nhận sự tuyệt vời của món ăn. Còn hôm nay 6 món ngon mỗi ngày chỉ xin được giới thiệu đến các bạn cách nấu lẩu mắm đơn giản mà ngon ngất ngây. Các bạn cùng theo dõi nha.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Một hũ mắm cá sặc
+ 800 g xương heo
+ 500 g thịt ba chỉ
+ 500 g cá bông lau
+ 500 g mực tươi
+ 300 g tôm tươi
+ 2 quả cà tím
+ 3 chén đậu đũa và đậu bắp
+ - Một tô nước dừa
+ 3 nhánh sả đập dập, 1 muỗng sả bằm, 2 củ tỏi bằm, 3 trái ớt 3 nhánh hành tươi
+ 2 kg bún nhỏ
+ Dầu ăn, muối, đường thẻ
+ Rau sống: Rau muống, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ, 1/2 trái thơm.
+ Rau thơm: Húng quế, húng lũi, diếp cá...

Cách nấu lẩu mắm đơn giản ngon

cách nấu lẩu mắm đơn giản mà ngon ngất ngây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Mực tươi sau khi mua về chà muối, rồi rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vuông với kích thước 4 x 5cm, nếu các bạn muốn trang trí cho đẹp mắt ta nên lạng xéo cho mực bông lên, cho ra dĩa.

– Cá bông lau rửa sạch cắt làm đôi. Trong cách nấu lẩu mắm ngon chúng ta nên chọn những con cá bông lau thật to thịt chắc ăn mới ngon. Nếu không có cá bông lau thì dùng cá hú cũng được.

– Thịt ba chỉ rửa sạch rồi xắt thành từng lát mỏng. Tôm tươi cắt bớt râu để nguyên con rửa sạch, vớt ra rổ đợt ráo nước.

– Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi dùng dao cắt dọc quả cà thành 4 phần, sau đó cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

– Đậu đũa, đậu bắp rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm vừa ăn.

– Trong cách nấu lẩu mắm không thể không có 1 trong các thứ rau sau: Rau muống vặt bỏ lá bào thành sợi dài, bắp chuối xắt mỏng, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ, 1/2 trái thơm cắt lát.

– Rau thơm, húng quế, húng lủi, diếp cá lặt lá rửa sạch, vớt vào rổ.

Bước 2: Nấu lẩu mắm

– Dùng 1 cái nồi đổ nước lạnh và bỏ xương heo vào, đun sôi trên lửa vừa rồi chuẩn bị 1 cái vá vớt bọt. Tiếp đó nêm ít muối và giảm nhiệt, hầm kỹ trong 2-3 giờ để lấy nước dùng. Phần xương sau khi hầm xong bỏ đi.

– Dùng một cái nồi khác, cho vào 2 lít nước lạnh đun sôi. Sau đó cho lọ mắm cá sặc đã pha sẵn vào, đun lửa nhỏ cho đến khi mắm tan rã hết thịt cá thì lược phần xương bỏ đi. Cho thêm sả và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa tới khi có được nồi súp màu hơi hơi đục.

– Tiếp theo lấy 1 cái chảo cho dầu ăn vào, bắc lên bếp bật lửa vừa, khi dầu nóng cho tỏi hành vào phi và sả bằm cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào, nêm lại gia vị sao cho vừa ăn.

– Cho nước đun mắm sặc và sả vào nồi nước xương hầm, rồi đun sôi trở lại, nêm thêm đường thẻ mặn ngọt vừa ăn.

– Trước khi ăn cho tất cả ra nồi lẩu, đun sôi lại và cho tôm, thịt heo, đậu đũa, đậu bắp và cà tím vào nấu sôi 2 phút, rồi mới nhúng kèm các thứ rau vào lẩu mắm. Khi ăn gắp từng thứ ra chén. Ăn nóng với bún, chanh, ớt.

Lẩu mắm cá bông lau này có hương vị rất đặc trưng những ai không ăn quen với mùi hơi khó chịu một chút do mùi đặc trưng của mắm cá linh, nhưng khi đã chịu mùi đó rồi thì lại ghiền món này cho mà xem. Vào những ngày cuối năm se se lạnh mà cùng nhau thưởng thức món lẩu mắm thì không còn gì ngon bằng. Hải sản dành cho nấu lẩu mắm đơn giản các bạn nên chọn tôm, cua, mực ống còn tươi sống để tăng thêm vị ngọt ngào của nước dùng. Rau sống phải có đủ các loại như rau nhúc, rau muống, rau đắng, ngó súng, bắp chuối nếu thiếu các loại rau này thì cách nấu lẩu mắm ngon mấy cũng không thể hoàn hảo được. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách nấu lẩu mắm đơn giản mà ngon ngất ngây, chúc các bạn ngon miệng!

Add Comment