Cách nấu lẩu mắm Nam bộ thơm ngon đơn giản đậm đà hương vị quê hương

Những ai có dịp đi về miền Tây sông nước mà chưa từng một lần thưởng thức lẩu mắm ở đây thì hơi tiếc. Bởi cách nấu lẩu mắm nơi đây có hương vị rất đặc trưng ai đã từng ăn sẽ nhớ mãi không bao giờ quên được, nhất là lẩu mắm Cần Thơ, Châu Đốc. Vị đậm đà của mắm hòa quyện với vị ngọt của những con cá linh, ăn kèm với các loại rau sống tạo nên món ăn đặc sắc mang đậm bản sắc của người miền Tây. Hôm nay 6monngonmoingay xin trình bày cách nấu lẩu mắm nam bộ đơn giản nhưng vẫn có hương vị quyến rũ không thua kém người dân bản xứ. Nào mời các bạn cùng theo dõi nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Xương heo: 400gram.
+ Mắm cá linh: 200gram.
+ Mắm cá sặc: 100gram.
+ Tôm tươi: 200gram.
+ Mực ống tươi: 200gram.
+ Cá lóc: 500gram.
+ Thịt heo quay: 200gram.
+ Bún tươi: 1kg.
+ 1 quả cà tím; 1 cây sả; 50gram sả băm; 60gram bột nêm; 60gram đường; dầu ăn.
+ Các loại rau dùng để ăn kèm: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng.

cách nấu lẩu mắm nam bộ ngon đơn giản hình 1

Cách nấu lẩu mắm nam bộ ngon

Bươc 1: Hầm xương heo

– Xương heo mua về ta chặt thành miếng vừa, rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho vào nồi nước hầm khoảng chừng 30 phút.

– Giúp cho nước hầm xương được trong hơn thì ta nên chần qua xương với nước sôi để lọc bớt các chất bẩn và bọt bám trên xương.

– Trong suốt thời gian hầm xương chúng ta nên vặn nhỏ lửa tránh để nước sôi trào ra bên ngoài nồi.

Bước 2: Xào cà tím

– Cà tím cắt bỏ cuỗng rửa sạch, xắt khoanh tròn hay miếng dài tùy ý miễn sao vừa ăn là được.

– Tiếp theo ta đổ một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, sau khi sả tỏa mùi thơm đặc trưng thì thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

– Trong cách nấu lẩu mắm ngon không thể thiếu hương vị của cà tím này nha các bạn.

Bước 3: Sơ chế mắm cá linh, cá sặc

– Đổ hết mắm cá linh và mắm cá sặc cùng với 400ml nước lọc vào nồi, bật lửa vừa. Đun khoảng chừng 10 phút cho cá mềm, dẻo thì tắt lửa.

– Dùng 1 cái rây đổ toàn bộ cá vừa nấu trong nồi vào và lược lấy phần nước, phần xác cá cho vào 1 chén riêng để dùng vào việc khác hoặc có thể loại bỏ.

– Với cách làm lẩu mắm ngon đúng điệu thì việc lựa chọn và sơ chế mắm cá linh, cá sặc quyết định 50% tỷ lệ thành công của món này. Do đó, chúng nên chọn mua mắm cá linh, cá sặc ở các của hàng uy tín và chất lượng, đừng ham rẻ mà tiền mất tật mang.

– Chú ý: Ta nên lược mắm cá khoảng chừng 3 lần để đảm bảo lấy được tối đa phần nước cốt cũng như loại bỏ hết phần xương cá còn xót lại.

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu mắm

– Sau khi đã hầm xương heo mềm, ta đổ hỗn hợp nước mắm, sả cây đập dập, cà tím sả băm cùng 60g bột nêm và 60g đường vào nồi nước dùng, khuấy đều và nấu thêm 10 – 15 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Trong lúc chờ đợi nước dùng sôi trở lại. Ta mang các loại nguyên liệu còn lại ra sơ chế nha.

– Cá lóc đánh sạch vẩy, rửa lại bắng nước sạch, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

– Tôm cắt ngắn râu, rửa sạch, lưu ý để nguyên cả vỏ.

– Mực ống tươi rửa sạch, lấy hết phần xương ống màu trắng ra khỏi thân mực. Dùng kéo cắt bỏ phần vòi mực ở gần mắt (vì đây là phần không ăn được). Sau khi đã làm và rửa sạch, ta xắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn rồi xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu còn lại như cá lóc, tôm đã sơ chế.

– Các loại rau ăn kèm với lẩu mắm như: rau muống, rau nhúc, rau đắng, cọng súng rửa sạch, ngâm với nước muối loãng chừng 5 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

cách nấu lẩu mắm nam bộ ngon đơn giản hình 2

Bước 6: Thưởng thức món lẩu mắm nam bộ ngon

– Sau khi hoàn tất các công việc chuẩn bị chúng ta làm công việc còn lại cuối cùng đó là thưởng thức món lẩu mắm.

– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hay bếp cồn tùy ý, trút các nguyên liệu vào nồi, bật lửa ở mức lớn nhất có thể cho nhanh sôi, khi sôi ta để thêm vài phút cho cá, tôm mực chín kỹ một tí nha các bạn.

– Sau khi sôi kỹ ta cho rau vào rồi thưởng thức món lẩu mắm miền Tây, các bạn nên ăn kèm với bún tươi nhé.

Thoạt nghe lẩu cá mắm nam bộ mọi người thường nghĩ chắc hẳn sẽ khó làm lắm nhưng qua thực tế các bạn thấy không chỉ mất chưa đầy 1 tiếng đồng hồ chúng ta đã hoàn thành xong một món ăn đặc biệt miền Tây nói riêng và người miền Nam nói chung. Thực ra món lẩu mắm cá linh này hiện nay đã được lan rộng khắp cả nước, không còn gò bó ở Cần Thơ, Châu Đốc nữa. Thậm chí ở ngay đất Sài Gòn chúng ta cũng có thể thưởng thức được món lẩu mắm thơm ngon này. Do người miền Tây đi khắp nơi làm việc và mang theo bí kiếp về cách nấu lẩu mắm phổ biến mọi nơi, tuy nhiên nó cũng có một số biến thể để phù hợp với khẩu vị của từng vùng, và cũng có thể ăn kèm với một số loại rau khác miễn sao họ thấy ngon, vừa miệng là được. Món ăn cũng phản ánh phần nào tính cách của người miền Nam: đơn giản nhưng đậm đà, hấp dẫn khó quên. Vào những buổi sang mùa đông tiết trời se se lạnh mà thưởng thức món lẩu mắm cá linh ngon nóng hổi như thế này thì thật tuyệt vời. 6monngonmoingay vừa giới thiệu tới mọi người cách nấu lẩu mắm đơn giản nhưng thơm ngon hết biết. Chúc các bạn thành công!

Add Comment