Cách nấu món thịt kho tàu đơn giản mà ngon ngất ngây


Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
+ 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
+ 1 trái dừa tươi
+ hành củ, tỏi
+ Gia vị: Nước mắm ngon, đường, muối, hạt tiêu

Món thịt kho tàu ngày nay đã không còn xa lạ với bất kì ai trong chúng ta, nhất là cảnh làm việc xa nhà hoặc học hành xa quê khi bước vào những quán ăn thì hầu hết quán nào cũng có món thịt kho tàu. Món này phổ biến không chỉ vì nó ngon mà cách làm món thịt kho tàu đơn giản, dễ làm. Chỉ cần bỏ chút ít thời gian tìm hiểu bí kíp thì hầu như ai cũng có thể nấu được. Hôm nay 6 món ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu tới các bạn cách nấu món thịt kho tàu đơn giản mà ngon ngất ngây. Mời các bạn cùng đón xem.

Cách nấu món thịt kho tàu đơn giản mà ngon

cách nấu món thịt kho tàu đơn giản mà ngon ngất ngây

Các bước thực hiện cách nấu thịt kho tàu đơn giản:

Bước 1: Thịt mua về rửa sạch sau đó cho vào nồi nước sôi trụng qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh với cách làm này giúp cho thịt của chúng ta không bị hoi và có nhiều váng.

Bước 2: Xắt thịt thành những miếng to có kích cỡ vừa ăn, đừng nên xắt mỏng quá vì như thế thịt sẽ bị nát khi nấu chín.

Bước 3: Sau khi các bước sơ chế thị ta tiến hành ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.

Bước 4: Trong thời gian chờ đợi thịt ngấm gia vị chúng ta tiến hành luộc trứng (Trong cách nấu thịt kho tàu này chúng ta có thể dùng trứng gà hoặc trứng vịt đều được), sau đó bóc sạch vỏ.

Bước 5: Bắc nồi lên bếp cho 2 muỗng canh đường cùng với một chút nước vào thắng đến lúc đường có màu cánh gián thì ta đổ vào 1 cái chén.

Bước 6: Cho thịt vào nồi đang đặt trên bếp đảo thịt thật đều cho đến khi thịt săn lại, đổ chén nước đường vừa mới thắng vào. Tiếp tục đảo đều, sau đó đổ nước dừa vào ngập thịt là được. Lúc mới bắt đầu nấu ta vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ hết bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp nồi trong suốt quá trình nấu.

Bước 7: Khi thịt đã chín mềm cho trứng cút đã luộc chín, bóc sạch vỏ vào kho chung. Chú ý đối với cách nấu thịt kho tàu thì trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

Bước 8: Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Bước 9: Nước bắt đầu cạn sánh, thịt với trứng mềm hẳn thì tắt bếp. Các bạn chú ý ở cách làm thịt kho tàu nên đun cạn hết nước mà để lại một chút để thịt và trứng không bị khô

Lưu ý trong cách nấu thịt kho tàu:

– Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào, các bạn đừng ham cho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp, và nước dừa rất dễ bị thiu không bảo quản được lâu.

– Với cách làm thịt kho tàu này chúng ta có thể cho luôn trứng cút luộc vào kho cùng thịt nhưng muốn trứng dai, bùi và thấm gia vị hơn thì các bạn cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua.

– Muốn bảo quản món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đông. Khi nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Làm như thế, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần phải không nào?

Cách nấu món thịt kho tàu chuẩn theo khẩu vị người Tàu

Cách làm thịt kho tàu của người Tàu (người Hoa): Lúc trước còn ở Thành Phố Hồ Chí Minh bạn tôi hay dẫn tôi đi ăn món thịt kho tàu của Người Tàu ở quận 5. Quả thực cách làm thịt kho tàu của người Hoa ăn rất ngon, khác hẳn với những món thịt kho mà tôi từng được ăn. May mắn tôi có làm chung với một chị người Hoa nên chị đã tận tình hướng dẫn tôi cách nấu món thịt khoa tàu kiểu người Hoa cực ngon, hôm nay tôi sẽ chia sẽ tới các bạn bí quyết này nha.

Cách nấu món thịt kho tàu đơn giản mà ngon ngất ngây phần 1

Nguyên liệu cần cho cách làm thịt kho tàu của người Hoa:

– Thịt heo: 1 kg thịt đùi hay thịt nạc vai.

– Cùi dừa 100gram.

– Nước cốt dừa: 1 chén.

– Trứng chim cút: 15 – 20 trái.

– Nước mắm ngon: lưng chén.

– Đường cát: 5 – 6 muỗng cà phê.

– Muối ăn: 2 muỗng cà phê.

– Hạt nêm: 2 muỗng nhỏ.

– Hành tím, tỏi, hồ tiêu, ớt trái.

Các bước thực hiện cách làm món thịt kho tàu kiểu người Hoa

Bước 1: Sơ chế thịt heo

– Thịt heo (thịt lợn) sau khi mua về ta rửa sạch bằng nước lạnh, vớt ra rổ cho ráo bớt nước rồi mang ra thái thành từng khối vuông có kích thước từ 3 đến 4cm.

– Trong cách nấu thịt kho tàu này chúng ta nên chọn phần thịt ba chỉ nhiều mỡ một chút để khi thành phẩm món ăn không bị khô và thịt nhất định phải có phần da mỏng nấu mới nhanh mềm được.

Bước 2: Ướp thịt với gia vị

– Hành tím, tỏi khô bóc hết vỏ rồi cho lên thớt băm nhỏ hay cho vào máy xay nhuyễn tùy ý, nếu món thịt kho tàu kiểu Tàu chúng ta ăn ngay thì không nên cho tỏi mà chỉ cho hành xắt mỏng vào ướp chung thôi nhé.

– Cho thịt heo đã xắt vào một cái âu lớn rồi cho hành, tỏi vừa băm, nước mắm, muối ăn, tiêu bột vào trộn đều cho thấm rồi ướp trong khoảng thời gian chừng 30 phút.

Bước 3: Luộc và bóc vỏ trứng chim cút

– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị ta bắc nồi nước lên bếp rồi cho trứng cút vào luộc chín, bóc sạch vỏ, sau đó có thể dùng cây tăm xuyên qua trái trứng để chúng dễ thấm gia vị. Để món thịt kho tàu kiểu người Hoa ngon hơn ta nên cho trứng cút vào chảo dầu rán sơ qua cho chúng xém mặt rồi cho ra dĩa.

– Cùi dừa ta rửa sạch sẽ rồi thái thành từng sợi mỏng.

Bước 4: Thực hiện nấu thịt kho tàu kiểu Tàu

– Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp đun nóng rồi cho một ít đường cát vào khuấy đều cho tới khi đường tan chảy hết và chuyển sang màu vàng cánh gián.

– Nếu thấy nước đường trong nồi nhiều quá thì múc bớt ra rồi cho thịt heo vào đảo đều tay cho nước đường quyện đều vào các miếng thịt, khi thấy thịt heo săn lại thì ta mới đổ nước cốt dừa vào nấu cùng.

– Chúng ta nhớ để lửa nhỏ liu riu thôi và đun trong thời gian khoảng 60 phút là thịt mềm ngon. Ở cách làm thịt kho tàu kiểu người Hoa, muốn màu sắc của thịt đẹp hơn thì trong suốt quá trình nấu ta tuyệt đối không được đậy nắp nồi.

– Đun đến khi thịt trong nồi mềm thì ta đổ hết trứng cút cùng với cùi dừa vào tiếp tục nấu tới khi nào trứng cút thấm đều các gia vị trong nồi là được.

– Ta nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp bắc nồi thịt kho tàu xuống, múc ra tô ăn cùng với cơm trắng thì thật là tuyệt với ông mặt trời.

Với các bước đơn giản như trên chúng ta đã có được món thịt kho tàu ngon đúng điệu. Món thịt này ăn nóng mới ngon và các bạn nên hầm cho những miếng thịt ba chỉ thật bùi và mềm, ăn béo ngậy mới ngon. Khi ăn chung ta nên ăn kém thêm các loại rau sống chấm với nước thịt kho tàu thì còn gì bằng. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách nấu món thịt kho tàu đơn giản mà ngon ngất ngây. Chúc các bạn thành công!


One Response

  1. thanh đoàn 24/02/2015

Add Comment