Cách nấu sườn xào chua ngọt ngon đơn giản kiểu miền Nam

Cách nấu sườn xào chua ngọt ngon đơn giản kiểu miền Nam: Sườn xào chua ngọt là món ăn rất đỗi thân quen với tất cả chúng ta. Vào những ngày mùa đông tiết trời bắt đầu se se lạnh là mẹ tôi thường chiêu đãi cả gia đình bằng món sườn xào chua ngọt đơn giản nhưng rất đậm đà. Mẹ tôi là một người nội trợ cũng không thuộc dạng xuất sắc nhưng mẹ rất cẩn thận, chu đáo, mẹ tỉ mỉ từ việc chọn thịt heo thế nào cho ngon cho tới các gia vị thông thường. Nhiều lần mẹ chỉ tôi bí kiếp để làm sườn xào chua ngọt ngon nhưng do tính tôi cẩu thả xuề xòa nên không tiếp thu hết những tinh hoa của món ăn. Và nhờ sự kiên nhẫn học hỏi nên tôi cũng dần dần thuần thục hơn trong cách làm sườn xào chua ngọt, sau những lần thất bại cay đắng. Vì thế trong nấu ăn cũng rất cần sự kiên nhẫn phải không các bạn? Nhân tiện đây thay mặt cho 6 món ngon mỗi ngày tôi xin chia sẻ tới các bạn cách nấu sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam. Mời các bạn cùng đọc tham khảo nha.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Sườn non, sườn cây hoặc sườn que: 0,5 kg.
+ Hành lá, hành củ, tỏi.
+ Me khô hoặc chanh trái (có thể dùng giấm gạo hay giấm táo cũng được).
+ Gia vị: Đường, muối, nước tương, dầu ăn…

Cách nấu sườn xào chua ngọt ngon

cách nấu sườn xào chua ngọt ngon đơn giản kiểu miền Nam

Bước 1: Chọn và sơ chế sườn non

– Sườn heo non sau khi mua về ta dùng dao chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rồi cho vào chậu nước rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước. Trong cách nấu sườn xào chua ngọt ngon thì chúng ta phải biết chọn sườn non, cụ thể là ta nên chọn những thanh sườn non có nhiều nạc và sụn giòn, ít mỡ một chút để sau khi nấu xong ta thu được món sườn xào chua ngọt ưng ý. Sau khi rửa sườn xong ta cho tất cả sườn vào một cái nồi, bỏ  thêm vài hạt muối i-ốt để luộc sơ qua một lần.

– Chú ý: Trong quá trình luộc sườn thì các chất cạn bã dơ bẩn sẽ tạo thành váng nổi lên chúng ta dùng vá vớt bỏ hết bọt này. Sau khi luộc xong ta mang sườn rửa lại bằng nước lạnh rồi lại vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Ướp tẩm gia vị

– Trong khi chờ đợi ta mang hành đi rửa thật sạch, xắt nhỏ. Còn hành củ, tỏi lột bỏ vỏ ngoài rồi băm nhỏ, để riêng từng thứ.

– Đợi khi sườn non đã ráo hết nước, ta đổ tất cả chúng vào một cái âu hay tô lớn, rồi cho thêm 2 muỗng nước tương (xì dầu), cộng thêm 1/2 phần hành và tỏi đã băm nhỏ vào cùng. Dùng đũa đảo thật đều hỗn hợp trên để chúng hòa trộn vào nhau, sau đó để khoảng chừng nửa tiếng đến khi ngấm gia vị là được, hoặc ta có thể đậy nắp âu thật kín rồi bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh (nếu gia đình có tủ lạnh) thì càng tốt để tránh ruồi muỗi vi khuẩn xâm nhập.

Bước 3: Phi hành mỡ chuẩn bị rán sườn

– Dùng một cái chảo nếu có chảo chống dính thì càng tuyệt cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào, bắc lên bếp và bật lửa. Đợi khi dầu sôi thì cho hết phần hành + tỏi còn lại vào phi lên thật thơm. Khi thấy hỗn hợp hành + tỏi bắt đầu ngả sang màu vàng thì ta lấy một cái vá để vớt hết hỗn hợp hành + tỏi ra khỏi chảo cho vào chén chỉ để lại phần dầu nóng để tí nữa rán sườn non. Sở dĩ làm như vậy để hành, tỏi không dính vào sườn làm cho sườn bị cháy đen mất ngon.

Bước 4: Rán sườn

– Sau khi vớt hết hành, tỏi ta cho sườn non vào chảo để rán. Nhớ vặn lửa vừa, ta chỉ cần chiên sườn non sao cho chúng xém cạnh thì dừng không nên rán kĩ qua làm sườn bị cháy đen không ngon. Vì thực tế thì sườn đã được luộc chín ở bước trên rồi. Rán xong sườn ta múc ra một cái dĩa lớn.

Bước 5: Pha nước sốt

– Đối với cách nấu sườn xào chua ngọt thì nước sốt rất quan trọng nó ảnh hưởng tới hương vị của món ăn nên chúng nhất định phải pha nước sốt theo đúng công thức sau: Đổ 2 muỗng nước lọc với 4 muỗng dấm ăn (hoặc nước cốt me, cốt chanh) cộng thêm 3 muỗng nước ép táo (nếu không thích có thể bỏ qua 3 muống này) và đường cát, cuối cùng là một chút dầu ăn khuấy đều.

Bước 6: Hoàn thành, trang trí và thưởng thức món sườn xào chua ngọt

– Sau khi pha chế hỗn hợp nước sốt xong ta đổ vào chảo dùng đũa đảo qua đảo lại vài lần cho tới khi sườn ngấm đều hỗn hợp nước sốt thì múc ra đĩa lớn.

– Dùng dao xắt dưa leo thành từng lát mỏng, ớt trái, cà chua, hành ngò, rau sống trang trí xung quanh đĩa sườn cho món ăn thêm hấp dẫn và bắt mắt.

Với một chút ít thời gian bỏ ra chúng ta đã có thể làm một món sườn xào chua ngọt vừa ngon vừa hấp dẫn để đãi gia đình trong những ngày lập đông lạnh giá. Nếu muốn món ăn này thêm đa dạng chúng ta có thể tham khảo cách nấu sườn xào chua ngọt miền bắc nha các bạn. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu đến các bạn cách nấu sườn xào chua ngọt ngon đơn giản kiểu miền Nam, chúc các bạn thành công khi nấu món này!


Add Comment