Cách nấu vịt, ngan giả cầy thơm ngon theo khẩu vị của người miền Bắc

Cách nấu vịt, ngan giả cầy: Tôi vốn là người miền Nam gốc miền Bắc, năm ngoái thôi có dịp về thăm và ăn tết với họ hàng ngoài ấy. Đây là lần đầu tiên về thăm quê nên tôi cũng thấy bỡ ngỡ và thú vị bởi không khí thanh bì, trong lành ở làng quê. Và điều làm tôi bất ngờ nhất đó chính là món thịt giả cầy vô cùng độc đáo, tôi nghe qua thấy lạ lạ nhưng khi thưởng thức qua cách nấu thịt vịt giả cầy thì có cảm giác rất tuyệt vời. Từ trước tới nay tôi cứ nghĩ thịt cầy là thịt cầy chứ lại có kiểu nấu thịt giả cầy, quả thật khi ăn không khác gì món thịt cầy chính hiệu. Ngoài thịt vịt ta có thể nấu ngan giả cầy hoặc thịt lợn giả cầy ăn cũng rất tuyệt và hôm nay 6monngonmoingay.com xin giới thiệu cách nấu thịt giả cầy vô cùng mới lạ đảm bảo ai ăn cũng phải ghiền, nào chúng ta bắt đầu nha.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc thơm ngon vô đối

Cách nấu vịt, ngan giả cầy thơm ngon theo khẩu vị của người miền Bắc

Nguyên liệu cần cho cách nấu vịt giả cầy miền Bắc

– Thịt vịt tươi sống: 1,2kg.

– Nghệ tươi: 1 nhánh nhỏ.

– Tỏi khô, hành tím: mỗi thứ 1 củ.

– Mắm tôm: 1 bịch nhỏ.

– Củ riềng: 100gram

– Chanh tươi: 1 trái.

– Gừng, mẻ, rau mùi tàu (ngò gai).

– Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn.

– 1 trái dừa tươi (không thích có thể bỏ qua).

Các bước thực hiện cách nấu vịt giả cầy miền Bắc ngon:

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

– Để có cách nấu vịt giả cầy ngon chúng ta nên chọn con vịt to, già một chút cũng được, cắt tiết làm lông, mổ rửa sạch sẽ rồi dùng muối ăn, rượu trắng và gừng tươi xát kỹ vào thịt vịt rồi rửa lại vài lần với nước sạch để khử mùi hôi tanh vốn có của da vịt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Nghệ tươi, riềng rửa sạch đất cát, gọt cạo bỏ vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn.

– Hành tím, tỏi khô lột bỏ vỏ khô, rồi cũng băm nhỏ. Ngò gai rửa sạch từng lá một sau đó xắt thành khúc ngắn.

– Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt nhớ hớt bỏ hạt nhé. Mắm tôm, mẻ đổ riêng ra từng chén.

Bước 3: Thui thịt vịt bằng rơm khô

– Sau khi khử sạch mùi hôi của vịt ta dùng rơm khô để thui vịt, nhớ phải thui sao cho da vịt chín vàng đều, săn chắc, dậy mùi thơm hấp dẫn.

– Trong cách nấu vịt giả cầy miền Bắc thì bước này rất quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành bại của món ăn vì thế các bạn chú ý thật tỉ mỉ nhé.

Bước 4: Chặt và ướp thịt vịt với gia vị

– Khi vịt đã thui da vàng thơm ngon ta cho lên thớt chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chúng ta không nên chặt miếng quá nhỏ vì khi nấu chúng rất dễ bị nát.

– Đổ thịt vịt vào một cái âu lớn rồi cho 2 muỗng mẻ, 1/2 chén riềng băm, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng nghệ, 1 muỗng gừng, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường cát rồi trộn đều cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 5: Tiến hành nấu thịt vịt giả cầy miền Bắc

– Bắc nồi lên bếp cho 1 chút dầu ăn vào đun nóng rồi trút thịt vịt vào đảo đều cho săn lại, sau đó ta đổ nước dừa tươi vào sao cho sâm sấp mặt thịt là được.

– Ta đun tới khi thịt vịt giả cầy chín mềm nhừ, nêm nếm thêm các gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng hạt nêm vào nồi đảo đều.

– Đun thêm chừng 2 phút cho thịt ngấm gia vị thì tắt bếp, múc thịt vịt giả cầy ra tô rắc rau ngò gai, rau ngổ lên trên trang trí rồi mời mọi người cùng thưởng thức khi còn nóng.

Cách nấu ngan giả cầy ngon nhất quả đất

Trong khi các món ăn truyền thống được chế biến từ thịt ngan như: luộc, kho, nướng… để thay đổi khầu vị một chút chúng ta nên học cách nấu thịt ngan giả cầy tạo cảm giác mới lạ cho mọi người. Nguyên liệu cho món ăn này cũng khá đơn giản, thời gian chế biến cũng không nhiều, hứa hẹn sẽ mang lại những phút giây tuyệt vời cho người ăn. Nào cùng tìm hiểu nhé!

Cách nấu vịt, ngan giả cầy thơm ngon theo khẩu vị của người miền Bắc phần 1

Nguyên liệu cần cho cách nấu ngan giả cầy:

– Ngan (vịt xiêm): 1 con khoảng 2kg.

– Mẻ: 1 chén nhỏ.

– Mắm tôm: 1 bọc.

– Riềng xay: 1 chén.

– Gia vị: bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm.

Trình tự tiến hành cách nấu ngan giả cầy ngon:

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

– Để có cách nấu thịt ngan giả cầy ngon ta nên chọn con ngan to khỏe, không có bệnh tật, ngan già càng ngon, thịt dày, ít mỡ, nhiều nạc.

– Cắt tiết làm sạch lông, vặt lông ngan rất cực vì chúng có nhiều lông măng vì thế các bạn phải chịu khó nhổ thật kỹ, cắt bỏ phần đầu, cổ, cánh để riêng.

– Sau khi để ngan ráo nước ta dùng rơm thui cho lớp da bên ngoài chín vàng, dòn, đừng thiu kỹ quá coi chừng cháy khét nha.

Bước 2: Ướp thịt ngan với gia vị

– Thịt ngan thui vàng đều ta dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn, không nên chặt miếng quá to nấu lâu mềm. Sau đó cho các loại gia vị: Riềng xay nhuyễn, mẻ sống, mắm tôm, hạt nêm, bột ngọt trộn đều rồi ướp với thời gian chừng 30 phút cho thấm đều.

Bước 3: Thực hiện cách nấu thịt ngan giả cầy

– Bắc nồi lên bếp, trút hết thịt ngan vào đảo đều cho tới khi nước thịt trong nồi sôi ta mới đậy kín nắp nồi lại nhé, đồng thời vặn lửa nhỏ lại để cho thịt ngan chín từ từ mới ngon.

– Cứ như thế ta đun thêm khoảng 30 phút khi thịt ngan đã chín nhừ, nước dùng cạn bớt và sánh lại, ngấm đều gia vị ta có thể tắt bếp. Vậy là ta đã hoàn thành cách nấu thịt giả cầy ngon hết sẩy rồi đó.

Yêu cầu đối với cách nấu vịt, ngan giả cầy

– Ngan, vịt dùng để nấu món thịt giả cầy ta nên chọn những con còn sống, khỏe mạnh không bệnh tật, vấn đề làm lông hơi cực để tiết kiệm thời gian ta nên nhờ người bán thịt dùm luôn cho tiện.

– Nấu thịt giả cầy nhất muốn thơm ngon theo kiểu miền bắc nhất định phải có mẻ nhé, nếu thiếu mẻ thì món ăn không thể thành công như ý được.

– Khi mới nấu món thịt giả cầy có thể chưa được ngon lắm nhưng các bạn đừng nản, cứ nấu một vài lần có nhiều kinh nghiệm thì tay nghề sẽ cao lên thôi nha.

– Thịt vịt, ngan giả cầy thành phẩm có hương vị thơm ngon không kém thịt cầy chính hiệu, đảm bảo sẽ mang lại cảm giác mới lạ cho người ăn.

Khi các món vịt luộc, kho, xáo măng đã trở nên ngán ngẫm, để thay đổi khẩu vị chúng ta nên chọn cách nấu vịt giả cầy là thích hợp nhất. Các bạn thấy đấy chúng thực sự không tốn nhiều thời gian của chúng ta nhưng lại có một món ăn vô cùng hấp dẫn. Vào những ngày trời se se lạnh ngồi quây quần bên nồi thịt giả cầy nhâm nhi cùng bạn bè người thân thì hạnh phúc nào bằng. Vịt, ngan giả cầy vừa thơm ngon, ít mỡ đỡ ngán hơn so với các cách chế biến khác vì thế các bạn thường xuyên chế biến cho gia đình thưởng thức nhé. 6monngonmoingay.com vừa giới thiệu tới các bạn cách nấu vịt, ngan giả cầy thơm ngon theo khẩu vị của người miền Bắc, chúc các bạn thành công!


Add Comment