Cách nấu xôi khúc dẻo đơn giản và thơm ngon tới miếng cuối cùng

Làm Bánh

Cách nấu xôi khúc dẻo đơn giản và thơm ngon tới miếng cuối cùng

Các bước thực hiện làm xôi khúc dẻo ngon nhất:

Bước 1: Làm sạch rau và nhào nặn bột làm xôi

– Khi mua rau khúc về nhà (hoặc bạn nào ở ngoài Bắc có trồng loại cây này thì nên hái về rồi sử dụng cho chắc nhé) đem nhặt các đoạt non của rau khúc để riêng qua một bên và phần già để riêng một bên. Tiếp tục chúng ta rửa sạch sẽ cả hai phần bằng nhiều lần nước rồi vớt ngoài rổ để ráo nước.

– Chuẩn bị sẵn một cối xay sinh tố, các bạn cho hết tất cả phần rau khúc già vào, nhấn nút xay, xay ra nhuyễn thật nhuyễn, sau đó, chúng ta dùng tay sạch vắt lấy nước cốt và lược bỏ phần bã cặn.

– Tiếp theo, cũng tương tự y như trên, các bạn cho phần non của rau khúc vào máy xay và xay cùng với nước cốt trên này. Lưu ý nhỏ: bạn không cần phải chế quá nhiều nước vô khi xay rau khúc nhé!

– Kế đó, chúng ta chắt lấy nước rồi mang lên bếp đun sôi và ngược lại trút ngược vào bã rau non vừa xay nhuyễn khi nãy. Theo như mình được biết thì rau khúc cũng là một trong những bài thuốc dân gian rất quý trong những ngày của mùa xuân, hay mọc ở các ven sông hoặc bờ ruộng và các bãi hoang.

– Trút bột gạo tẻ và bột nếp vào trong một cái thau nhỏ theo tỷ lệ cứ 200 gam bột nếp là 100 gam bột gạo tẻ. Cho tiếp từ từ nước rau xay vào thau bột, trộn đều tay lên. Sau đó, chúng ta rưới thêm một tí xíu muối bọt cùng với một ít dầu ăn vào rồi bắt đầu nhào nặn đến khi nào thấy bột đã được mịn màng và không bị dính tay nữa là OK nhé!

Bước 2: Cách làm nhân bánh nhanh gọn mà ngon nhất

– Đem ngâm hạt đậu xanh và gạo nếp vào nước cho nở mềm ra. Ở bước này, chúng ta tốt nhất là nên ngâm vào tối ngày hôm trước đó, buổi sáng đem lấy ra chế biến là vừa. Sau đó đồ chín và giã đậu cho thật mịn.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo bớt nước, thái nhỏ thành các miếng dạng vuông, cho ra tô và ướp cùng với hạt nêm + nước mắm ngon + hạt tiêu + hành khô (băm nhỏ), trộn đều, để trong vòng nửa giờ đồng hồ thì thịt sẽ thấm gia vị hơn và món ăn sẽ đậm đà hơn.

– Dùng 2 củ hành khô lột bỏ vỏ, thái mỏng rồi bắc chảo dầu lên bếp, thả hết hành vào, phi đến khi nào hành chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm bay ra (nên để nhiều dầu ăn nhé các bạn!).

– Sau đó, chúng ta trút hết tô thịt đã ướp vào chảo xào chín rồi tắt bếp ngay. Cho tiếp phần đậu xanh và gạo nếp vô, đảo đều tay là được.

Bước 3: Vo và hấp chín bánh

– Khi đậu và nếp đã ngâm đủ thời gian quy định, chúng ta chỉ cần vớt chúng ra ngoài thau và trộn đều chung cùng với một tí xíu muối và hạt nêm.

– Kế đến, dùng tay bóc một lượng nho nhỏ (sao cho cảm thấy vừa đủ dùng) đập dẹt dẹt ra sau đó các bạn vo nhân thành một cục thật tròn xinh đặt vào ngay chính giữa. Cứ thế mà làm đến lúc hết nguyên liệu thì thôi nhé!

– Lăn đều những viên bánh tẩm vào trong bột gạo nếp, để ráo. Bây giờ chỉ còn việc bắc xửng hấp lên bếp và cho bánh vào hấp chín trong vùng từ 40-45 phút. Lấy bánh xôi khúc ra đĩa rồi thưởng thức ngay hoặc có thể cho vào túi nilon mang theo khi ra ngoài.

Món xôi khúc ở nhà làm vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm lại vừa dẻo ngon. Khi cắn một miếng xôi khúc vào miệng, các bạn sẽ được cảm nhận cảm giác ngon từ bên ngoài vỏ vào tận bên trong nhân bánh. Thế là các chị em phụ nữ đã có thêm một công thức làm món ăn mới để bổ sung thêm vô thực đơn nấu bếp rồi. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng cùng với xôi khúc dẻo nhé!