Bước 1: Sơ chế cải thảo và các loại nguyên liệu khác
Cải thảo mang bổ dọc ra thành bốn, rồi đem rửa sạch cùng nước.
Lấy 1 cái chậu, pha muối cùng nước ấm cho tan hết. Lưu ý chỉ nên hòa nước muối loãng, không quá mặn.
Xát muối ăn vô các lớp lá cải thảo, xát nhiều vô phần bên trong lõi dày nhé.
Tiếp đó, để cải thảo vô chậu nước muối ăn. Sử dụng vật nặng đặt lên trên để cho nước muối ăn ngập hết cải thảo. Để như vậy độ 4 – năm giờ đồng hồ để cho cải thảo ngấm muối ăn và mềm ra. Rồi, lấy cải thảo ra ngoài rửa lại bằng nước, vắt nhẹ cho ráo bớt nước.
Phơi cải thảo ra nắng cho héo sơ lại.
Hành hoa ta rửa sạch sẽ, không lấy rễ rồi cắt khúc ngắn.
Cà rốt cạo vỏ, rửa cho sạch rồi bào sợi nhỏ. Mang phơi nắng để cho cà rốt se héo lại.
Tỏi khô và gừng tươi bóc, cạo vỏ, rửa cho thật sạch, đập dập sau đó băm bé.
Lê chúng mình gọt vỏ ngoài, băm bé.
Tốt nhất, nếu như có máy xay sinh tố, hãy đổ lê, gừng tươi cùng tỏi khô vô xay nhuyễn nhe.
Bước 2: Thực hiện làm sốt để muối món kim chi
Cho độ 500 ml nước đun sôi để nguội vô 1 chiếc xoong. bỏ vô đấy 2 thìa nấu canh bột gạo nếp, một nửa thìa súp đường cát, trộn cho thật đều.
Để nồi lên trên bếp đun, vừa nấu vừa phải đảo sao cho được hỗn hợp đặc sệt, màu trắng đục giống bột trẻ em là được nhé.
Sử dụng một chiếc thau sạch, khô ráo để trộn kim chi, trút hồ bột nếp vừa mới nấu vô đấy.
Cho tiếp bột ớt của Hàn Quốc vào rồi đảo thật đều đổ bột ớt tan tất cả, bột nếp chuyển màu sắc đỏ bắt mắt. Lúc này các bạn đổ thành phần hỗn hợp lê, gừng và tỏi khô băm hay xay nát cùng với cà rốt sợi vào. Sau cùng đổ hành lá thái khúc vào trộn cho thật đều lên.
Bước 3: Muối kim chi
Thứ tự dùng tay phết thành phần hỗn hợp nước sốt lên từng bẹ cải thảo, từ phía ngoài vào trong.
Lưu ý, làm cho thật cẩn thận sao cho đồng đều. Sau đó dùng bẹ cải ngoài cùng quấn chặt tất cả cải thảo lại, phết 1 lần nữa sốt phía bên ngoài, bóp nhẹ để đẩy toàn bộ không khí ra ngoài. Theo thứ tự làm hết 4 miếng cải thảo đã chuẩn bị nhe. Khi làm xong xếp vào hộp, vặn kín nắp một – 2 ngày cho kim chi được lên men rồi để hộp vô tủ lạnh thưởng thức dần.
Một số lưu ý đối với phương pháp làm kim chi bằng bột nếp
Nếu sau lúc ngâm cải thảo vô nước muối ăn loãng mà thấy cải thảo có màu sắc trắng trong thì đã bị úng hỏng, không làm kim chi nha.
Ta hãy cho thêm nhiều các nguyên liệu khác như là củ cải trắng, mắm tép, hẹ lúc làm.
Có 0 Bình Luận