Cách làm táo mèo muối xổi ngon không bị chát

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm táo mèo muối xổi ngon không bị chát

Táo mèo là loại cây sống nhiều ở vùng miền núi có độ cao khoảng 100m so với mực nước biển trung bình, nơi đó có khí hậu mát mẻ quanh năm. Ở nước ta táo mèo tập trung nhiều ở các tỉnh vùng Tây Bắc như: Lào Cai, sơn La, Yên Bái…Quả táo mèo có vị chát, có tác dụng chữa rất nhiều bệnh nên vào mùa hái quả khoảng tháng 9 tháng 10, mọi người ở đây thu hoạch xong vận chuyển đến các tỉnh lân cận. Thông thường bán tới đâu là được các tiểu thương thu gom tới đó, ít khi mà ứ hàng. Táo mèo thường được các quý ông ngâm rượu để uống, giúp an thần, hạ đường huyết, phòng chống các biến chứng do tăng huyết áp gây ra. Vậy chị em phụ nữ và trẻ em không uống được rượu bia thì sao? Hôm nay 6 món ngon mỗi ngày giới thiệu tới các bạn cách làm táo mèo muối xổi ngon không bị chát. Các bạn cùng theo dõi nha.

cách làm táo mèo muối xổi ngon không bị chát

Nguyên liệu cần thiết để làm táo mèo muối xổi:

+ 300g quả táo mèo tươi

+ Gia vị: muối, chanh, đường, ớt

Các bước thực hiện táo mèo muối xổi:

Từ trước tới giờ chúng ta thường nghe tới, muối xổi cà, muối xổi dưa hoặc cách làm sung muối xổi chứ ít ai biết táo mèo cũng có thể muối xổi. Vậy để thực hiện cách muối xổi táo mèo này các bạn cần làm theo đúng các bước sau:

Bước 1: Chọn táo mèo

Trong cách muối xổi táo mèo việc quan trọng đầu tiên chính là lựa chọn những quả táo mèo ưng ý. Tôi thấy mọi người cứ đua nhau chọn những quả táo mèo to, tròn da căng bóng, còn những quả sâu xấu xí thì không ai đụng vào. Thấy vậy tôi liền hỏi những cụ già trong làng có nhiều năm kinh nghiệm trong việc chế biến táo mèo thì được các cụ chia sẻ: “Những người dân địa phương sành ăn không tham chọn quả to, đẹp mã mà thường lựa những quả nhỏ, quả có sâu vì đây mới thực là những quả táo ngon”. Thấy tôi có vẻ hoài nghi cụ liền nhặt 2 quả lên, 1 quả to tròn còn 1 quả nhỏ có sâu và bổ cho tôi nếm thử, quả thật quả nhỏ và những quả có sâu ăn đỡ chát và ngon hơn hẳn. Không tin các bạn hãy như tôi để cảm nhận sự khác biệt nhé.

Bước 2: Sau khi chọn được những quả táo mèo ngon ta đem rửa quả táo mèo với nước lạnh cho hết bụi bẩn dính bên ngoài, cho vào 1 cái rổ để ráo nước.

Bước 3: Dùng 1 cái nồi đổ nước vào sau rồi cho thêm vài hạt muối trắng bắc lên bếp đun sôi rồi mở nắp he hé cho nguội bớt, còn hơi ấm.

Bước 4: Khi táo mèo đã ráo bớt nước ta đem ra gọt vỏ, chẻ làm đôi, tách hạt ở giữa vứt đi. Chú ý với cách làm táo mèo muối xổi thì chúng ta gọt bổ tới đâu thì cho luôn táo mèo vào ngâm trong nước muối ấm mới đun cho bớt chát và tránh nhựa ra làm thâm đen bề mặt táo mèo.

Chúng ta ngâm táo mèo trong vòng khoảng nửa tiếng đồng hồ thì vớt ra rổ rửa lại táo 1 lần nữa với nước sôi để nguội, tiếp tục để ráo.

Bước 5: Lấy 1 cái tô lớn cho táo vào rồi cho thêm khoảng 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 quả ớt thái lát chéo (nếu ăn cay có thể cho thêm ớt) và 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt vào bát táo mèo, dùng đũa vừa trộn vừa xốc cho gia vị ngấm đều. Tiếp tục ngâm thêm khoảng nửa tiếng nữa đến khi nào táo mèo ngấm đều gia vị là có thể ăn được rồi đó.

Một số người ăn không quen nên cảm thấy táo mèo muối xổi có vị chát rất khó chịu. Vì thế là đầu ăn món này chúng ta nên nhấp thêm 1 ít rượu cho đỡ chát. Khi nào ăn quen chúng ta không cần dùng kèm thêm rượu nữa tôi chỉ sợ khi đó các bạn sẽ nghiện món táo mèo muối xổi này mất. Mà nghiện món này hơi khổ đó nha vì nó có theo mùa chứ không như thịt cá ngoài chợ đâu mà ngày nào cũng bán. 🙂

Các bạn thấy đấy cách làm táo mèo muối xổi thật đơn giản phải không, nếu các bạn làm nhiều ăn không hết thì ta cho vào tủ lạnh bảo quản nha. Táo mèo là 1 loại thuốc quý rất tốt đối với cơ thể chúng ta nếu các bạn không uống được rượu, không ăn được món táo mèo muối xổi thì chúng ta có thể dùng chúng ngâm đường cũng rất tốt. 6 món ngon mỗi ngày xin cám ơn các bạn đã theo dõi. Chúc các bạn thành công!