Các cách nấu món cá kèo kho tộ kho tiêu kèm với rau răm ngon nhất quả đất

Ẩm Thực Việt Nam

Các cách nấu món cá kèo kho tộ kho tiêu kèm với rau răm ngon nhất quả đất

Các cách nấu món cá kèo kho tộ kho tiêu kèm với rau răm ngon nhất quả đất giúp chúng ta có thể chế biến được nhiều món ngon hơn từ những con cá kèo. Loài cá này chủ yếu sống ở miền Tây sông nước và người dân nơi đây cũng rất chuộng món cá kèo kho tộ nếu có cả rau răm nữa thì món ăn lại càng trở nên tuyệt vời vừa thơm ngon từ thịt cá kèo, vừa là một vị thuốc từ rau răm. Một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng tại sao chúng ta lại bỏ qua nhỉ. Cá kèo kho tiêu cũng được nhiều người chế biến dùng trong những ngày trời trở lạnh hoặc những ngày trời mưa rả rít. 6monngonmoingay xin mời các bạn cùng tham gia vào nấu món này nhé.

Cá kèo kho tộ đậm chất kiểu miền tây

các cách nấu món cá kèo kho tộ kho tiêu kèm với rau răm ngon nhất quả đất phần 1

Nguyên liệu:

+ 200gr cá kèo

+ Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi

+ Gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Cá kèo mua về cho vào chậu, cho chanh và muối vào. Để 15 phút cho cá ra hết nhớt và xả sạch với nước. Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được. Cắt bỏ vây, mang nhưng giữ lại ruột cá, đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo. Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành lá trong 30 phút để cho thịt cá ngấm gia vị và săn chắc.

Bước 2: Hành tím, tỏi bóc vỏ, hành lá xắt nhỏ, đầu hành chẻ nhỏ.

Bước 3: Cho dầu vào chảo, cho tỏi (để nguyên tép) vào phi thơm rồi vớt ra để riêng.

Sau đó cho 1.5 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đến khi đường vàng thì cho cá vào chiên qua. Lắc chảo để đường và cá quyện vào nhau.

Bước 4: Cho cá vào thố đất rồi cho thêm mắm, tỏi, ớt và hành tím.

Bắc nồi lên bếp và để lửa lớn, khi cá sôi thì vặn lửa riu riu và kho đến khi nước sệt lại là được.

Cá kèo kho rau răm không những ngon mà còn lạ

các cách nấu món cá kèo kho tộ kho tiêu kèm với rau răm ngon nhất quả đất phần 2

Nguyên liệu:

+ 30 g cá kèo

+ 1 bó rau răm, hành lá, hành hương (hành tím củ nhỏ)

+ 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê đường thắng.

Cách làm:

Bước 1: Hành lá, hành hương cắt nhuyễn.

Bước 2: Cá kèo để nguyên đầu, dùng kéo cắt phía sau đuôi cá cho sạch, không móc ruột, ăn ruột mới ngon, rửa qua nước muối và chà muối khắp mình cá, để 10 phút sau đó rửa sạch lại cho sạch. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu trộn đều cho thấm.

Bước 3: Xếp 1 lớp rau răm dưới đáy nồi đất, một lớp cá kèo lên mặt, xong xếp thêm một lớp rau và một lớp cá kèo. Rưới dầu ăn lên bề mặt cá. Nếu bạn thích ăn cay thì cho ớt cắt sợi vào và cho đường thắng trên bề mặt cá.

Bước 4: Nồi không đậy nắp, lửa trung bình chừng 10 phút đầu. Sau đó, kho lửa liu riu chừng 20 phút nữa, tuyệt đối không đậy nắp, cá kho để lửa thật nhỏ cho gia vị thấm cá và tuyệt đối không đổ nước. Kho đến lúc nào thấy nước rút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng, bỏ hành lá cắt nhuyễn trên bề mặt.

Cá kèo kho tiêu nhìn là thèm ăn là ghiền

các cách nấu món cá kèo kho tộ kho tiêu kèm với rau răm ngon nhất quả đất phần 3

Nguyên liệu:

+ 300gr cá kèo,

+ 50gr rau răm

+ 01 chén nước dừa khô

+ hành tím, ớt, tiêu, đường, muối, nước mắm…

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cá mua về rửa lần một với muối, chà thật sạch cho cá hết nhớt. Sau đó rửa lần 2 với nước ấm pha dấm, để ráo.

Bước 2: Tiếp theo chuẩn bị gia vị ướp cá gồm: 03 tép hành tím lột vỏ băm nhuyễn, 02 trái ớt hiểm đập giập, 02 muỗng canh đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt), 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm. Tất cả trộn đều cho vào cá và xốc thật đều. Chờ cho cá thấm khỏang 30 phút.

Bước 3: Dùng nồi đất bật bếp lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn và cho tiếp một muỗng canh đường cát, không được quấy, chờ cho đường tự tan có màu vàng tươi thì cho tỏi vào hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm, rồi cho cá vào nồi.

Bước 4: Vẫn để bếp lửa lớn thêm chừng 3 phút cho cá săn lại rồi mới cho thêm 1 chén nước dừa vào, đợi đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại cho rau răm vào trên mặt cá, nhớ chừa lại 1 ít để khi kho xong rắc thêm lên mặt cá cho đẹp.

Bước 5: Kho từ từ khoảng 30 phút là cá sắc lại, nước cá sền sệt bắc xuống dọn ra ăn nóng kèm với dưa leo hoặc rau sống rất ngon.

Món cá kèo kho tộ được xem là một trong những món ăn mang đậm bản sắc của người dân Nam Bộ. Sau này nhiều người mới sáng tác thêm món cá kèo kho tiêu hoặc kho rau răm tuy có biến thể như thế nào đi nữa cũng không thể thay đổi được vị đắng của mật, vị béo của ruột gan và vị ngọt của cá tạo nên những hương vị đặc trưng của cá kèo. 6monngonmoingay cũng mách nhỏ với các bạn là kho cá sẽ ngon hơn nếu các bạn dùng nồi đất. Chúc các bạn ngon miệng hơn với món cá kèo kho tộ kho tiêu kèm với rau răm.