Cách làm chà bông cá lóc để lâu mà vẫn còn thơm ngon

Cách làm chà bông cá lóc để lâu mà vẫn còn thơm ngon

• 24/08/2015
• 93 Xem
• 0

Cách làm chà bông cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

– Khi ra chợ mua cá nên chọn cá lóc đen còn sống, thịt sẽ ngọt hơn cá lóc bông rất nhiều.

– Đánh sạch vẩy cá, cạo da ra cho kỹ càng, khứa thành từng lát mỏng khoảng chừng 1-2cm để cho cá thấm được đều gia vị.

Bước 2: Ướp gia vị cho cá lóc

– Cho cá vào một cái đĩa lòng sâu, ướp trộn 500g cá cùng với là: 1 muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê bột tiêu, qua chừng 20 phút là cá đã ngấm hết gia vị rồi.

– Hấp cá cho chín lên khoảng 10 phút sau khi thấy nước sôi già, trong lúc hấp, lưu ý là cần phải đậy nắp xửng kín lại.

Bước 3: Thực hiện cách làm chà bông cá lóc

– Cá chín rồi thì múc ra để cho nguội lại và ráo bớt nước, gỡ bỏ phần xương và da của cá.

– Dùng chiếc chày cối đâm nhẹ tay cho cá tơi mềm ra. Sau đó, chúng ta dùng rây kim loại (hoặc rổ tre có lỗ nhỏ) cho vào từng chút ít cá một lần, rồi lấy muỗng lớn dầm mạnh và đều tay cho được tơi đều hết.

– Tiếp tục, các bạn bắc chảo lên bếp (nên dùng chảo không dính càng tốt).

– Mở lửa vừa đủ để làm nóng ấm chảo, thả cá vào, nêm nếm thử xem cá có vừa ăn chưa, rắc vào từ từ một ít muối, dùng đũa đảo đều nhẹ tay và liên tục một vài phút cho đến khi cá khô ráo và tơi mịn lại hoàn toàn.

– Đợi cá nguội hẳn rồi, chúng ta hãy cho vào hủ sạch và khô. Đậy nắp kín lại.

Chà bông cá lóc ngon, để được nhiều ngày mà vẫn không hề bị hư hại hay mất đi vị ngon một chút nào cả. Chúc các bạn thành công với món chà bông cá lóc.

• Tags