Cách làm dưa món chua ngọt bằng rau củ quả cực ngon

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm dưa món chua ngọt bằng rau củ quả cực ngon

Dưa món chua ngọt bằng rau củ quả là món ăn phổ biến của người Việt ta trong những ngày tết cổ truyền, vì ngày tết chúng ta thường ăn những món nhiều mỡ nên rất ngán. Dưa hành, dưa cải chua ăn mãi cũng chán, mà cách làm cũng khá công phu. Để giải quyết vấn đề này hôm nay 6 món ngon mỗi này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm dưa món chua ngọt bằng rau củ quả cực ngon rất quen thuộc đối với chúng ta nhé!

Nguyên liệu dùng cho dưa món chua ngọt bằng rau củ quả:

+ Quả đu đủ hường: 200 g.

+ Cà rốt : 200 g.

+ Củ kiệu : 100 g.

+ Ớt : 30 g.

+ Hành tím tươi : 100 g.

+ Su hào non : 200 g.

+ Gia vị : Đường trắng, nước mắm, bột ngọt, muối hạt, dấm chua…

Để có cách chế biến dưa món ngon giòn, điều quan trọng nhất là từ bước đầu tiên chúng ta phải chọn được những nguyên liệu phải tươi ngon. Không nên chọn những củ quả để quá lâu có hiện tượng khô héo, hư hỏng.

Đu vừa đủ cho cách làm dưa món không bị nhớt thường là đu đủ xanh, cũng có thể hơi ương, tuy vậy đừng chọn đu đủ chín nha, sẽ mất vị dưa đấy! Củ kiệu cũng nên chọn bó nhỏ, tươi xanh, các củ đều nhau, đừng ham củ to vì khi muối dễ bị teo lại mất ngon bạn nhé; chắc chắn như vậy, cách làm dưa món củ kiệu sẽ tuyệt vời hơn! Ngoài ra, su hào cũng phải chọn củ non, đừng chọn củ già, dưa ăn dễ bị xơ và mất vị giòn giòn sật sật của su hào.

Tiếp tục , chúng mình cùng tiến hành sơ chế rau củ cho cách chế biến dưa món đơn giản nào!

Đu đủ đem gọt vỏ, ngâm và rửa thật sạch với nước cho với nhựa, tiếp tục bổ ra, bỏ hạt, dùng dao nạo thái thành hình răng cưa chiều dày khoảng chừng 1,5 – 2 cm, dài khoảng chừng 4 cm nha!( giống như cắt khoai tấy chiên ý mà).

Cà rốt các bạn đem gọt vỏ, tỉa hoa, sau đó thái thành lát với chiều dày khoảng 1,5 cm là ổn .

Su hào các bạn cũng có thể cắt như đu đủ, hoặc cắt theo ý tùy thích, tùy theo sáng tạo của bạn , tạo vẻ đẹp thẩm mỹ ngon mắt càng tốt (nếu không thì các bạn cũng cũng có thể thực hiện su hào, cà rốt, đu đủ giống nhau cũng được mà).

Với những nguyên liệu này thì cách làm dưa món đu đủ thường có hương thơm , vị ngon ngọt sần sật, giòn giòn, ăn vào lạ lắm ý!

Đối với củ kiệu, bạn cắt bỏ rễ, lá, vỏ khô vàng bên ngoài, rồi đem rửa thật sạch nhé! Hành tím thì bóc sạch vỏ khô và để nguyên; ớt thì làm sạch đi là ok .

Dưới đây , các bạn chuẩn bị một thau (chậu) đựng nước trắng nhé, sau đó cho muối trắng vào hòa tan. Tiếp theo , bạn cho toàn bộ rau quả đã cắt tỉa vào ngâm trong vòng 20 phút nhé! mấy bước này giúp cho các loại rau củ quả bớt vị cay, hang, đắng, chắc chắn cho cách chế biến dưa thức ăn liền của chúng ta thành công với mùi vị độc đáo mới pha chút mùi vị thơm ngon thuần nhất của các loại gia vị nêm vào, mà cũng không bị át đi bởi mùi vị nguyên sơ của các loại củ quả ! Khi đã ngâm đủ thời giờ kế tiếp , các bạn vớt ra rổ và để khô nước nha!

Bước rồi , các bạn mang rau, củ, quả xếp ra một chiếc dần( nong, nia) sạch kế đó đem phơi nắng nhé, lưu ý quan sát côn trùng, ruồi bọ nha! Và tùy thuộc vào thời tiết ( nắng, ẩm ướt, hanh khô) mà bạn phơi trong thời gian bao lâu ( đừng phơi lâu quá, khi nào thấy rau củ quả khô và héo lại thì có thể tiến hành muối được, thường 2 – 3 ngày là ok tiếp tục à!). Một lưu ý nhỏ nữa để cách thực hiện dưa món để được lâu hơn đó là các bước lật giở đảo đều bảo đảm độ khô và róc nước của rau củ nữa đấy, đừng quên nhé! kế đến , các bạn đem rau củ trái đã phơi đạt yêu cầu mang rửa lại bằng nước sôi để nguội cho bảo đảm vệ sinh và an toàn nha!

Nhớ đun nước mắm ấm (hoặc sôi cũng được), rồi cho đường cùng mì chính vào hòa tan (vì hòa tan khi nước mắm nguội khó lắm bạn à), khi thấy đường và mì chính tan hoàn toàn thì tắt bếp để nguội bớt nhé! bạn cần kiểm tra xem phần gia vị này đã đủ ngọt hay chưa đấy, vì đây là cách thực hiện dưa món chua ngọt mà!

Giờ thì bắt tay vào muối dưa thôi nào!

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch rồi đổ rau, củ, quả , nước mắm đã pha chế cùng với dấm vào, nhớ là ngập củ quả đó nha! Tiếp đó dùng vỉ tre hoặc tô sạch đè lên trên mặt , đậy nắp vào, khoảng đến 2 – 3 ngày là bạn có thể tận hưởng thành quả kế tiếp ! Nếu các bạn muốn dưa món ít chua hơn, cũng có thể cho ít dấm hơn hoặc không cho cũng ok hết, vì đường cũng góp phần trong quá trình lên men dưa chua sau đó mà!

Với những loại rau củ khác như dưa chuột, củ cải, nếu muối đúng như quy trình trên thì cách chế biến dưa món củ cải cũng như cách làm dưa món bằng dưa chuột cũng sẽ cho ra đời một món dưa chua ngọt tương tự như vậy đấy, bạn cũng cũng có thể thử chế biến xem sao!

Các bạn muốn ăn chay, thì nước mắm chay sẽ là nguyên liệu thay thế cho nước mắm thường trong cách làm dưa món chay bạn nhé! Nếu các bạn không cho dấm và đường, thì các bạn làm theo cách làm dưa món mặn kế đó , vị sẽ giống như muối dưa đấy!

Cách làm dưa món đu đủ cùng các loại củ trái của bạn nếu thành công, các bạn cũng có thể có món dưa ăn cùng với thịt đông, thịt nạc, thịt luộc, giò, chả, bánh chưng… hay ăn với cơm trong mùa đông lạnh này thì ngon tuyệt, không chỉ vừa khẩu vị ăn , mà còn kích thích vị giác đối với những món ăn khác nữa đấy!

Các bạn thấy không làm dưa món chua ngọt cũng đơn giản thôi mà phải không nào, những ngày nghỉ tết rảnh rổi chúng ta nên làm những món này ăn kèm bên cạnh bánh chưng, món thịt kho… 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách làm dưa món chua ngọt bằng rau củ quả cực ngon. Chúc các bạn ăn tết vui vẻ, an lành và thành công với dưa món chua ngọt của mình!