Cách làm gà hấp muối hột kiểu người Hoa đơn giản ai ăn cũng ghiền

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm gà hấp muối hột kiểu người Hoa đơn giản ai ăn cũng ghiền

Các bước tiến hành các làm gà hấp muối hột ngon:

Bước 1: Làm sạch thịt gà

– Gà ta chọn những con khỏe mạnh, cắt tiết, làm sạch lông, mổ bụng, rửa sạch sẽ, sau đó dùng muối trắng chà xắt khắp mình gà để khoảng 2 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, để ra rổ cho ráo nước

– Ở cách làm gà hấp muối này ta nên chọn gà ta thịt dai chắc, không bị mềm nhảo ăn rất dở, không ngọt như thịt gà ta thả vườn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu

– Ngải cứu ta vặt những lá non bỏ những lá già, rửa sạch, để ráo nước. Để có cách làm gà hấp muối hột ngon ta nên chọn bó ngải cứu còn non vì chúng ít xơ, không có vị chát như những lá già.

– Sả cây lột bớt vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập. Lá chanh rửa thật sạch để riêng vào rổ.

Bước 3: Hấp gà với muối hột

– Cho gà vào một cái nồi lớn, lấy giấy bạc thực phẩm lót một lớp xung quanh đáy nồi, lớp giấy này sẽ giúp cho gà không bị cháy, rải muối hột đều dưới đáy nồi, rồi xếp củ sả đập dập lên lớp muối.

– Tiếp theo ta xếp lá ngải cứu lên bên trên lớp sả đồng thời phải phủ kín hết phần muối hạt, thêm một vài lá chanh tươi cho gà hấp có hương vị nồng nàn hơn.

– Sau cùng ta đặt gà lên trên, đậy kín nắp nồi, bật lửa vừa để hấp gà. Thời gian hấp gà chín khoảng chừng 30 phút.

Cách làm gà hấp muối đơn giản của người Hoa:

Cách làm gà hấp muối hột kiểu người Hoa đơn giản ai ăn cũng ghiền phần 1

Nguyên liệu cần có cho cách làm gà hấp muối kiểu Hoa:

– Thịt gà nguyên con: 1,5kg.

– Muối hạt: 1 gói.

– Rau ngải cứu: 1 mớ nhỏ.

– Sả cây: 3 nhánh.

– Lá chanh: khoảng 10 lá

Trình tự tiến hành cách làm món gà hấp muối kiểu Hoa:

Bước 1: Sơ chế thịt gà

– Gà ta mua ở chợ còn sống, có thể nhờ người bán gà thịt dùm cho nhanh, về nhà ta nên rửa lại cho sạch sẽ, dùng muối ăn xát đều lên thân gà hoặc có thể dùng rượu trắng rửa gà cũng được. Sau đó ta rửa lại bằng nước lạnh cho sạch hết mùi rượu rồi để ráo nước.

– Ở cách làm gà hấp muối này muốn da gà có màu vàng ươm bắt mắt hơn ta có thể dùng hỗn hợp bột nghệ và dầu mè trộn đều và xát lên mình gà, còn những con gà có da vàng tự nhiên thì không bỏ qua bước này cũng được. Gà sẽ có làn da vàng giống tự nhiên căng bóng hấp dẫn vô cùng.

Bước 2: Thực hiện gà hấp muối

– Lá chanh rửa sạch. Sả cây bóc vỏ, đập dập. Ngải cứu nhặt lấy những lá non, rửa sạch để ráo nước.

– Dùng một cái nồi nhôm vừa, lấy giấy bạc lót dưới đáy, lớp giấy bạc này giúp muối và nguyên liệu không bị cháy. Sau đó rải đều muối lên trên giấy bạc, cho thêm sả và lá chanh vào.

– Xếp lá ngải cứu lên trên rồi đặt gà vào trong nồi đạy kín nắp, bật lửa lớn đun chừng 5 phút thì giảm lửa nhỏ, tiếp tục hấp thêm 20 phút nữa, cho gà chín mềm và ngấm gia vị. Tắt lửa để nồi trên bếp khoảng 10 phút nữa sau đó mới bắc xuống.

– Vậy là đã hoàn thành món gà hấp muối thơm ngon hấp dẫn rồi đó.

Yêu cầu đối với cách làm gà hấp muối ngon:

– Gà chúng ta nên chọn những chú gà mái tơ, thịt chắc, ngọt không nên chọn những con gà già thịt dai ăn không nổi, không nên sử dụng thịt gà công nghiệp vì chúng rất mềm bở.

– Để có cách nấu gà hấp muối ngon hơn ta nên dùng nồi đất sẽ có hương vị ngon hơn so với dùng nồi nhôm hoặc nồi gang hay nồi cơm điện.

– Hấp gà với muối ta nhớ tuyệt đối không cho nước nhé vì gà, ngải cứu, xả tự tiết ra nước và chính nước này ngấm vào thịt gà sẽ giúp cho chúng được ngọt, thơm ngon và đậm đà hơn.

– Khi hấp lúa đầu ta vặn lửa lớn sau khoảng 5 phút ta giảm lửa nhỏ bớt lại cho nước sôi từ từ thịt sẽ mềm và lớp muối không bị cháy. Ta đun thêm khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp, nhưng vẫn để yên nồi trên bếp thêm khoảng 10 phút sau thì bắc xuống.

– Trong cách làm gà hấp muối sả này nếu các bạn không thích mùi vị của lá ngải cứu ta có thể thay thế chúng bằng lá chuối xanh cũng được. Nhưng chú ý lá chuối ta phải luộc sơ với nước sôi cho mềm rồi mới bọc xung quanh con gà, bọc thêm 1 lớp giấy bạc bên ngoài nữa sao cho thật kín rồi mới cho vào nồi hấp. Món gà hấp lá chuối cũng thơm ngon không kém so với dùng lá ngải cứu đâu nha.

Nhìn con gà hấp muối có làn da vàng ươm căng bóng kết hợp với mùi vị thơm ngon của sả tươi và lá ngải cứu bay ra ngào ngạt chắc chắn sẽ kích thích các giác quan của mọi người. Thay vì luộc gà chấm muối tiêu như thông thường thì ta chỉ cần tốn thêm chút ít thời gian là có ngay một món ăn khác lạ, hấp dẫn vô cùng. Nếu chưa tin thì các bạn thử làm một lần đảm bảo các thành viên trong gia đình bạn sẽ trầm trồ khen ngợi và thán phục tài nghệ hấp gà của bạn cho mà xem. Yeunoitro.vn vừa giới thiệu xong cách làm gà hấp muối hột kiểu người Hoa đơn giản ai ăn cũng ghiền, chúc cả nhà ngon miệng!