Cách làm kim chi cải chua tại nhà cay cay ngọt ngọt cực ngon

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm kim chi cải chua tại nhà cay cay ngọt ngọt cực ngon hình 1

Trình tự làm kim chi dưa cải chua

Cải làm dưa mua về tách riêng từng bẹ trải ra phơi nắng, không phơi chồng lên nhau nhé, đem phơi độ một giờ nếu nắng gắt, nếu như nắng yếu thì phơi hai tiếng.
Sau lúc cải héo đem vô rửa thật sạch, lấy ra rổ cho hết nước. xắt thành từng khúc vừa, để phần cọng riêng, phần lá riêng.
Hành khô lột hết vỏ, xắt miếng mỏng.

Cách làm kim chi cải chua tại nhà cay cay ngọt ngọt cực ngon hình 2

Bắt nồi nước đun cho sôi rồi tắt lửa, bắt xuống để cho hết nóng.
Khi nước còn ấm thì trút đường cát với muối hạt vào pha cho tan.
Nếu thích dưa nhanh chua thì đổ giấm vô, nếu không thích thì dưa nó cũng chua tuy nhiên sẽ lâu hơn thôi.
Chuẩn bị sẵn 1 hũ thủy tinh vừa, rửa cho sạch rồi để cho khô.
Cho 1 chút dưa vào bình thủy tinh trước, sau đó để một ít hành vô, xen kẽ 1 tầng dưa cải một lớp hành tím, cho đến khi kết thúc. Xếp xen kẽ như vậy cho hài hòa màu sắc.
Sau khi đổ toàn bộ dưa cùng hành vô, ta trút nước hết nóng.
Ngâm dưa cải cho đến lúc nào chua thì mới lấy ra cho vô bình khác và cho vào ngăn làm mát tủ lạnh mà cất giữ nhá.

Cách làm kim chi cải chua tại nhà cay cay ngọt ngọt cực ngon hình 3

Tỏi, ớt, gừng giã nát.
Đổ nước mắm với đường lên trên bếp nấu với tỉ lệ: 150gr đường, 50g nước mắm ngon, 10gr bột năng, nấu cho đến khi tan đường, chín bột (nhớ khuấy tránh để bột đóng cục), tắt bếp, để nguội hẳn. Đây là tỉ lệ cho 1kg cải chua nên gia giảm tùy lượng cải chua nha. Cuối cùng trộn gia vị với nước mắm đường vào phần dưa cải chua đã muối, trộn thật đều. Sau chừng 1 tiếng là thưởng thức được rồi.
Cho món kim chi cải chua đã chua vô đĩa.
Dùng chung cơm trắng,thịt lợn luộc thì ngon quá xá lắm đấy ạ

Cách làm kim chi cải chua tại nhà cay cay ngọt ngọt cực ngon hình 4

Chúng mình hãy lựa cải đã được muối chua thay cho cải muối dưa đấy. Nếu như không rảnh phơi nắng, mà không thích rau muối sẵn ta cũng có thể chọn lựa để mua dưa đã héo vì rau héo chế biến rất ngon.
Nếu lựa mua cải đã được muối chua chúng mình bỏ công đoạn phơi nắng cũng như muối chua he
Ngâm dưa ở trong nước hết nóng hay nước ấm nếu như ngâm nước còn nóng sẽ làm cho dưa cải bị chín, không ngon, dễ mục hư.
Nếu thích nhanh chua thì bạn mới bỏ giấm nhá, nếu không cho dưa vẫn chua, tuy vậy tùy vào tay từng người muối mà mức độ chua của dưa cải mau hoặc muộn hơn thôi
Cần phải đè túi nước hoặc vật nào đó vô để đè dưa cải ngập nước để dưa cải vàng đều.
Nếu cần ta hãy lấy gừng gọt sạch cắt miếng mỏng rồi bỏ vô bình bằng thủy tinh để muối.
Sau khi dùng toàn bộ dưa cải muối bạn cũng có thể để lại nước cho lượt muối tiếp sau cũng được ạ.