Cách làm mắm kho quẹt đơn giản với tôm khô tóp mỡ thơm ngon dùng chấm rau luộc

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm mắm kho quẹt đơn giản với tôm khô tóp mỡ thơm ngon dùng chấm rau luộc

Trình tự tiến hành cách làm mắm kho quẹt:

Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ, tôm khô

– Tôm khô ta đổ vào chén nước ấm ngâm trong vòng khoảng 20 đến 30 phút, đợi khi chúng mềm thì vớt ra dĩa. Ở cách làm mắm kho quẹt ta nên chọn loại tôm nõn khô ăn mới ngon nhé.

– Thịt ba chỉ sau khi mua về ta rửa sạch với nước lạnh rồi xắt nhỏ hạt lựu. Sau đó cho thịt vào một cái chảo bật lửa nhỏ rồi xào sơ cho chúng chảy bớt mỡ, khi chúng chuyển sang màu vàng thì dừng. Trong cách làm kho quẹt đơn giản ta phải xào thịt ra bớt mỡ cho đỡ ngán đồng thời chúng tóp lại sẽ dai ngon hơn.

Bước 2: Xào tôm khô cùng thịt ba chỉ

– Hành tím, tỏi khô lột sạch vỏ, băm nhuyễn cho riêng vào một cái tô.

– Ta đổ bớt mỡ heo ở trong chảo vừa xào thịt ba chỉ vào một cái chén, sau đó cho hành, tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho tôm vừa ngâm mềm vào xào cho tới khi săn lại.

– Tiếp tục ta trút thịt ba chỉ, tôm khô vừa xào vàng vào một cái bát.

Bước 3: Làm mắm kho quẹt

– Kế tiếp ta đổ nước mắm vào một cái niêu rồi cho thêm đường vào khuấy đều cho đường tan càng nhiều càng tốt, trong trường hợp đường không tan hết ta có thể đổ thêm 1 ít nước lọc vào rồi khuấy cho đến khi đường tan hết nhé.

– Cho thêm một vài chùm tiêu xanh vớt một ít ớt băm nhuyễn vào (ở cách làm kho quẹt này nếu không thích ăn cay thì ta không cho ớt vào cũng được), trút tôm, thịt vào cùng đun với lửa nhỏ thôi tới khi nào thấy hỗn hợp trong niêu sách lại là đạt. Trong lúc đun mắm kho quẹt ta nên nếm thử xem có vừa ăn không nhé, nếu chưa thì có thể gia giảm lượng đường, nước mắm hay nước lọc tùy ý.

– Chú ý: Trong cách làm kho quẹt chấm rau luộc này thì tỷ lệ nước mắm và đường nhiều hay ít phụ thuộc vào khẩu vị của các bạn, người nào thích ăn ngọt thì cho nhều đường, ai thích ăn mắn một chút thì cho nhiều nước mắm và ngược lại, chứ không có công thức nhất định nhé.

– Bắc niêu mắm xuống bếp, bày cơm trắng, rau luộc và các món ăn khác lên mâm rồi mời mọi người vào thưởng thức, dùng khi mắm kho quẹt vẫn còn nóng nha.

Cách làm mắm kho quẹt ngon đơn giản kiểu miền nam

Cách làm mắm kho quẹt ngon đơn giản kiểu miền nam: Khi nói tới mắm kho quẹt ngon không nơi nào có thể vượt trội hơn so với hương vị kiểu miền Nam. Người dân nơi đây hàng ngày chế biến chúng để ăn kèm với cơm hằng ngày. Vậy cách làm mắm kho quẹt nam bộ có gì khác biệt mà khiến chúng nổi tiếng đến như thế. Nào chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm mắm kho quẹt đơn giản nhất của người Nam bộ nhé.

Cách làm mắm kho quẹt đơn giản với tôm khô tóp mỡ thơm ngon dùng chấm rau luộc phần 1

Nguyên liệu cần cho cách làm mắm kho quẹt Nam bộ:

– Thịt heo ba chỉ: 300gram.

– Tôm khô: 50gram.

– Nước mắm ngon: 3 muỗng canh.

– Đường cát: 2 muỗng canh.

– Hành tím, ớt trái băm nhuyễn

– Tỏi khô: 1 củ.

– Tiêu xanh: đập hơi dập

– Rau củ luộc: Cà rốt, Bầu, Bông cải, bông bí, đậu……

Các bước thực hiện cách làm kho quẹt ngon:

Bước 1: Tôm khô ta đổ vào tô nước ấm ngâm khoảng chừng nửa tiếng cho mềm rồi vớt ra rổ nhỏ, rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo bớt nước.

Bước 2: Thịt ba chỉ ta cũng rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo bớt nước, sau đó xắt thành từng miếng nhỏ cỡ bằng ngón tay út.

– Tiếp theo bắc cái chảo lên bếp bật lửa làm nóng chảo rồi trút thịt ba chỉ vào xào cho mỡ tan chảy ra hết, khi nào thấy thịt chuyển sang màu vàng cánh gián thì ta tắt bếp.

– Trong cách làm mắm kho quẹt ngon thì bước này khá quan trọng nên chúng ta phải làm thật kỹ để loại bớt hết mỡ giúp món ăn đỡ ngấy hơn.

Bước 3: Nếu trông thấy mức mỡ ở trong chảo quá nhiều thì ta múc bớt ra chén, để lại trong chảo chừng 3 muỗng mỡ là đủ.

– Sau đó ta tiếp tục cho tỏi + hành băm nhuyễn vào chảo mỡ phi thơm rồi trút thêm tôm khô vào xào cho tới khi săn lại.

Bước 4: Lấy một cái nồi đất, trút thịt heo vừa xào, tôm khô vào. Tiếp theo ta đổ nước mắm đã hòa đường cát vào sẵn vào, cho thêm một muỗng ớt băm nhuyễn, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng tiêu xanh đập dập vào chung.

– Bật lửa đun với lửa nhỏ tới khi nào hỗn hợp đặc sánh lại. Trong lúc đun mắm kho quẹt ta nhớ phải nếm thử, nếu nhạt thì cho thêm một chút nước mắm còn nếu mặm thì đổ thêm một ít nước lọc vào nhé.

Lưu ý: Ở cách làm mắm kho quẹt này thì tỷ lệ pha nước mắm và đường ở trên là chuẩn đối với khẩu vị của mọi người mà chúng tôi đã tham khảo, còn trên thực tế khi làm thì chúng lại tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn, vì một số người quen ăn mặm hoặc ăn nhạt, gia giảm đường và nước mắm hợp lý.

Bước 5: Rau củ sau khi nhặt rửa sạch ta cho vào nồi luộc chín, nhớ luộc chúng vừa chín tới thôi nha, nhừ quá ăn không ngon đâu. Luộc xong xắt thành từng miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa chấm kèm với mắm kho quẹt.

Mắm kho quẹt ta có thể dùng riêng với cơm trắng hoặc cháo trắng mà không cần phải ăn cùng với rau luộc. Hương vị thơm ngon của món ăn cộng với vị béo ngây của những miếng thịt ba chỉ hoặc tóp mỡ vô cùng hấp dẫn. Những ai chưa được thưởng thức món ngon của nền ẩm thực Nam bộ thì hãy tranh thủ đi nha. 6monngonmoingay.com vừa thực hiện xong cách làm mắm kho quẹt đơn giản với tôm khô tóp mỡ thơm ngon dùng chấm rau luộc. Chúc các bạn ngon miệng!