Cách làm cá lóc kho tiêu cực ngon kiểu miền Nam đơn giản tại nhà

Ẩm Thực Việt Nam

Quy trình tiến hành làm món cá lóc kho tiêu

Cá quả sau khi mua về ta mang làm cho sạch, cạo vảy, lấy ruột. Lưu ý phải lấy ruột thật cẩn thận, không để cho vỡ mật cá sẽ cực kỳ khó để rửa cho thật sạch, khiến cho cá kho mang vị đắng he.
Rửa cá thật sạch, dùng dao cứa các đường chéo ở bên trên thân cá lóc để cho lúc ướp cá ngấm gia vị nhanh hơn, và xắt cá thành các đoạn ngắn vừa ăn, để cho khô nước.
Tỏi khô bỏ vỏ, đập dập sau đó bằm nhỏ.
Hành lá rửa cho sạch cả phần gốc rễ, đừng bỏ đi nhé, sau đó thái nhỏ.
Ớt đỏ cũng thái chéo thành những đoạn ngắn.

Cho cá lóc vào âu lớn, cho thêm hành hoa cắt khúc bé, tỏi bằm, ớt sừng, 1 tí dầu ăn, tiêu bột với gói gia vị vào, đảo cho thật đều.
Tẩm ướp cá như thế trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều những thứ gia vị.

Để nồi lên trên bếp, đun nóng, nêm thêm dầu vào đun sôi và thả cá lóc đã được tẩm ướp vô chiên sơ cùng với lửa bé để cho thịt cá được săn chắc hơn. Để ý luôn phải lật dở cho thật đều tất hai mặt miếng cá nha, rồi tắt lửa.
Dùng một chiếc chảo bé đổ dầu ăn vào chiên vàng những tép tỏi nguyên, và cho tỏi khô chiên vô xoong cá lóc chiên.
Hành khô và sả các bạn cũng đem rửa cho thật sạch, đập dập và bằm nhỏ.
Trút hết hành khô, tỏi khô, ớt tiêu lúc tẩm ướp cá cùng hành khô, sả vào chảo dầu chiên thơm, và cũng cho tất cả vô xoong cá lóc.
Bỏ thêm nước màu, đường cát trắng, xì dầu vô, tiêu xay, đảo nhẹ nhàng xoong cá lóc để cho những gia vị thấm cho đều khắp.
Trút thêm độ một bát con nước sạch vào, vặn bếp nấu với lửa bé để cho tới khi gần cạn hết nước ở trong nồi
Đề nghị, lúc nồi cá sôi bạn hãy cho thêm gia vị cho vừa vị mặn nhạt, tùy thích he. Cá lóc kho tiêu thường sẽ cho hơi đậm để mà không làm cá bị tanh nhá.

Cá lóc dùng để kho tiêu chúng ta nhớ lựa thứ cá lóc tự nhiên, như thế mới đạt thịt dai thơm và ngon, chắc và đạt vị ngọt tự nhiên.
Lúc chiên sơ cá cho thịt cá thêm chắc, chúng mình để ý luôn phải để cho dầu sôi hẳn thì mới đổ cá vô để cá lóc không bị dính xoong nhá, và chỉ rán sơ đừng rán cá lóc giòn vàng đó he.