Cách làm món chả cá chép với bí quyết gia truyền cực ngon

Cách làm món chả cá chép với bí quyết gia truyền cực ngon

• 26/07/2017
• 133 Xem
• 0

Trình tự tiến hành làm chả cá chép

Bước 1: Sơ chế cá chép và các loại nguyên liệu khác

• Cá chép mua về các bạn đem đánh vảy, rồi mổ cá chép bỏ tất cả phần ruột ở bên trong vứt đi nha.
• Sử dụng chiếc dao sắc lọc phần thịt cá, rồi đem rửa sạch lại 1 lượt nữa với một chút ít muối để cho thịt cá bớt tanh.
• Thấm cho khô thịt cá rồi mang thái nhỏ thành những miếng vuông, bỏ vào bát.
• Rau thì là xắt vứt gốc rễ, lựa toàn bộ những lá đã già sâu và rửa sạch, rồi mang cắt ngắn.
• Hành tím bóc vỏ, đập cho dập sau đó bằm nhỏ.

Bước 2: Thực hiện ướp và xay thịt cá

• Trút hành tím bằm bé, thì là thái bé vào âu cá.
• Cho thêm nữa các gia vị bột nêm, bột ngọt, tiêu bột, nước mắm và đường cát làm sao cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
• Trộn cho đều để cho thịt cá ngấm những gia vị, rồi lấy bọc thực phẩm bọc bát cá.
• Cho âu cá vô ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng để thịt cá đông săn lại tuy nhiên không cứng quá.
• Đem tô cá ra, bỏ cá vào máy xay xay nhuyễn bỏ thịt cá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn khi lấy cá ra từ tủ lạnh.
• Múc cá xay ra âu bịt lại rồi cất vào ngăn làm đá chừng 2 giờ đồng hồ nữa.
• Rồi, mang cho vô máy xay xay lại lượt thứ 2 rồi múc ra tô.
• Dùng vá gỗ tán phần thịt cá đã xay độ mười phút để cho chả được dai ngon.

Bước 3: Chiên chả cá

• Phết tí dầu ăn lên lòng bàn tay để cho lúc viên chả cá không bị dính,
• Vo cho tròn từng viên cá rồi ấn cho dẹt, thứ tự như thế cho đến khi xong.
• Bắt cái chảo lên trên bếp đun nóng lên, cho dầu ăn vào.
• Lúc dầu nóng lên, ta cho chả cá vào chiên rán vàng. Để ý lật cả 2 mặt để chả cá vàng đều hai mặt nhe. Gắp chả cá lên dĩa. Lúc nhâm nhi dùng kèm với ít tương ớt ha.

Tiêu chuẩn đánh giá dành cho phương pháp làm món chả cá chép

• Để cho có các lát chả ngon, ta để ý tìm mua cá chép ao để cho thịt chắc và thơm
• Xay thịt cá 2 lần và dùng vá miết để chả cá dai ngon bạn nhé
• Số lượng tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hành khô với thì là cho thế nào tùy thuộc sở thích mỗi người. Tuy vậy chú ý, nếu không ăn cay được, ta lưu ý cho một chút ít tiêu xay thôi nhé, bởi vì lúc thưởng thức chả cá nên chấm thêm tương ớt thì mới ngon
• Để chả được chín vàng đồng đều, mềm ở bên trong, dai giòn ở bên ngoài thì phải cho dầu vào chảo sao cho khi thả chả vào chiên cần phải ngập toàn bộ nha.

• Tags