Cách làm món sườn xào chua ngọt bằng me ngon mê ly tại nhà

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm món sườn xào chua ngọt bằng me ngon mê ly tại nhà hình 1

Quy trình làm sườn xào chua ngọt bằng me

Trút me vào một cái bát rồi để 100 – 200 ml nước sạch vào, trút bát nước me vào rây để lọc bỏ xác me, sử dụng chỗ nước cốt.
Tỏi khô lột lột vỏ và bằm nhỏ
Hành khô lột hết vỏ rồi giã nát.
Cà chua chúng mình cắt cuống bỏ, rồi rửa cho thật sạch. Sử dụng dao sắc bổ cà chua làm bốn miếng múi cau, bỏ ruột rồi thái kiểu hạt lựu.
Rửa sườn cho thật sạch rồi cho vào ngâm cùng nước muối ăn pha loãng độ 10ph rửa trở lại cùng với nước sạch và cho ra rổ để khô nước.
Chặt sườn ra các miếng vừa phải. Cho vô bát to.
Cho ½ muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng nhỏ muối ăn, một nửa muỗng nhỏ tiêu, ½ thìa đường vào tô sườn.
Trộn thật đồng đều tay cho gia vị ngấm vào sườn rồi ướp sườn độ 25ph đến 30 phút để cho sườn ngấm hết gia vị.

Cách làm món sườn xào chua ngọt bằng me ngon mê ly tại nhà hình 2

Để một chiếc chảo lên bếp, nấu nóng chảo thì cho 4 muỗng dầu thực vật vào nấu tới khi dầu nóng thì trút hành khô, tỏi khô đã băm nhỏ vô phi.
Thấy lúc hành khô và tỏi có mùi thơm và vàng thì điều chỉnh nhỏ lửa, dùng thìa hoặc vá vớt bã hành tỏi ra khỏi chảo.
Đổ sườn đã tẩm ướp vào chảo dầu sôi rồi chiên cho vàng hai bên mặt sườn nhé. Cứ chiên cho khi nào nhìn thấy sườn chín đều hai mặt sườn thì cho sườn ra một cái đĩa có giấy ngấm hết dầu ở trên sườn. Sử dụng 1 chiếc chảo khác bắt lên bếp và cho vô đấy hai muỗng cà phê dầu ăn. Lắc nhẹ chảo để dầu ăn tráng đầy mặt chảo sẽ mau sôi hơn.
Đun dầu sôi thì cho cà chua đã chuẩn bị vào xào tới khi cà chua chín thì đổ nước cốt me vào cùng luôn, rồi thêm ½ muỗng muối ăn, 1/3 muỗng cà phê tiêu bột xay, 1 muỗng hạt nêm,một thìa đường cát vào chảo và đảo đều để hỗn hợp quyện vào với nhau.
Cứ vậy đun sôi tất cả hỗn hợp đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
Cuối cùng đổ sườn non đã ráo dầu ra đĩa rồi đổ phần nước sốt me cà lên bên trên, dùng đũa trộn đều cho sườn non ngấm nước sốt.

Cách làm món sườn xào chua ngọt bằng me ngon mê ly tại nhà hình 3

Cách làm món sườn xào chua ngọt bằng me ngon mê ly tại nhà hình 4

Chọn lựa để mua sườn nên chọn loại được màu hồng nhạt và tươi. Sườn không có mùi khó chịu, không có màu sẫm, có độ đàn hồi …
Trước khi sơ chế cần ngâm sườn cùng nước muối hòa tan để loại bỏ vi khuẩn, đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Lúc phi hành và tỏi khi hoàn thành vớt xác, lấy xác tỏi hành ra rồi bỏ sườn vào cho thịt có màu sắc vàng đẹp, có vị thơm của hành tỏi mà không bị cháy khét.