• Cập nhật lần cuối
Cách làm món thịt trâu nhúng mẻ vừa ngon vừa bổ
Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm món thịt trâu nhúng mẻ vừa ngon vừa bổ

Cách làm món thịt trâu nhúng mẻ ngon

cách làm món trâu nhúng mẻ vừa ngon vừa bổ

Bước 1: Hầm xương để lấy nước dùng

– Đầu tiên xương ống chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại 1 lần nữa bằng nước lạnh cho thật sạch.

– Rồi lấy 1 cái nồi đổ 1 bát nước lạnh cùng với xương bắc lên bếp, ninh nhỏ lửa để lấy nửa chén nước dùng. Ninh kỹ một chút sẽ giúp nước dùng ngọt hơn, trong lúc ninh nhớ hớt bỏ bọt bẩn.

– Ninh nhừ ta trút lấy 1 tô lớn nước dùng, phần xương bỏ riêng.

– Nước dùng của món thịt trâu nhúng cơm mẻ ta có thể dùng xương heo hoặc chính ngay xương trâu cũng được.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Gừng tươi rửa sạch, băm nhuyễn.

– Hành khô + tỏi bóc vỏ làm sạch, băm nhuyễn.

– Các loại rau sống ăn kèm hay rau muống ta đem ra nhặt, rửa thật sạch rồi ngâm với dung dịch nước muối pha loãng chừng 15 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

– Hành tươi nhặt rửa thật sạch rồi xắt thành từng khúc ngắn tầm 3cm.

– Cà chua chín rửa sạch, để ráo nước bổ múi cau.

– Nếu các bạn thích hương vị của lá lốt thì lấy vài lá lốt bánh tẻ rửa sạch rồi thái sợi nhỏ tí nữa trụng ăn cùng giống như lẩu vậy.

Bước 3: Sơ chế và ướp thịt trâu

– Thịt trâu mua về rửa sạch bằng nước lạnh, dùng dao xắt thành từng miếng thật mỏng vừa ăn (tốt nhất nên cho thịt trâu lên ngăn đá tủ lạnh để xắt dễ dàng hơn và quan trọng là thịt không bị vỡ vụn).

Sau khi xắt xong ta tiến hành ướp thịt trâu với tỏi, gừng băm nhuyễn, nước tương, bột ngọt…trong cách làm món trâu nhúng mẻ này ta nên ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị rồi xếp lại ra dĩa. Bỏ hành bào, ớt xắt lát lên phía trên để trang trí cho bắt mắt.

Bước 4: Lọc cơm mẻ lấy nước

– Dùng muỗng múc cơm mẻ ra tô rồi tán nhão nên cho chút muối để con mẻ chết (vì với nước sôi con mẻ vẫn còn sống). Sau đó cho mẻ qua rây để lược lấy nước. Sả cây đập dập.

Cách làm món trâu nhúng mẻ vừa ngon vừa bổ 1

Bước 5: Hoàn thành nồi nước dùng

– Dùng nồi cho dầu vào phi thơm tỏi, rồi đổ nước dùng vào nấu sôi, sau đó cho mẻ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho có độ chua, mặn nhẹ là ok.

– Đổ nước dùng mẻ vào một cái nồi có tay cầm. Đặt nồi lên bàn. Nước dùng của món thịt trâu nhúng mẻ rất quan trọng quyết định sự thành bại của món ăn.

– Đối với cách ăn trâu nhúng mẻ thì ăn tới đâu nhúng thịt trâu vào tới đó, không nhúng quá nhiều ăn không hết đun lâu sẽ bị dai và mất đi vị ngọt của thịt trâu. Có thể chấm thịt trâu với muối tiêu chanh, mắm nêm hay cuốn với rau sống bánh tráng ăn đều ngon.

– Rau để ăn kèm với món thịt trâu nhúng mẻ  cũng giống như món lẩu thông thường là rau mồng tơi, ngọn rau bì, ngọn dây nhãn lồng (dây chùm bao hay cây lạc tiên) mọc ở các bờ rào, bụi rậm hoặc lá tai tượng mọc ở các bờ ruộng cạn đều được.

Nước chấm trâu nhúng mẻ

– Có nhiều người đặt câu hỏi trâu nhúng mẻ chấm gì? Món ăn này khá đặc trưng nên ta có thể chấm với nước tương (xì dầu) cho thâm vài lát ớt cho có vị cay cay hấp dẫn, mắm nêm, muối tiêu chanh cũng được tùy vào khẩu vị của các bạn.

– Tuy nhiên bản thân tôi thì thích chấm với chao hay còn gọi là đậu hũ thúi dầm nhuyễn cho thêm một vài lát ớt vào trộn đều. Đảm bảo các bạn ăn một làm sẽ nhớ mãi cho mà xem.

  • Tags

Chia sẻ bài viết này!

Có 0 Bình Luận

Để lại nhận xét