Cách làm mực xào măng giòn ngon chua chua cực kỳ đưa cơm

Ẩm Thực Việt Nam

Trình tự tiến hành chế biến mực xào măng

Tỏi lột vỏ đi đập dập rồi băm nhỏ
Hành bóc vỏ đi sau đó xắt mỏng một củ, 1 củ bằm nhỏ
Mực bỏ túi mực rửa sạch tất cả lột bỏ lớp màng mỏng phía bên ngoài, ngâm với nước pha muối ăn hoặc giấm, rượu gạo trắng để khử mùi tanh tanh, rồi lấy ra để ráo bớt, cắt miếng vừa phải ăn cho vô bát tẩm ướp vào đó ít tiêu bột, hành khô bằm nhỏ, tỏi băm và bột nêm quấy đều ướp 20 phút cho ngấm
Măng tươi bỏ lớp vỏ ngoài, dùng phần non, cắt nhỏ mỏng bằng chiều dài ngón tay út, sau đó luộc sơ giảm vị đắng, rồi lấy ra để ráo
Cây hành hoa thái vứt rễ, lá vàng, lá hư sau đó rửa cho sạch. Lấy 1 đoạn phía bên trên ngọn xắt nhỏ, đoạn còn lại cắt bằng hai đốt ngón tay
Rau răm lặt sạch lá già, rửa sạch, thái nhỏ
Mùi tàu rửa cho sạch thái đoạn bằng ngón tay cái
Ớt sừng đỏ thái xéo
Ngò rí xắt gốc rửa sạch
Hành tím tây bóc vỏ thái mỏng

Đặt chảo lên đun nóng lên rồi đổ dầu vào nấu sôi, đến lúc nào trông thấy không còn bong bóng ở trong đáy chảo là dầu sôi, cho mực tẩm ướp vào xào chắc lại, cong lại thịt trút ra 1 cái đĩa
Để cái chảo khác lên rót dầu vào đun sôi và cho hành khô, tỏi khô bằm vào chiên thơm, trút măng vào xào chín thì trút mực đã xào qua vào khuấy đều cho măng ngấm được mực
Sau đó cho tất cả các loại nguyên liệu còn lại như rau răm, mùi tàu, hành hoa, hành tây, hành hoa, mùi tàu, rau răm vào trộn cho đều tay tới khi các loại nguyên liệu chín
Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa khéo ăn rồi tắt lửa

Cho mực lên dĩa, rắc ít tiêu bột để tăng mùi thơm, để vài cộng ngò nằm góc đĩa, cho ớt hiểm đỏ xắt miếng lên bên trên cho màu sắc món mực xào măng thêm hấp dẫn
Dùng mực xào măng với cơm nóng sẽ vừa thơm vừa ngon như thưởng thức ở quán đó ạ

Đối với mực cần lựa mua loaị mực vừa và tươi, không nên mua con mực lớn quá hay nhỏ quá
Măng chúng mình càng phải luộc qua để loại bỏ bớt vị đắng giúp món măng xào giữ đúng vị tuy nhiên không ảnh hưởng đến vị của mực
Xào tất cả hỗn hợp mực ở trong bước sau cùng nên xào cho đồng đều tay để mực giòn thật đều,rau không bị chín quá
Chúng ta nêm nếm vị ngọt, cay theo sở trường của mỗi gia đình mà giảm hay tăng nha.