Cách làm mứt bí đao tăm thơm ngon ngày tết

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm mứt bí đao tăm thơm ngon ngày tết

Mứt bí đao là món ăn không thể thiếu trong những ngày tết cổ truyền, khi chúng ta đi chúc tết dường như nhà nào cũng có 1 đĩa mứt bí, mứt dừa, hạt dưa và 1 ít bánh kẹo trên bàn. Vì nó là món ăn truyền thống nên chúng ta phải biết cách chế biến nó, những ai chưa biết làm thì hôm nay 6 món ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn tận tình cách làm mứt bí đao tăm thơm ngon ngày tết. Các bạn theo dõi nha.

Cách làm mứt bí đao tăm thơm ngon

cách làm mứt bí đao tăm thơm ngon ngày tết

Các bước thực hiện:

Bước 1: Bí xanh nên chọn mua quả thật già, gọt bỏ vỏ bí, nạo bỏ bớt phần cùi xanh bên ngoài, bỏ ruột bên trong chỉ lấy phần cùi màu trắng đem thái miếng, xắt bí dạng hành chữ nhật dài chừng 2 – 3cm.

Chú ý: Trong cách làm mứt bí đao tăm thơm ngon nếu chúng ta muốn mứt bí có màu xanh thì lấy cả phần cùi xanh bên ngoài.

Bước 2: Hòa nước vôi theo tỉ lệ 1 lít nước với ½ muỗng vôi rồi ngâm bí với nước vôi trong qua đêm (khoảng từ 3 giờ đồng hồ). Sau khi ngâm xong vớt bí ra rồi rửa lại vài lần với nước để loại bỏ mùi vôi, rồi để ráo nước.

Bước 3: Kế tiếp ta hòa nước phèn chua theo tỉ lệ ¾ muỗng phèn chua với 1 lít nước, rồi đun sôi. Thả bí vào chần qua (trong khoảng 1-2 phút), sau đó vớt ra rổ và nhanh tay xả qua nước lạnh. Để yên bí trong rổ khoảng 1-2 tiếng cho bí róc bớt nước.

Bước 4: Ướp bí với đường theo theo tỉ lệ: Đường bằng ¾ lượng bí hoặc 1kg bí sẽ dùng khoảng 0,5 – 0,6 kg đường. Thi thoảng nên xóc đều để bí ngấm đường. Ướp qua đêm cho đến khi đường tan hoàn toàn là được.

Chú ý: Đối với cách làm mứt bí đao tăm thơm ngon ngày tết ta có thể bỏ qua công đoạn ngâm trong nước vôi và phèn. Chỉ cần đun sôi bí trong vài phút, vớt ra ngâm trong nước lạnh. Trộn đường rồi xào bí ngay. Ngâm phèn có thể giúp bí trắng và trong. Nước vôi giúp bí giòn và căng mọng. Tuy nhiên, nếu cho vôi nhiều quá thì bí sẽ bị ngả vàng, mất đẹp. Phèn có tính acid, vì vậy nên nhớ rửa lại bí trước nấu.

Bước 5: Sau khi bí đã ráo nước ta cho bí vào chảo, đặt chảo lên bếp sên bí ở mức lửa trung bình. Thỉnh thoảng đảo đều (không cần đảo nhiều vì lúc này nước bí và đường khá nhiều sẽ không sợ bị bén chảo).

Bước 6: Khi thấy nước đường bắt đầu cạn, đảo bí thấy nặng tay thì bắt đầu hạ lửa nhỏ liu riu và đảo liên tục để đường kết tinh bám đều vào bí. Khi đường đã kết tinh bám trắng đều vào bí thì tắt bếp, nhấc chảo bí xuống rồi nhỏ vào bí vài giọt vani. Vẫn dùng đũa đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho bí khô hẳn.

Bước 7: Khi mứt bí đao đã nguội hẳn thì cho vào lọ đựng và đậy lắp thật kín để bảo quản.

Với 7 bước làm đơn giản chúng ta đã có thể tự tay làm món ăn truyền thống của dân tộc ta trong những ngày đầu xuân. 6 món ngon mỗi ngày vừa bật mí cho các bạn cách làm mứt bí đao tăm thơm ngon ngày tết. Chúc các bạn có 1 mùa xuân vui vẻ, tràn đầy hạnh phúc.