Cách làm món mứt đậu đỏ ngon lạ và hấp dẫn đổi vị ngày Tết

Ẩm Thực Việt Nam

cách làm mứt đậu đỏ hình 1

Trình tự làm món mứt đậu đỏ

Đậu đỏ để dùng làm mứt đậu đỏ bạn để ý chọn loại đậu hạt to đều, căng tròn, không có hạt bị mốc hoặc non lép nhé
Đãi qua đậu đỏ, bỏ hết những hạt sạn hoặc tạp chất, rồi cho vô thau nước ấm để qua đêm để cho đậu đỏ nở
Vớt đậu sang rổ sạch sẽ, xả cùng với nước sạch mấy lượt

Dùng một chiếc xoong nước sạch, cho vô đấy 0,5 muỗng nhỏ bột khai và 1 chút muối trộn lên cho tan, vặn bếp đun sôi
Lúc nước đã sôi, bạn trút đậu vô đun cùng lửa vừa phải, đến khi đậu đỏ mềm
Đậu đỏ chín mềm hẳn thì hãy lấy đậu đỏ vào rá, dội sơ dưới nước sạch
Sử dụng một cái nồi khác, trút 100 gram đường cát trắng vào với 200 ml nước sạch, quấy để cho tan đường cát
Đổ đậu đỏ đã mềm vào nồi nước đường cát
đặt nồi đậu lên bếp, mở lửa vừa phải nấu để cho đường dần dần thấm vô đậu
Khi thấy nước đường cát vơi thì bạn tắt lửa. Lưu ý đừng để vơi khô hẳn nhé

Khi đậu đỏ đã được ngấm đường cát, bạn múc đậu vô một cái chảo rộng
Đổ hết 150 gam đường trắng còn lại vô, trộn cho thật đều lên. Lưu ý quấy thật nhẹ để tránh để cho đậu bị nát nghen
Bắc chảo đậu đỏ lên bếp, đun cùng với lửa bé. Vừa đun chúng mình vừa phải lấy đũa cùng thìa đánh đều để cho đậu đỏ và đường cát không cháy
Cứ sao đậu đỏ và đường cát như vậy đến thấy lúc hạt đậu săn khô bớt lại, đường cát kết tinh bám đều vô quanh hạt đậu màu trắng thì là món mứt đậu đỏ đã được rồi đó he
Tắt lửa sau đó để cho món mứt đậu đỏ bớt nóng hẳn, rồi chúng mình trút mứt đậu đỏ vô 1 chiếc lọ thủy tinh đậy cho kín nắp để bảo quản dùng dần dần.

Khi sơ chế đậu đỏ, chúng mình để ý ngâm đậu nhanh nhất từ bốn đến 5 giờ để đậu căng cho đồng đều, mềm ra he. Hay nhất đó là đặt qua đêm, như vậy lúc luộc đậu mới nhanh
Yêu cầu, đun đậu đỏ ta cũng chỉ luộc đến khi hạt đậu đỏ chín là được, không đun quá kĩ khiến cho hạt đậu bị bung thì sẽ không sên mứt được đâu đấy nha
Nhớ luôn phải nấu đậu đỏ cùng đường cát để hạt đậu đỏ ngấm đường trước lúc sên, nếu như không món mứt đậu đỏ chỉ ngọt bởi vì dính đường cát bên ngoài mà ở trong hạt đậu không ngọt đâu đấy.