Cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi

Mứt dừa là một trong những món ăn góp phần cho những ngày tết cổ truyền của dân tộc ta thêm đậm đà. Ngoài ra trong cùi dừa cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Cách làm mứt dừa thì khá đơn giản nhưng làm thế nào để mứt dừa bảo quản được lâu đó mới là vấn đề chúng ta cần quan tâm, trong bài này chúng tôi cũng hướng dẫn các bạn giải quyết vấn đề này. Vừa là món ăn chơi ngày tết vừa mang lại giá trị dinh dưỡng, vì nhưng giá trị đó mà 6 món ngon mỗi ngày xin giớ thiệu tới các bạn cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi để các bạn có thể tự tay làm món ngon này.

Cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi

cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi

Các bước thực hiện:

Bước 1: Dừa khô sau khi mua về tróc vỏ bên ngoài cho đến khi đụng phần vỏ cứng, sau đó đập nhẹ phần vỏ cứng bên trong, cắt một khoanh nhỏ trên cuống trái dừa để đổ hết nước dừa ra tô.

Chú ý: Đối với cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi ta phải chọn những quả dừa có phần cơm cứng vừa, không quá già cũng không quá non

Bước 2: Dùng dao bén gọt sạch phần vỏ lụa bên ngoài, chỉ giữ lại phần cơm dừa màu trắng bên trong. Gọt xong, đem dừa rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Dùng một con dao thật sắc cắt phần cơm dừa thành những sợi dừa dài. Chỉ lấy 1 kg phần dừa sợi đã được cắt ra để làm mứt.

Chú ý: Cắt sợi bằng dao thường, không dùng dao bào sẽ mỏng quá khi làm mứt sẽ không được ngon như ý.

Bước 4: Rửa sạch phần sợi dừa với nước ấm để loại bớt tinh dầu có trong cơm dừa, sau đó xả lại nước lạnh cho thật sạch và để ráo nước.

Chú ý: Ở cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi này chúng ta có thể bắc nồi nước sôi, cho dừa cắt sợi vào luộc 5 phút. Tắt bếp, rửa dừa lại bằng nước lạnh vài lần đến khi nước trong. Cách làm này mứt dừa sẽ để dành được lâu, không bị lên mùi.

Bước 5: Đổ tất cả phần sợi dừa đã ráo nước vào một thau lớn hoặc xoong/ nồi lớn, cho thêm đường và trộn đều. Để dừa ngấm đường hơn thì chị em nên ướp qua đêm hoặc chờ đến khi đường tan và thấm hết vào sợi dừa. Lúc đó sợi dừa đã chuyển sang màu trắng trong.

Bước 6: Sợi dừa sau khi đã ngấm đường được cho vào một chảo rộng, đáy dày và thêm sữa tươi vào. Đặt chảo lên bếp và đun nhỏ lửa. Khoảng 15-20 phút thì dùng đũa đảo đều sợi dừa một lần.

Bước 7: Thông thường với số lượng nguyên liệu trên thì đun nhỏ lửa khoảng 45-60 phút là cạn sữa tươi và dừa khô lại. Khi sữa đã khô thì phần sợi dừa có những hạt li ti bám đều sợi dừa thì cho bột vani vào, xóc đều và tắt bếp. Dừa sẽ chưa có màu trắng như ý muốn ngay lúc này. Phơi mứt thành phẩm sẽ có màu trắng ưng ý.

Chú ý: Trong cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi, nếu làm nhiều và muốn tạo nhiều màu, nhiều mùi thì có thể chia ra làm nhiều mẻ, mỗi mẻ là một màu và mùi khác nhau. Riêng tôi thì tôi thấy mứt để trắng và tự nhiên vậy là ngon nhất.

Bước 8: Đợi dừa nguội hẳn thì đổ ra nong, dàn đều dừa ra và để nơi khô ráo, thoáng mát khoảng một ngày và có thể bỏ vào lọ dùng dần.

Cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi này cũng thật đơn giản phải không nào, để món mứt dừa ngon hơn ta tham khảo thêm cách làm mứt dừa ca cao nha.

Đổi vị với cách làm mứt dừa ca cao

Sau khi hoàn thành món mứt sấy khô với sữa tươi nếu các bạn muốn thay đổi khẩu vị và làm đa dạng thêm món mứt dừa. 6 món ngon xin giới thiệu thêm tới các bạn cách làm mứt dừa ca cao.

cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi

Nguyên liệu để làm mứt dừa ca cao:

+ Cùi dừa: 1 kg

+ Đường trắng: 400 gr

+ Sữa đặc có đường: 300 gr

+ Cacao (hoặc cà phê): 2 thìa cà phê

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Cũng giống như ở trên khi chọn dừa ta nên lựa những quả bánh tẻ không già mà cũng chẳng non, những quả này cùi không cứng mà cũng không mềm làm mứt sẽ rất ngon.

Bạn dùng dao sắc chặt dừa để trút hết phần nước ra một cái tô, xong bổ đôi quả dừa rồi tách lấy phần cùi dừa để riêng, phần vỏ bỏ đi. Gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài của cùi dừa. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao cắt cùi dừa thành sợi dài.

Chú ý: Đối với cách làm mứt dừa ca cao này chúng ta cũng cắt cùi dừa tương tự như trên không để cùi dày quá hoặc mỏng quá.

Bước 2: Sau khi cắt hết cùi dừa thành sợi ta mang đi rửa sạch với nước lạnh khoảng 3-4 lần, vừa rửa vừa dùng tay bóp nhẹ cho dừa ra bớt tinh dầu (Với cách làm mứt dừa này chúng ta có thể luộc sơ qua bằng nước sôi khoảng 5 phút cho tinh dầu ra bớt). Sau khi rửa xong thì vảy nhẹ cho cùi dừa ráo bớt nước.

Bước 3: Sau các bước sơ chế ta tiến hành ướp cùi dừa với đường và sữa đặc có đường với định lượng như trên phần nguyên liệu ( 1kg cùi dừa + 0,4kg đường + 0,3kg sữa đặc có đường. Ướp trong vòng khoảng 3 – 4 tiếng cho đường tan hết là được, thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều một lần (ở cách làm mứt dừa này chúng ta cho sữa vào sẽ làm cho món mứt rất thơm mà không cần dùng tới vani để làm thơm mứt).

Bước 4: Với số lượng khoảng 1 kg cùi dừa thì ta nên chia chỗ cùi dừa ra sên làm nhiều lần (tùy thuộc vào cái chảo chúng ta dùng to hay nhỏ). Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo, bắc lên bếp, đun ở mức lửa trung bình, khi nước đường sôi thì vặn lửa ở mức thấp nhất có thể.

Bước 5: Thỉnh thoảng lại đảo đều cho đến khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo sánh lại thì dùng đũa đảo đều liên tục, lúc này ta rắc vào chảo một lượng bột ca cao vừa đủ để tạo thành món mứt dừa ca cao.

Tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở nên khô ráo thì nhấc chảo xuống khỏi bếp. Đảo tiếp trong vòng khoảng 1 phút nữa là được.

Với cách làm mứt dừa ca cao này hy vọng các bạn sẽ có thêm một món ngon để đãi bạn bè trong những ngày tết cổ truyền của dân tộc.

Lạ miệng với cách làm mứt dừa cà phê

Mứt dừa cà phê sẽ làm cho ngày tết của chung ta thêm vui, càng thú vị hơn khi chúng ta tự tay chế biến món này cho cả gia đình thưởng thức. Đây là cơ hội cho các bạn gái sắp và đang làm dâu để lấy lòng gia đình chồng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt dừa cà phê đi nào?

cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi

Nguyên liệu cần dùng cho món mứt dừa cà phê:

+ 1kg cùi dừa

+ 400g đường trắng

+ 100g sữa đặc có đường

+ 30g cà phê

+ 3 ống vani

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cách làm mứt dừa cà phê cũng giống như các cách làm ở trên chúng ta chọn những trái dừa bánh tẻ vì loại dừa này cùi vừa phải không cứng quá mà cũng không mềm quá, khi ăn ta có cảm giác như có 1 lớp sữa rất ngon.

Bạn dùng dao chặt phần đầu quả dừa lấy hết phần nước ra. Tiếp theo bổ đôi quả dừa tách phần cùi dừa bỏ vào tô còn phần vỏ cứng loại bỏ. Gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài của cùi dừa vì vỏ này hơi chát, nếu để vỏ này thì màu của mứt sẽ không đẹp. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao cắt cùi dừa thành sợi dài, sợi dừa càng dài càng tốt.

Bước 2: Sau khi cắt hết cùi dừa thành sợi ta mang đi rửa sạch với nước lạnh khoảng 3-4 lần, vừa rửa vừa dùng tay bóp nhẹ cho dừa ra bớt tinh dầu hoặc chần qua bằng nước sôi khoảng 5 phút tùy các bạn lựa chọn.

Chú ý: Đối với cách làm mứt dừa cà phê thì việc chúng ta rửa cùi dừa nhiều lần hay chần qua bằng nước sôi nhằm mục đích cho dừa ra bớt tinh dầu,chúng ta bảo quản mứt được lâu hơn nha.

Sau khi rửa xong để vào rổ cho ráo nước.

Bước 3: Sau khi dừa ráo nước ta tiến hành ướp sợi dừa với đường, sữa đặc có đường và cà phê với tỉ lệ như sau: 1kg cùi dừa + 400gr đường + 100gr sữa đặc có đường + 30gr cà phê), trộn đều, tốt nhất là ướp qua đêm cho đường tan hết và ngấm vào sợi dừa, thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều một lần.

Mách nhỏ: Theo như kinh nghiệm của tôi thì cách làm mứt dừa cà phê này chúng ta có thể pha cà phê vào 1 cái ly to sau đó đổ sữa vào khuấy đều thành hỗn hợp cà phê sữa rồi trộn chung với đường và sợi dừa như trên. Cách này dễ làm hơn và hiệu quả hơn hẳn.

Bước 4: Cho tất cả hỗn hợp vừa ướp vào một cái chảo, bắc lên bếp bật lửa, để lửa to, khi nào đường sôi thì vặn nhỏ lửa lại, thỉnh thoảng dùng đũa đảo lại một lần tránh cho dừa dính chảo cháy khét.

Bước 5: khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo sánh lại thì dùng đũa đảo đều liên tục, đồng thời giảm lửa tới mức thấp nhất, lúc này các bạn nhớ phải đảo liên tục nhé, dễ bị khét lắm nhé.

Tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở nên khô ráo thì nhấc chảo xuống khỏi bếp. Đảo tiếp trong vòng khoảng 1 phút nữa cho tới khi dừa nguội bớt là được.

Cách làm mứt dừa cà phê có thể là tốn nhiều công sức hơn cách làm mứt dừa sữa tươi hay cách làm mứt dừa ca cao nhưng kết quả nhận được thì thật tuyệt vời.

Chỉ cần các bước đơn giản như trên chúng ta đã tự làm món mứt dừa sữa tươi thơm ngon, mứt ca cao để đãi gia đình, bạn bè trong những ngày tết. Nếu các bạn muốn món này phong phú hơn thì chúng ta có thể tham khảo các cách làm mứt dừa socolate, cách làm mứt dừa cà phê…6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách làm mứt dừa non sấy khô giòn ngon dẻo béo ngậy với sữa tươi. Chúc các bạn có những ngày tết vui vẻ!