Cách làm mứt khoai lang trong dẻo ngoài giòn thơm ngon ngất ngây

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm mứt khoai lang trong dẻo ngoài giòn thơm ngon ngất ngây

Mứt khoai lang là món quá đỗi quen thuộc trong những ngày tết cổ truyền của chúng ta. Và cũng chính vì thế cách chế biến mứt khoai lang cũng trở nên phổ biến như những món ăn dân gian khác. Nguyên liệu phục vụ cho cách nấu mứt khoai lang thì không cần nói ai cũng biết quá rẻ bèo. Do đó chúng ta không thử sức một lần để làm món mứt khoai lang thì cũng hơi tiếc. 6 món ngon mỗi ngày xin giới thiệu tới các bạn cách làm mứt khoai lang trong dẻo ngoài giòn thơm ngon ngất ngây. Mời các bạn cùng theo dõi!

Cách làm mứt khoai lang trong dẻo ngoài giòn thơm ngon

cách làm mứt khoai lang trong dẻo ngoài giòn thơm ngon ngất ngây

Các bước thực hiện:

Bước 1: Pha dung dịch nước vôi trong theo tỉ lệ: 20gr vôi hòa với 1 lít nước sạch, để vài tiếng cho nước vôi trong lại thì gạn lấy phần nước vôi trong ở phần trên còn phần lắng phía dưới bỏ đi.

Bước 2: Khoai lang mua về rửa sạch đất, gọt bỏ vỏ, xắt lát xéo theo chiều dài của củ, mỗi lát dày chừng 0,5cm. Ngâm khoai lang đã xắt lát ngập hoàn toàn trong nước vôi trong.

Chú ý: Đối với cách làm mứt khoai lang trong dẻo ngoài giòn này các bạn xắt lát tới đâu thì ngâm vào nước vôi trong tới đó luôn nha tranh để lâu ở ngoài không khí khoai sẽ bị tam đen mất đẹp.

Bước 3: Ngâm khoai cỡ chừng 3 tiếng đồng hồ là được, xong các bạn vớt khoai ra rửa lại với nước sạch cho hết mùi nước vôi, để ráo nước. Nước vôi có tác dụng giúp cho khoai giòn hơn.

Chú ý: Trong cách nấu mứt khoai lang dẻo thì các bạn không ngâm khoai quá lâu sẽ làm cho những lát khoai trở nên xơ cứng rất khó ăn.

Bước 4: Cho tất cả các lát khoai trên vào một nồi nước đã đun sôi trần khoảng chừng 2 phút. Tiếp đó vớt khoai ra ướp chung với đường cát theo tỉ lệ: cứ 1kg khoai trộn với 0,8kg đường, nhớ cho thêm một ít nước vào để đường nhanh tan hơn. Ướp khoảng 2 đến 3 giờ đồng hồ cho đường tan hết là được.

Bước 5: Rửa sạch chảo, đặt chảo lên bếp, cho cả khoai và nước đường vào đun sôi cho đến khi nước cạn gần hết, sau đó hạ bớt lửa để liu riu, nếu làm nhiều thì nên chia làm nhiều mẻ sên. Thỉnh thoảng các bạn lại đảo đều tay để khoai ngấm đường cả 2 mặt.

Bước 6: Đến khi thấy hiện tượng đường hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục cho đường kết tinh bám đều vào khoai và miếng khoai trông khô ráo là được. Nhấc chảo khoai xuống, cho vani vào đảo đều lần nữa rồi chờ cho mứt khoai lang nguội hẳn thì cất vào bịch nilon hay hũ nhựa để bảo quản, ăn dần.

Chú ý: Với cách chế biến mứt khoai lang này ta nên đảo khoai đều tay nhưng nhẹ nhàng nếu mạnh quá sẽ làm khoai vỡ vụng nhìn rất xấu. Khi bắc chảo xuống cho vani xong vẫn phải đảo 1 – 2 phút để những miếng mứt khoai lang tách khỏi nhau, không dính chặt vào nhau.

Sau mỗi lần sên lượng đường dư thừa bám trên chảo không nên bỏ đi ví như thế rất lãng phí mà chúng ta cứ để yên trong đó rồi dùng để sên mẻ khoai tiếp theo.

Các bạn thân mến cuối cùng thì chúng ta cũng biết cách chế biến mứt khoai lang dẻo thơm, vô cùng ý nghĩa trong những ngày tết. Ngày tết nguyên đán sắp đến rồi những ai chưa biết cách nấu mứt khoai lang thì tranh thủ học đi nhé cũng dễ mà. 6 món ngon mỗi ngày vừa hướng dẫn xong tới các bạn cách làm mứt khoai lang trong dẻo ngoài giòn thơm ngon ngất ngây. Chúc các bạn thành công!