Cách làm mứt xoài xanh thơm ngon đơn giản nhất

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm mứt xoài xanh thơm ngon đơn giản nhất

Mứt xoài xanh chua chua ngọt ngọt dai dai tựa như mứt khế là món ngon không thể thiếu trong danh sách ẩm thực của ngày tết Nguyên Đán. Kiểu dáng và màu sắc cũng rất bắt mắt điểm tô thêm hương vị ngọt ngào của ngày tết, làm cho mọi người gần gũi nhau hơn. Nhân dịp tết sắp đến 6 món ngon mỗi ngày xin giới thiệu tới các bạn cách làm mứt xoài xanh thơm ngon đơn giản nhất.

Cách làm mứt xoài xanh thơm ngon đơn giản nhất

cách làm mứt xoài xanh thơm ngon đơn giản nhất

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế xoài xanh

Xoài xanh cắt bỏ cuống trước sau đó chà xát cho nhựa ra bớt, sau đó gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch, xắt thành từng khúc hình chữ nhật dài 4 – 5cm bề ngang chừng 1cm hoặc bằng ngón tay. Rửa lại 1 lần nữa bằng nước lạnh, vớt ra rổ để ráo nước.

Chú ý: Đối với cách làm mứt xoài xanh thơm ngon chúng ta không nên chọn những quả xoài chín mà chỉ chọn những trái xoài ương không chua quá cũng không ngọt quá. Khi cắt lát ta không nên cắt quá mỏng vì xoài xanh sẽ bị ngót teo lại trông rất xấu.

Bước 2: Ngâm xoài với nước vôi trong

Pha dung dịch nước vôi trong bằng cách cho 2 muỗng cà phê vôi tôi vào 2 lít nước, cho xoài xanh vừa cắt lát vào ngâm trong thời gian khoảng 6 – 7 giờ, sau đó vớt xoài ra rửa sạch bằng nước lạnh vài lần cho hết mùi nước vôi. Cho vào rổ ráo bớt nước.

Bước 3: Ngâm xoài với nước phèn chua

Ta cho 1,5gr phén chua hòa chung với 2 lít nước lạnh thành dung dịch nước phèn chua rồi cho vào một cái nồi, bắc nồi lên bếp đun sôi, cho xoài vào chần khoảng 5 đến 10 phút rồi vớt ra rổ rửa lại bằng nước lạnh. Xong để ráo nước.

Lưu ý: Trong cách làm mứt xoài xanh thơm ngon nếu các bạn không có phèn chua ta có thể cho 1 muỗng cà phê muối vào 2 lít nước, đun sôi cho xoài vào luộc khoảng chừng 1 phút thì vớt ra rửa qua bằng nước lạnh cũng được.

Bước 4: Ướp xoài

Sau khi sơ chế xoài xong ta tiến hành ướp xoài theo tỉ lệ: cứ 100gr xoài thì trộn với 80g đường cát (nếu các bạn cảm thấy chua đủ ngọt thì có thể thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị). Bạn cũng có thể cho một lớp xoài rồi rải 1 lớp đường cứ như thế cho tới hết xoài làm chư vậy thì xoài ngấm đều hơn.

Các bạn bỏ vào nơi thoáng mát ngâm khoảng 6 – 8 tiếng, nếu qua đêm thì càng tốt, khi nào đường tan hết là được.

Bước 5: Sên xoài

Cho xoài và nước đường vào 1 cái chảo bắc lên bếp bật lửa, đun chừng nào thấy nước đường sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu. Dùng đũa tre hoặc vá gỗ đảo nhẹ nhàng liên tục cho xoài thấm đều đường, cứ đun cho tới khi cạn nước đường. Quan sát thấy khi nào đường keo lại và chuyển sang màu vàng cánh gián và miếng xoài trong veo thì tắt bếp. Bắc chảo xuống bếp, đảo đều khoảng 2 phút nữa là ok.

Mách nhỏ: Ở cách làm mứt xoài xanh thơm ngon này vì nước đường rất nhanh khô và keo lại nên ta không được rời bỏ vị trí làm việc, khi đảo phải nhẹ nhành tránh mạnh tay làm nát xoài. Nếu bạn làm nhiều mứt xoài xanh thì có thể chia làm nhiều mẻ sến.

Bước 6: Sấy khô và bảo quản

Khi xoài sến xong để nguội mà đường bám lên trên xoài chưa khô hẳn thì ta có thể cho xoài vào lò sấy, phơi nắng hay cho mứt xoài xanh vào ngăn mát của tủ lạnh, đợi mứt khô lăn qua đường cát cho vào lọ thủy tinh hoặc dùng giấy kính cắt nhỏ bọc ngoài miếng mứt như cách làm mứt mãng cầu xiêm.

Mứt xoài xanh phơi khô bằng ánh nắng mặt trời thì các bạn che chắn cẩn thận tránh để bụi bẩn, ruồi, muỗi, kiến, gián bò vào làm mất an toàn vệ sinh thực phẩm các bạn nhé. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu đến các bạn cách làm mứt xoài xanh thơm ngon đơn giản nhất. Chúc các bạn thành công với món này!