Cách làm ốc nấu chuối đậu ngon mà đơn giản nhất

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm ốc nấu chuối đậu ngon mà đơn giản nhất

Cách làm ốc nấu chuối đậu ngon

cách làm ốc nấu chuối đậu ngon mà đơn giản nhất

Bước 1: Ốc nhồi sau khi mua về chúng ta phải ngâm với nước lạnh cho thêm mấy quả ớt giã nát để ốc tiết ra chất nhờn và bùn đất trong mình ốc, chú ý phải thay nước 2-3 lần rồi mới luộc ốc, khi luộc chỉ nên cho 1 chút xíu nước thôi vì bản thân ốc cũng tiết ra nước. Trong cách nấu món ốc chuối đậu này muốn ngon thì phải biết chọn những con ốc phải đảm bảo chất lượng, phải chọn những con mày nằm sát bên ngoài, bình thường phải thò đầu ra khỏi vỏ để đảm bảo ốc còn sống.

Bước 2: Khi đã luộc ốc xong ta đổ chúng ra rổ, Dùng 1 cái nồi sạch hứng ở phía dưới để tận dụng lại phần nước luộc. Vì phần nước luộc ốc thường sẽ có cặn nên ta chờ nước lắng xuống rồi chắt phần nước phía trên ra 1 cái tô để riêng còn phần cặn loại bỏ.

– Dùng que nhọn hoặc tăm khều ốc bỏ vào cái tô, ta chỉ lấy phần thịt của ốc, sau đó xắt thịt ốc làm đôi để cho khi nấu ốc dễ ngấm đều gia vị.

Bước 3: Hành, tỏi làm sạch vỏ, xắt lát mỏng, cho vào chảo dầu phi thơm hành tỏi tiếp đó cho thêm 1 chút mắm tôm, tắt bếp, đổ toàn bộ hỗn hợp vào tô ốc và tiến hành ướp.

Bước 4: Với ốc nấu chuối đậu đơn giản này thì công đoạn ướp gia vị là quan trọng nhất cho nên chúng ta cần phải ướp đúng theo công thức sau: Cho hỗn hợp hành tỏi mắm tôm bạn vừa phi thơm ở bước trên, sả, ớt bằm nhuyễn, mẻ, bột nghệ, bột ngọt, trộn đều. Ướp ốc với gia vị xong xuôi, dùng màng nilong bọc kín cho vào tủ lạnh bảo quản đợi khi nào nấu thì mang ra nấu.

Bước 5: Bây giờ chúng ta tiến hành sơ chế thịt ba chỉ, rửa sạch, xắt thành từng miếng nhỏ, nếu chúng chọn thịt ba rọi nhiều mỡ thì khi nấu không cần cho thêm dầu ăn vào, còn loại ít mỡ thì phải cho thêm 1 chút dầu ăn vào. Sau đó cho thịt ba chỉ cho vào chảo đảo đều cho cháy xém, rồi bỏ 1 chút bột nghệ vào cho thịt có màu vàng đẹp mắt.

– Tiếp đến cho thịt ra tô để ướp giống như ướp ốc mới nãy nhưng không cần cho thêm hành tỏi phi.

Bước 6: Tận dụng luôn phần mỡ hoặc dầu ăn còn dư trong chảo dùng để rán đậu hũ luôn, khi chín đậu phụ sẽ có màu vàng của nghệ rất bắt mắt.

Bước 7: Chuối xanh cắt đầu đuôi rồi tước vỏ, chẻ dọc, cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm. Đồng thời chuẩn bị 1 chậu nước có pha dấm gạo để ngâm chuối không bị thâm đen. Lấy chính cái chảo vừa rán đậu để xào chuối, ta nên nêm 1 chút bột canh cho chuối vừa ăn.

Bước 8: Đợi khi nào gần ăn thì cho thịt đã xào vào nồi, cho nước ốc đã gạn cặn vào đun cùng với thịt ba chỉ cho thịt chín mềm. Rồi lần lượt cho đậu và chuối vào đun cùng cho đến khi đậu ngấm gia vị, chuối chín mềm là ok. Nêm nếm lại gia vị lần cuối, dấm bỗng để có độ chua phù hợp với khẩu vị. Lấy ốc đã ướp gia vị trong tủ lạnh ra cho vào chảo đảo đều, bật to lửa cho ốc chín giòn. Cuối cùng tắt bếp chờ đậu hũ ngấm gia vị thì thả vào nồi là xong.

Trước khi bắc nồi xuống khỏi bếp chúng ta rắc hành lá, tía tô vào trộn đều, món ốc nấu chuối đậu tuy nấu hơi vất vả nhưng kết quả rất tuyệt vời. Nhất là trong những ngày mùa đông se lạnh mà thưởng thức món này thì còn gì bằng. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách làm ốc nấu chuối đậu ngon mà đơn giản nhất. Chúc các bạn ngon miệng!