Cách làm riêu cua đồng lại thành miếng ngon

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm riêu cua đồng lại thành miếng ngon

Cách làm riêu cua đông lại thành miếng

Cách làm riêu cua đồng lại thành miếng ngon

Bước 1: Sơ chế cua

Cua bạn đem xay cho nhuyễn rồi bạn cho cua ra âu, và thêm bát nước vào khuấy đều, rồi lọc cua ra rây.
Phần thịt cua sẽ được trôi theo nước và rồi chảy qua rây, còn phần xác cua sẽ thì lưu lại. Bạn dùng tay bóp kỹ cho phần cua đọng lại ở trong rây để cho thịt cua được lọc hết.
Hòa phần cua đọng lại cùng này với 1 bát con nước, và lọc thêm 1-2 lần nữa thì bạn bỏ phần xác cua đi.
Mách bạn 1 mẹo nhỏ là để có mảng cua chắc, khi cho cua vào xay nhuyễn, bạn cho thêm chút muối vào nhé.

Bước 2: Nấu nước cua

Sau khi đã lọc xong cua, bạn bắc nồi nước lọc của cua lên bếp, và để lửa to, bạn khuấy đều để cho gạch cua không có bám ở đáy nồi.
Khi nồi riêu cua đã bắt đầu nóng, thì bạn không cần khuấy nữa, lửa hạ cho mức vừa.
Nước sôi cua nó sẽ đông lại, kết thành miếng, và lúc này thì gạch cua vẫn còn tiếp tục nổi. Bạn dùng chiếc muôi thủng và gạt gạch cua vào lại 1 góc và rồi cho gạch cua ra tô.
Dấm bỗng bạn đem lọc qua rây và rồi cho vào nồi. Nếu bạn dùng me, sấu thì bạn nên rửa qua, và cho vào nồi nước của cua cho chín mềm, tiếp đó bạn vớt ra rồi dầm nhuyễn, và lọc bỏ hạt.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tía tô nhặt, rửa sạch rồi thái chỉ.
Rau sống rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Hành lá nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ. Riêng với phần đầu hành thì bạn để riêng ra
Hành tím bóc vỏ, và thái lát mỏng.
Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau.
Đậu phụ xắt miếng rồi đem rán vàng, và vớt ra đĩa và để cho ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thành riêu cua

Bắc 1 chảo lên trên bếp hoặc 1 nồi nhỏ, bạn cho một nửa muỗng canh dầu ăn vào và làm nóng rồi bạn cho hành tím vào và phi thơm.
Tiếp đến là bạn cho 3/4 cà chua thái miếng vào và đảo mềm, bạn thêm một cafe bột canh hay một nửa thìa cafe muối + một nửa thìa cafe bột nghệ (bột nghệ sẽ làm nồi riêu cua thêm màu đẹp mắt). Tiếp đến là bạn cho gạch cua vào và đảo cùng, bạn đảo với cả lửa to chừng 2-3 phút.
Bạn đem trút tất cả vào trong nồi riêu cua. Bạn nêm nếm lại gia vị (nếu cần).
Cuối cùng là bạn cho bún ra bát + đậu phụ + hành lá + cộng với gạch cua + chan nước riêu cua vào. Và tùy theo vị bạn có thể cho thêm vào thịt ốc và xào săn.

Với vị thanh đậm đà của nước dùng, và tươi ngon của từng cọng bún, ngọt lịm của gạch cua săn chắc cho bạn món riêu cua đồng thơm ngon hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức.