Cách làm vịt nấu măng tươi măng chua ăn cùng với bún cực ngon

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm vịt nấu măng tươi măng chua ăn cùng với bún cực ngon

Cách làm vịt nấu măng tươi, măng chua ngon

cách làm vịt nấu măng tươi, măng chua ăn cùng với bún cực ngon

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

– Vịt sau khi mua về rửa sạch bằng nước lạnh. Trong cách làm vịt nấu măng này để khử bớt mùi tanh của vịt chúng ta dùng chanh và muối xát cả bên ngoài lẫn bên trong, sau đó rửa lại bằng rượu gừng, rất hiệu quả đó các bạn.

– Sau khi làm sạch ta dùng dao chặt vịt thành từng miếng nhỏ.

– Nếu vịt hơi béo thì ta nên mang vịt đi áp chảo để phần da cho ra mỡ, giúp món vịt nấu măng tươi ăn không bị ngán mà lại thơm ngon, săn chắc hơn.

Bước 2: Ướp thịt vịt với gia vị

– Khi sơ chế vịt xong chúng ta cho thịt vào tô ướp với công thức như sau: 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng tỏi băm + 1 muỗng hành tím băm nhuyễn.

– Dùng đũa trộn đều cho ngấm gia vị rồi để thêm khoảng 30 phút.

Bước 3: Sơ chế măng tươi hoặc măng chua

Trong lúc chờ đợi chúng ta tiến hành sơ chế măng:

– Nếu là măng tươi ta đem măng củ ra bóc bỏ bẹ, rửa sạch, cho vào nồi bắc lên bếp đổ nước luộc chín để loại bỏ vị đắng của măng tươi.

– Sau khi luộc xong xả lại bằng nước lạnh 1 lần nữa rồi tước thành những sợi mỏng vừa ăn.

– Còn đối với cách làm vịt nấu măng chua thì chúng ta sử dụng măng chua nhưng lưu ý phải rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho măng bớt chua rồi mới mang đi nấu.

– Ở đây chúng ta cũng có thể dùng măng khô để nấu với vịt, nếu sử dụng măng khô ta phải ngâm với nước ấm cho mềm ra trước khi nấu.

Bước 4: Tiến hành làm vịt nấu măng tươi

– Dùng 1 cái nồi khác cho măng tươi vào xào cùng với 1 chút hạt nêm để có vị đậm đà hơn.

– Phi thơm hành băm, cho vịt vào xào xơ qua, bỏ vào đó vài lát gừng để lấn át hết mùi hôi của vịt.

– Đến khi miếng thịt săn lại thì đổ nước vào nấu sôi. Công đoạn này lưu ý vớt hết bọt để nước được trong, vặn lửa nhỏ liu riu để miếng thịt được chín mềm.

– Tiếp đến trút măng vào nồi vịt, đun thêm chừng khoảng 5 phút nữa, nêm lại gia vị lần cuối sao cho cho vừa miệng.

Bước 5: Hoàn thành món vịt nấu măng

– Sau cùng cho mùi tàu, hành lá xắt khúc vào rồi tắt bếp, bắc xuống.

– Dùng vá múc vịt nấu măng ra tô, nhớ dùng khi nóng với cơm hoặc bún tươi giúp bữa ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Một số lưu ý trong cách làm vịt nấu măng:

– Trong suốt quá trình đun thịt vịt ta phải thường xuyên dùng muỗng hớt hết bọt nổi bên trên nồi ra để nước dùng vịt nấu măng được trong.

– Nếu ta dùng măng chua để nấu thì chú ý vì măng ngâm đã có sẵn vị chua nên nếu khi nấu ta không cần phải cho một số gia vị có vị chua như sấu miền Bắc, dứa hay cà chua vào nữa.

– Ngoài cách khử mùi hôi của vịt bằng rượu gừng, ta cũng có thể dùng nước cốt chanh để khử mùi hôi cho thịt vịt cũng rất hiệu quả.

– Món vịt nấu măng ăn với bún tươi là ngon nhất, nếu không thích ta có thẻ ăn kèm với cơm trắng cũng được.