Cách làm xúc xích bằng thịt lợn thịt gà thơm ngon đơn giản tại nhà

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm xúc xích bằng thịt lợn thịt gà thơm ngon đơn giản tại nhà

Các bước tiến hành cách làm xúc xích heo gà ngon:

Bước 1: Sơ chế lòng heo non

– Để có cách làm xúc xích ngon thì việc chọn lòng heo non cũng rất quan trọng, các bạn nên chọn phần lòng tươi của những con lợn mới mổ ra lò. Lòng có kích thước nhỏ quan trọng nhất là chọn đoạn lòng không bị đắng.

– Khi đã chọn được đoạn lòng ưng ý ta tiến hành sơ chế: Đầu tiên ta rửa sạch rồi lộn trái đoạn lòng để phần da bên trong lộ ra ngoài sẽ dễ dàng rửa sạch hơn.

– Tiếp theo ta cho vài muỗng muối hạt vào bóp mạnh cho ra hết chất nhớt, làm vài lần cho tới khi thấy chúng sạch sẽ, ở bước này ta có thể dùng nước cốt chanh trộn lẫn với muối hạt cũng được nhé. Khi nào thấy lòng non trắng sạch, da mỏng là được.

– Để đảm bảo lòng không bị thủng tốt nhất ta nên buộc chặt 1 đầu rồi đổ nước vào kiểm tra nhé. Thấy lòng còn nguyên vẹn thì xả hết nước ra cho vào rổ để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế thịt gà, thịt heo

– Thịt gà rửa sạch loại bỏ da, lọc bỏ hết gân xơ rồi thái miếng. Muốn có cách làm xúc xích thịt gà ngon chúng ta nên chọn phần ức gà nha vì chỗ này thịt nhiều và mềm.

– Thịt ta lấy dao lạc bỏ phần da rồi cũng xắt thành các miếng nhỏ. Để có cách làm xúc xích heo ngon ta nhớ phải chọn miếng thịt heo có nhiều mỡ một chút nếu không xúc xích thành phẩm sẽ bị khô mất ngon.

Bước 3: Xay nhuyễn thịt heo, thịt gà

– Bỏ thịt gà và thịt heo vừa sơ chế xong vào máy xay đổ thêm 50ml nước mắm cùng 100ml nước đá lạnh rồi bật máy xay nhuyễn.

– Khi xay ta chú ý cứ để máy chạy 15 giây lại cho máy nghỉ 2 giây rồi xay tiếp, không được để máy chạy liên tục mà lực ma sát làm thịt nóng, chín tái sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món xúc xích.

– Đổ hết thịt heo, thịt gà vừa xay nhuyễn vào 1 tô to, cho thêm 100gram bột năng, 2 muỗng lớn hạt nêm và 2 muỗng lớn đường, 50ml dầu ăn và cuối cùng là 50ml rượu trắng vào cùng. Nếu chúng ta thích ăn cay thì có thể cho thêm hồ tiêu xay nhuyễn vào chung. Nhào trộn thật đều để thịt ngấm gia vị, nếu dùng tay ta nhớ đeo bao tay nilon cho hợp vệ sinh nhé. Sau đó bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh chừng nửa giờ (30 phút).

Bước 4: Nhồi thịt vào lòng heo non

– Khi thịt đã ngấm gia vị ta mang ra nhào kỹ lại một lần nữa rồi chuẩn bị nhồi vào lòng non. Trước khi nhồi ta chuẩn bị thêm một ít lạt hay sợi chỉ để buộc.

– Lấy túi bắt bông kem, đổ đầy thịt xay vào trong, rồi cắt một lỗ vừa phải trên miệng túi sao cho thịt xay thoát ra một cách từ từ.

– Dùng lạt buộc trước 1 đầu của lòng heo lại, đầu còn lại ta dùng các ngón tay banh rộng ra để cho thịt xay từ túi bắt bông kem chảy vao dễ dàng, Khi thấy thịt đã điền đầy hết vào lòng heo ta lấy tay dồn nhẹ cho chúng căng đều.

– Lấy dây lạt hoặc sợi chỉ đã chuẩn bị cột các đoạn lòng sao cho có khoảng cách đều nhau một chút, chiều dài mỗi đoạn xúc xích dài hay ngắn là do các bạn chọn. Lưu ý trong cách làm xúc xích tại nhà này ta không được nhồi thịt quá nhiều vì như thế khi hấp rất dễ bị nổ.

Bước 5: Hấp chín xúc xích gà heo

– Xếp ngay ngắn xúc xích vào nồi hấp cách thủy, nhớ phải hấp từ khi nước còn lạnh để xúc xích chín từ từ và chín đều từ trong ra ngoài.

– Khi nước đã sôi được khoảng 5 phút ta lấy que tăm nhọn chọc nhẹ vào các đoạn xúc xích để hơi xì ra nếu không chúng sẽ làm xúc xích bị nổ do nhiệt độ quá cao. Thời gian hấp khoảng chừng 20 đến 25 phút là đạt yêu cầu.

– Xúc xích chín ta gắp chúng ra dĩa chờ cho nguội rồi dùng kéo sắc cắt thành các đoạn ngắn, khi ăn phải cắt bỏ sợi lạt buộc đi nha. Lúc này xúc xích có thể dùng luôn được rồi đấy.

– Muốn thưởng thức món xúc xích chiên giòn thì ta có thể cho chúng vào chảo dầu nóng chiên chín vàng rồi gắp ra ăn kèm với tương ớt rất tuyệt.

Một số yêu cầu đối với món xúc xích heo gà

– Thịt heo ta phải chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để xúc xích không bị khô, còn thịt gà ta nên chọn phần ức có nhiều nạc và không có xương.

– Lòng non heo ta nhớ phải làm thật sạch, không chọn phải lòng có vị đắng sẽ ảnh hưởng đến vị thơm ngon của món xúc xích.

– Khi xay thịt ta cẩn thận xay từ từ không nên nóng vội mà làm hỏng phần thịt xay.

– Ta cho xúc xích vào hấp ngay từ đầu để xúc xích chín từ từ, chín đều tránh trường hợp ở ngoài chín mà ở bên trong vẫn sống nhăn.

– Bảo quản xúc xích trong tủ lạnh để dùng dần, tránh để nơi nhiệt độ cao chúng sẽ bị hư hỏng.

Chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã có ngay món xúc xích heo gà ngon và an toàn cho các bé ăn vặt, không còn lo sợ vướng phải xúc xích bẩn hoặc xúc xích không rõ nguồn gốc rồi. Các bạn nhớ bảo quản xúc xích trong tủ lạnh nhé đừng để bên ngoài với nhiệt độ thường rất dễ bị hỏng. Không chỉ các bé mới thích món xúc xích heo gà này đâu, mà bạn có thể dùng làm mồi để ông xã lai rai cũng rất tốt. Với cách làm xúc xúc này ta có thể thay thịt gà, thịt heo bằng thịt bò hoặc mực tươi đều được. 6monngonmoingay.com vừa trình bày xong cách làm xúc xích bằng thịt lợn thịt gà đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!