Cách làm xúc xích heo tươi ngon ăn liền đơn giản tại nhà dành cho bé yêu

Ẩm Thực Việt Nam

Cách làm xúc xích heo tươi ngon ăn liền đơn giản tại nhà dành cho bé yêu

Các bước tiến hành cách làm xúc xích đơn giản tại nhà

Bước 1: Chọn và sơ chế thịt heo

– Để có cách làm xúc xích tươi ngon thì ta phải sơ chế giò sống trình tự sau đây: Về phần thịt heo chúng ta lưu ý phải chọn loại thịt nạc dăm tức là có cả phần nạc lẫn phần mỡ thì xúc xích khi thành phẩm không bị khô, nếu lỡ chọn phần nạc quá nhiều thì ta phải trộn chung một ít thịt mỡ vào nhé.

– Tiếp theo ta dùng dao cắt thịt heo thành từng miếng nhỏ rồi chia chúng ra thành 3 phần bằng nhau, sau đó bỏ chúng riêng vào 3 túi (trọng lượng mỗi túi khoảng 170gr nhớ trong đó phần thịt mỡ chiếm ít nhất 50gr đấy nhé thì làm xúc xích tươi ngon được.

– Cho 3 túi thịt vào trong ngăn đá của tủ lạnh, để thịt lạnh sờ tay vào thấy hơi cứng cứng, chú ý đừng để chúng đông lại thành đá nhé, sau đó cho chúng ra và chuẩn bị cho thịt vào máy xay.

Bước 2: Xay thịt để làm xúc xích

– Trước khi cho thịt vào máy xay chúng ta cần chuẩn bị khoảng chừng 1 chén đáo dăm (đá bào nhỏ dùng để ăn chè). Lưu ý trong cách làm xúc xích đơn giản này trong quá trình xay thịt ta cho ít đá thôi nha tránh làm thịt bị nhão vì mục đích chính của đá dăm làm làm cho thịt không bị chín trong lúc xay.

– Bắt đầu bật máy xay, ta nhìn đồng hồ cứ xay được khoảng 15 giây thì ta lại cho máy nghỉ 2 giây rồi lại bật máy xay tiếp, không xay liên tục làm cho thịt bị chín.

– Khi thấy thịt nhuyễn thì dừng và cho mẻ khác vào tiếp tục xay, nhưng đây mới chỉ là lần xay đầu tiên thôi nhé, ta bỏ thịt vừa xay của túi nào bỏ vào lại túi đó rồi đưa vào ngăn đá tủ lạnh cho tới khi thịt hơi cứng giống mới nãy thì mang ra xay tiếp.

– Xay cho tới khi thấy thịt có độ mịn giống như giò sống và màu sắc hồng tươi hấp dẫn thì mới hoàn thành công đoạn xay thịt. Tiếp theo ta cho toàn bộ chỗ thịt vừa xay vào ngăn đá tủ lạnh đến khi nào thịt xốp cứng thì mang ra cho các gia vị vào trộn chung: 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng nhỏ nước mắm, 2 muỗng nhỏ bột năng, 3 muỗng nhỏ đường, 15ml rượu vang, 1 muỗng tiêu hạt, 1 muỗng bột ngọt rồi trộn đều tất cả.

Bước 3: Dùng tay quết thịt để xúc xích giòn, dai ngon

– Ở cách làm xúc xích heo thì bước này cũng khá quan trọng bởi vì nếu chúng ta quết không đúng kỹ thuật sẽ làm cho thịt chín ảnh hưởng đến độ dai ngon của món xúc xích vì thế ta phải quết thịt như sau: Ta lấy tay miết thịt vào thành chén sau đó miết ngược trở lại, trong lúc miết ta không quên cho thêm một ít nước đá lạnh nha. Cứ làm như vậy chừng 15 phút là đạt yêu cầu.

Bước 4: Sơ chế lòng non

– Lòng non chứa chất dinh dưỡng rất nhiều nên giun sán cũng tụ tập ở đây vì thế ta phải làm thật sạch thì mới đảm bảo vệ sinh thực phẩm nha: Đầu tiên ta dùng cán dao tuốt nhiều lần khi nào thấy màng ruột non mỏng và trong suốt thì cho vào chậu nước lạnh rửa sạch, vớt ra rồi cho thêm muối và nước cốt chanh vào bóp đi bóp lại nhiều lần cho sạch sẽ.

– Sau đó chần lòng với nước nóng rồi vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh nhằm cho lòng có độ dai, khi nhồi thịt vào sẽ không bị phình quá to, mất thẩm mỹ.

Bước 5: Nhồi thịt heo xay mịn vào lòng non

– Để nhồi thịt heo vào lòng non một cách dễ dàng ta nên chuẩn bị 1 cái túi bông bắt kem hay một cái phễu miệng rộng rồi buộc chặt miệng phễu vào đoạn lòng non rồi từ từ đổ giò sống vào đổ tới đâu dùng tay nắn bóp cho giò xuống đều, nhồi càng kỹ thì xúc xích trong càng bắt mắt.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món xúc xích

– Dùng một cái nồi có đế thật dày, sau đó trải thêm một lớp giấy bạc vào đáy nồi, cho thêm 1 nắm muối ăn, xếp hết vỏ cam lên bên trên lớp giấy bạc vừa nãy.

– Tiếp theo ta lấy thêm một lớp giấy bạc nữa lót lên trên lớp vỏ cam và muối rồi bắt đầu xếp lần lượt các thanh xúc xích vào nồi bật lửa cho nồi nóng, hấp chúng trong khoảng thời gian chừng 30 phút. Trong khi hấp ta dùng tăm nhọn xuyên một vài lỗ để tránh tình trạng chúng phình to và nổ vỡ nha.

– Hấp cho tới khi trông thấy xúc xích có màu vàng là có thể bắc xuống dùng được rồi đó. Phải thưởng thức chúng khi còn nóng mới ngon hoặc chiên chúng giòn thơm cũng rất hấp dẫn.

Một số yêu cầu đối với cách làm xúc xích

– Thịt heo ta phải chọn loại thịt mới ra lò còn nóng hổi thì làm xúc xích mới dai ngon như ý được. Về ta phải cho vào máy xay xay nhuyễn theo trình tự như trên. Còn nếu ta chọn cách mua giò sống làm sẵn cũng được nhưng như thế thì nên mua xúc xích làm sẵn ăn luôn cho tiện vì ai biết giò sống được chế biến thế nào?

– Lòng non dùng để chế biến xúc xích cũng phải làm, rửa, bóp thật kỹ trước khi nhồi gì sống vào nhé.

– Trong quá trình hấp xúc xích thì lúc đầu ta để lửa to sau khi nồi nóng ta giảm lửa nhỏ lại để xúc xích được hấp chín từ từ không bị hiện tượng chín không đều nha.

– Xúc xích ăn lúc chúng vẫn còn nóng, để thay đổi khẩu vị ta có thể chiên vàng rồi chấm với tương ớt cũng rất ngon.

Tự làm xúc xích có tốn thời gian và công sức một chút nhưng đổi lại mang lại những thực phẩm an toàn cho các bé thì cũng thật là xứng đáng. Từ nay trở đi ta không cần bận tâm về chất lượng của món ăn này, có thể cho bé ăn thoải mái, các mẹ cũng có thể chiên giòn, hoặc chế biến thành các món ăn khác nhau từ xúc xích để kích thích vị giác của bé. Hy vọng với cách làm xúc xích đơn giản tại nhà này sẽ làm hài lòng các bé, 6monngonmoingay.com xin cám ơn các bạn đã theo dõi. Chúc mọi người thành công!