Cách luộc ốc gạo cực ngon mà lại đơn giản

Ẩm Thực Việt Nam

Cách luộc ốc gạo cực ngon mà lại đơn giản

Ốc gạo luộc là món ăn rất được ưa chuộng của người dân Việt Nam từ cổ tới kim. Ngày nay cứ mỗi buổi chiều về chúng ta quan sát những quán ốc bên những vỉa hè tấp nập người bạn kẻ ăn. Người ta quây quần vừa ăn ốc luộc vừa hàn huyên tâm sự. Ốc luộc cũng có nhiều loại như: Ốc giác, ốc nhồi, ốc gạo, ốc móng tay, ốc hương, ốc nhảy… Nhiều người cũng đặt ra câu hỏi: luộc ốc như thế nào? Để trả lời cho câu hỏi này, trong chuyên mục hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin giới thiệu tới các bạn cách luộc ốc gạo ngon, mong các bạn cùng theo dõi.

Cách luộc ốc gạo cực ngon mà lại đơn giản

Các bước thực hiện cách luộc ốc gạo:

Bước 1: Chọn ốc gạo để luộc

Trong cách luộc ốc gạo ngon thì chọn ốc là bước quang trọng nhất vì ta chỉ lựa những con còn sống mập mạp, theo kinh nghiệm thì những con ốc béo thì phần mày nằm bên ngoài còn những con để lâu ốm yếu hoặc chết thì phần mày nằm sâu vào trong chúng ta nên tránh những con như thế. Thông thường ta để ốc ở trong chậu hoặc mâm thì chúng hay thò đầu ra ngoài khi gặp động chúng mới thụt vào trong và khép mày lại nếu con nào nằm bắt động không thò đầu ra thì các bạn cẩn trọng không nên chọn.

Bước 2: Ngâm ốc gạo

Ốc khi mới mua về thường có chất nhớt nhớt và dính bùn đất trong miệng vì thế để có cách luộc ốc gạo ngon chúng ta phải cần tham khảo một số phương pháp ngâm ốc, nhưng đơn giản nhất mà các cụ ngày xưa thường làm đó là ngâm ốc vào nước vo gạo. Sau khi vo gạo để nấu cơm xong thì phần nước chúng ta đổ riêng vào 1 cái thau sau đó đổ ốc vào ngâm khoảng ½ ngày, muốn ốc nhả chất nhớt và bùn nhanh hơn thì ta có thể cắt thêm 1 vài quả ớt tươi hoặc 1 muỗng ớt bột. Khoảng 2 tiếng đồng hồ thay nước 1 lần. Khi ốc thải ra hết chất bẩn ta đổ ốc vào cái rổ rửa lại vài lần cho sạch, loại bỏ những con mày sâu hoặc chết.

Bước 3: Luộc ốc

Dùng một cái nồi rồi cho ốc vào, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả đã dập dập lên trên bề mặt, đổ thêm một chút xíu nước. Chú ý với cách luộc ốc gạo thì bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Chúng ta thêm một chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng nhớ đừng cho nhiều quá kẻo ốc sẽ mất độ ngọt và hương vị đậm đà từ các hương vị. Đậy nắp nồi, nhắc nồi lên bếp đun đều lửa. Chờ tới khi ốc sôi trào, thì ta lập tức mở vung, dùng đũa đảo đều một lượt, trông thấy vẩy bong đều là ok. Thông thường ốc chín sau khi nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Chúng ta không nên luộc ốc gạo quá lâu để tránh ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, ốc ra nhiều nước thân ốc sẽ teo lại rất khó khêu khi ăn.

Lưu ý: Đối với cách luộc ốc gạo ngon thì chúng ta không được mở vung, không quấn trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”, để nguội sẽ rất tanh, ăn dễ bị đau bụng. Nếú chưa ăn ngay chúng ta cứ chuẩn bị sẵn mọi thứ, khi nào cần ăn ta chỉ luộc vài phút là xong.

Bước 4: Cách pha nước chấm ốc

Ở cách luộc ốc gạo ngon ngoài việc lựa chọn ốc thì một khâu không kém phần quan trọng đó là pha chế nước chấm. Các bạn để ý mà xem các quán ốc luộc nổi tiếng bao giờ cũng giấu bí quyết pha chế nước chấm của riêng mình. Tuy nhiên, trong chuyên mục này chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn công thức pha chế nước chấm cục ngon, các bạn chắc chắn sẽ hài lòng: Nước mắm ngon 2 thìa canh, nước cốt chanh (gạn bỏ hạt) một thìa canh, nước sôi để nguội một thìa canh, đường 3 thìa canh, chút xíu mì chính cùng với gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn, lá chanh thái nhỏ, sả thái mỏng.

Với 4 bước đơn giản như trên 6 món ngon mỗi ngày đã giới thiệu xong tới các bạn cách luộc ốc gạo cực ngon mà lại đơn giản, hy vọng qua bài này các bạn sẽ tự tay làm cho gia đình mình những đĩa ốc luộc ngon, chúc các bạn thành công!