2 cách nấu lẩu cá chép giòn ngon hơn ngoài quán ăn là ghiền

Ẩm Thực Việt Nam

2 cách nấu lẩu cá chép giòn ngon hơn ngoài quán ăn là ghiền

1. Cách làm lẩu cá chép giòn ngon đơn giản

Bước 1: Sơ chế cá chép

– Cá chép mua về chúng ta hãy cạo cho thật sạch vẩy, bỏ ruột cá, bóc màng đen trong thành của bụng cá giúp cho món lẩu cá chép giòn ngon không còn mùi tanh..

– Lấy muối i ốt hay muối hạt chà xát khắp thân cá, sau đó rửa thật sạch lại vài lần với nước lạnh cho sạch sẽ.

– Cuối cùng ta cắt cá chép ra thành 3 phần là phần khúc đầu, mình và khúc đuôi. Để có cách nấu lẩu cá chép giòn ngon như ý ta nên chọn cá chép đồng, thân dài, không nên chọn con có trứng.

Bước 2: Sơ chế rau cần, dọc mùng, thì là

– Cà chua trái chúng ta rửa sạch, bổ ra thành các dạng múi cau.

– Các loại như là rau cần, hành lá, rau thèo lèo, nhặt kỹ, bỏ lá già lá sâu, rửa sạch lại thật nhiều lần với nước, sau đó cắt thành các đoạn ngắn vừa nấu.

– Bắp chuối và rau muống sống rửa thật là sạch sẽ, để ráo nước ở bên ngoài rổ.

– Thơm gọt vỏ ngoài, loại bỏ hết mắt thơm, cắt lát nhỏ và mỏng.

– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, sau đó dùng dao đập nát. Mẻ nghiền thật nhỏ, lọc lấy 1 tô nước mẻ, bỏ bã. Hành và tỏi làm sạch rồi băm nhuyễn ra nhé.

Bước 3: Chiên sơ và ướp gia vị

– Bắc một cái nồi lên bếp, đổ chừng 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi, sau đó trút hành và tỏi vào phi thơm.

– Tiếp đó chúng ta cho vào cá chép và một nửa số cà chua vào xào sơ sơ để cá đỡ mùi tanh và thơm. Đổ thêm một chút nước mắm cùng với gừng + tiêu bột + đường + hạt nêm + ớt bột vào chiên cùng.

– Chiên tới khi cá vàng đều là được. Công đoạn này rất quan trọng quyết định tới độ giòn ngon của món lẩu cá chép.

Bước 4: Thực hiện nấu lẩu cá chép

– Chúng ta đậy nắp nồi khoảng chừng 5 phút, sau đó trút nước mẻ đã chuẩn bị sẵn và thêm 1 tô nước lọc vào nấu cùng.

– Khi nước trong nồi sôi kỹ thì giảm lửa để liu riu lửa vừa đủ, nêm nếm lại gia vị, nếu cảm thấy hơi lạt thì thêm chút muối cho vừa ăn, đun thêm chừng 10 phút nữa thì tắt bếp.

– Khi nào chúng ta muốn ăn, bật bếp đun sôi lại, cho nốt 1/2 cà chua còng lại cùng với thơm xắt lát mỏng + hành lá + thì là vào đun sôi, thả rau thơm vào, ăn nóng với bún tươi đã trụng sơ qua nhé các bạn.

2. Cách làm lẩu cá chép măng chua đơn giản ngon không bị tanh

Cách nấu lẩu cá chép ngon là một tiêu chí mà các chị em nội trợ ai cũng muốn hướng tới. Để làm được việc này dòi hỏi chúng ta phải có những mẹo riêng mà không phải ai cũng biết. Nếu ta nấu lẩu cá chép cho bà bầu thì cần quan tâm thêm một yếu tố khá quan trọng đó chính là không bị tanh, vì chị em mang thai rất khó chịu với mùi tanh của cá dễ bị ói nên các bạn phải khắc phục yếu tố này. Không sao hôm nay 6monngonmoingay.com sẽ dành thời gian hướng dẫn cách làm lẩu cá chép măng chua đơn giản ngon không bị tanh để các chị em tham khảo nha.

Cách nấu lẩu cá chép ngon hơn ngoài quán ăn là ghiền

Nguyên liệu cần cho cách nấu lẩu cá chép măng chua:

– Cá chép tươi sống: 1 con nặng 0,8kg – 1kg.

– Nước dùng (nước xương ninh): 2 lít.

– Măng chua: 300gram.

– Dứa (thơm): 1 trái.

– Nấm rơm: 100gram.

– Cà chua: 3 trái.

– Hành khô, gừng, nghệ tươi.

– Me chua: 1 vắt.

– Rau thì là, rau cần, tỏi tây, nấm hương, rượu trắng.

– Một số loại rau ăn kèm: Cải thảo, cải cúc, bạc hà, rau muống…

– Gia vị: Muối ăn, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi, sả băm, hạt nêm…

Các bước tiến hành cách nấu lẩu cá chép măng chua

Bước 1: Sơ chế cá chép

– Ở cách nấu lẩu cá chép măng chua này chúng ta nên chọn con cá chép thật to thì thịt mới chắc, đỡ mùi tanh, nhất định phải chọn con cá vẫn còn sống nha.

– Sau đó ta đánh sạch vảy, mổ bụng lôi hết nội tạng ra ngoài, nếu có trứng thì nhớ bỏ ra chén riêng tí nữa cho vào nồi lẩu, lấy khăn sạch thấm hết chất nhớt, tanh trên mình cá chép. Dùng dao sắc khứa sau vào mình cá để dễ ngấm gia vị.

– Để cách nấu lẩu cá chép măng chua không tanh ta dùng dao dọc 2 bên sống lưng ca chép thấy có sợi gân màu trắng, đây chính là thủ phạm gây ra mùi tanh. Lúc tiến hành sơ chế cá ta cắt sát mang cá một miếng nhỏ, ta sẽ thấy đường gân nhỏ hiện ra, dùng nhíp kẹp chặt đầu gân lôi nhẹ ra, đảm bảo nấu lẩu cá chép không bị tanh nữa.

Bước 2: Tẩm ướp cá chép với gia vị

– Trong cách nấu lẩu cá chép này ta có thể để nguyên cả con cá hay cắt chúng thành từng khúc nhỏ đều được nhưng ở đây chúng tôi sẽ để nguyên con để tăng sức hấp dẫn cho món lẩu.

– Ta cho cá vào một cái âu lớn rồi cho gừng giã nát, tiêu bột, đường cát, hạt nêm, ớt bột vào rải đều trên thân cá cho chúng thấm đều gia vị, thời gian ướp khoảng chừng 1 giờ đồng hồ.

Bước 3: Sơ chế măng chua cùng các nguyên liệu khác

– Trong khi chờ đợi ta mang rau cải cúc, cải thảo, rau muống ra nhặt rửa thật sạch, sau đó cho vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút cho sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

– Đối với cách nấu lẩu cá chép, măng chua ta có thể chọn loại măng ngâm nguyên củ về cắt nhỏ ra hoặc co thể chọn loại măng màu trắng thái lát mỏng sẵn nhưng loại này thường chua hơn nên về phải rửa kỹ vài lần cho bớt chua nhé.

– Cà chua rửa sạch bổ múi cau, nghệ tươi cạo vỏ rửa sạch, rồi giã nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở mềm, rửa sạch sẽ.

– Nấm rơm cạo sạch, bổ làm đôi. Dứa bổ, rửa, rồi thái miếng vừa ăn. Bạc hà (dọc mùng) tước vỏ xanh bên ngoài, vát chéo, rửa sạch rồi bóp cùng với muối trắng và nghệ tươi giã nhỏ.

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu

– Ở cách nấu lẩu cá chép măng chua này ta đã chuẩn bị sẵn 2 lít xương hầm làm nước dùng lẩu. Trong trường hợp ta chưa chuẩn bị được cũng không sao ta có thể mua xương ống heo về ninh nhừ rồi lấy nước nấu lẩu, chỉ hơi mất thời gian một chút thôi.

– Trước khi cho nấm hương, nấm rơm, cà chua, măng chua vào nấu chung với nước hầm xương ta nên cho chúng vào chảo dầu chiên sơ cùng với tiêu bột, nước mắm, 1 ít rượu trắng, xào cho dậy mùi thơm thì dừng.

– Đổ nước hầm xương và cá chép vào nồi bắc lên bếp bật lửa vừa để mau sôi, sau đó ta trút hỗn hợp vừa xào trong chảo vào nấu cùng, cho thêm dứa, me quả, cần tỏi tây xắt khúc ngắn, rau thì là, ớt tươi, nêm nấm lại gia vị sao cho vừa miệng.

– Khi cá chín ta nên múc cá ra dĩa để riêng rồi mới cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu nhé. Nào mời mọi người cùng thưởng thức món lẩu cá chép măng chua thôi!

Một nồi lẩu cá chép thật là bổ dưỡng phải không nào các bạn? Thật là ấm cúng khi có được một món ăn ấm nóng nồng nàn tuyệt vời. Cá chép tươi ngon và nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người chúng ta. Hẹn gặp lại mọi người ở những bài viết sau.