– Cá trê sau khi mua về ta mổ bụng bỏ hết nội tạng, cắt bỏ mang và phần đầu cá. Sau đó dùng dao sắc khứa các đường chéo lên thân cá cho dễ ngấm gia vị khi ướp rồi cắt thành các khúc có chiều dài chừng 4cm.
– Tiếp theo ta ướp cá với gia vị: Đổ 1 muỗng củ riềng giã nhỏ + 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ + 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng cafe muối ăn + 1 muỗng cafe đường vào chung với cá rồi trộn đều.
– Ướp cá trong thời gian khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
– Thịt heo nạc chúng ta lạng bỏ hết tất cả phần gân và mỡ đi, cắt ra thành nhiều lát thật là mỏng sao cho vừa mắt của chúng ta là được.
– Nấm chúng ta rửa thật là sạch sẽ (có thể rửa chung với nước muối thì càng tốt hơn thôi), xé ra thành từng sợi mỏng.
– Măng cũng vậy, chúng ta đem đi rửa thật sạch, cắt ra thành nhiều lát.
– Đậu hủ (đậu phụ) cắt ra miếng vuông sao cho vừa ăn.
– Miến thì đem đi ngâm nước sạch sẽ, cắt ra thành khúc ngắn. Nếu có miến Bắc thì càng ngon.
– Bắc một cái nồi lẩu lên trên bếp, cho thêm phần của mỡ heo vào. Khi chúng ta đã thấy mỡ vừa nóng lên thì cho luôn phần đầu cá vào và chiên vàng lên, dùng xạn xúc lấy cá trê ra.
– Cho vài trái ớt đã được ngâm giấm và cắt khoanh cho vào xào cho đến khi nào thấy mỡ trong nồi lẩu có một màu đỏ đẹp mắt thì đổ nước lọc sạch vào nấu, nấu cho thật là sôi lên.
– Bỏ thêm vào nồi lẩu hành cùng với gừng và đầu cá vào, nấu lên bằng lửa lớn khoảng chừng 20 phút rồi cho thêm vào mẻ rượu cùng với tiêu bột và đường phèn vào.
– Nấu cho nước nồi lẩu cá trê sôi trở lại một lần thêm nữa, cho đến khi nào thấy có mùi thơm bốc lên là được rồi đấy.
– Chín rồi, múc nước lẩu cá cho vào trong cái lò lẩu. Nêm nếm muối cùng với bột ngọt + tương và ít dầu mè rồi dọn lên bàn ăn nhé các bạn. Nước lẩu mà trước khi chúng ta đổ vào nồi lẩu thì cần phải vớt hết tất cả bọt ra cho trong nước dùng.
– Trước khi chúng ta ăn, để bỏ cá vào trong nồi nấu trước, nấu sôi lại chừng khoảng 10 phút sau là được. Các thứ khác còn lại là vừa nhúng và vừa ăn.
– Nước chấm chúng ta dùng muối trộn đều cùng với dầu hào và giấm, hoặc là có thể pha chế nước mắm tỏi cùng vời ớt + bột ngọt và gừng củ giã nát.
– Lúc ăn món lẩu cá trê, nhớ là châm thêm nước lẩu vào nồi của cái lẩu để cho phần của nước không bị đặc quá.
– Các phần của lát cá không nên bỏ hẳn vào lẩu luôn đâu, mà nên dùng đũa gắp ra nhúng vào nước lẩu đang sôi một lát là được rồi, cá sẽ không bị nát ra.
– Để có một nồi lẩu mẻ cá trê ngon hoàn hảo không thể không kể đến các loại rau dùng để ăn kèm. Thông thường các loại rau được dùng để ăn cùng với món lẩu này là: Rau muống vặt hết lá rồi chẻ nhỏ + bắp chuối (gió chuối) bào mỏng + Rau kinh giới + rau húng quế hoặc húng cây … và một số loại rau khác các bạn có thể kèm vào thêm nếu thích.
– Bên cạnh đó chúng ta cũng phải làm thêm 1 tô nước chấm: Đổ 2 muỗng nước mắm ngon vào 1 cái tô + vài lát ớt hiểm (hay có thể dùng ớt ngâm giấm tùy ý) + Nặn thêm 1 lát chanh để có vị chua cay kích thích vị giác.
Có 0 Bình Luận