Cách nấu lẩu ếch chua cay om măng ngon và đơn giản

Cách nấu lẩu ếch chua cay om măng ngon và đơn giản

• 13/05/2017
• 131 Xem
• 0

Các bước làm lẩu ếch

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

• Sả chúng ta đem lột bớt vỏ già, rửa sạch sẽ, đập dập cả 4 củ, rồi trở lại cắt nhỏ 2 củ nghen
• Rau muống lặt sạch, cho chỗ già và lá đã úa, rửa sạch sẽ, vớt ra để cho ráo
• Lá lốt rửa cho thật sạch, ½ đem thái sợi nhỏ nhá
• Mùi tàu rửa cho thật sạch và xắt khúc ngắn độ 2 cm
• Lá chanh rửa cho sạch xắt nhỏ

• Hành tím lột vỏ, giã dập rồi băm nhỏ
• Măng gọt bỏ phần già, thái sợi, ngâm nửa tiếng, vớt ra rửa cho sạch cho vào nồi nấu, rồi vớt ra rửa cùng với nước lạnh, rồi tiếp tục bỏ vào luộc cuối cùng mới lấy ra rửa thật kĩ với nước lạnh lượt nữa và đặt khô ráo nước nha
• Nấm hương rửa sạch sẽ sau đó bỏ vào ngâm nở.

 

Bước 2: Sơ chế ếch

• Ếch mang đi lột da, vứt đầu và sử dụng chút muối ăn thoa khắp thân ếch, rửa sạch, rồi bổt hai mình ếch và phần đùi
• Dùng ½ mình ếch và đùi đem bằm nhỏ.
• Dùng một nửa ếch băm bỏ vô bát cùng với giò sống, 100 gram thịt nạc xay, hành tím bằm và lá chanh xắt nhỏ, tiêu xay, bột nêm, ớt bột, toàn bộ đem khuấy đều, hòa quyện vào với nhau, viên phía bên trên thành những viên nhỏ
• Thịt ếch băm còn lại trộn với lá lốt băm, thịt xay, tiêu xay, bột nêm, cuốn với lá lốt.
• Phần thịt ếch còn lại cho vào bát thêm sả bằm cùng bột nêm, trộn đều
• Tỏi khô băm nhỏ phi thơm

Bước 3: Đun nước lèo

• Phần xương ống heo rửa sạch cùng nước muối ăn pha loãng, cho vào nồi nấu sôi, rồi cho xương ra rửa lại cho sạch
• Trút xương vào nồi cho nước vào, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị, me chua. lúc sôi chúng mình vớt bọt ra, vặn nhỏ lửa ninh chừng nửa tiếng

Bước 4: Xong món lẩu ếch

• Bắc nồi lên trên bếp làm cho nóng già dầu thực vật rồi đổ viên ếch vào chiên rán vàng
• Chiên phần nạc ếch lát. lúc chiên vàng các bạn cũng gắp ra đĩa và cho tiếp chả ếch cuộn lá lốt vào rán
• Đổ măng vào chảo xào, nêm hạt nêm, sa tế, rồi tí ếch chiên rồi vô, trộn đều, đặt lá lốt, mùi tàu vào và nhắc xuống

• Váng đậu thái từng miếng vuông nhỏ, sử dụng chảo khác chiên phồng rồi gắp lên dĩa
• Trút nấm vào nồi nước hầm xương, đun sôi thì trút ếch xào măng vào
• Xếp rau ăn kèm và chả ếch vòng quanh ăn thôi nào.

1 số lưu ý dành cho phương pháp làm lẩu ếch

• Tùy bạn có muốn thưởng thức chả ếch viên hay chả ếch lá lốt để làm nhe
• Độ chua và cay của lẩu phụ thuộc vào sở thích của chúng mình để nêm và nếm gia vị nghen.

• Tags