Hướng dẫn cách làm kim chi tai heo tại nhà đơn giản dễ làm nhất

Hướng dẫn cách làm kim chi tai heo tại nhà đơn giản dễ làm nhất

• 19/07/2017
• 171 Xem
• 0

Quy trình làm kim chi tai heo

Bước 1: Chế biến tai heo và các loại nguyên liệu khác

• Tai lợn khi đã mua về chúng mình sử dụng dao sắc cạo lại, sau đó rửa sạch sẽ với nước.
• Dùng muối hạt chà vào tai heo, vắt thêm cốt chanh tươi, bóp nhẹ nhàng để loại bỏ hết mùi khó chịu, sau đó rửa trở lại nước 1 lần nữa.
• Đổ tai lợn vào xoong, cho nước ngập, cho thêm 1 âu giấm gạo, 1 muỗng muối ăn, vặn lửa luộc.
• Khi tai heo vừa chín tới, vớt tai lợn để liền vào một chậu nước lạnh để cho không bị thâm đen mà tai heo sẽ lại giòn hơn nhá.
• Trút tai lợn vào rổ sạch sẽ, để bớt nóng, sau đó thái mỏng theo chiều dọc.
• Tỏi lột vỏ ngoài, đập cho dập sau đó bằm bé.
• Ớt sừng, quả ớt chuông rửa cho thật sạch, băm nhỏ ớt hiểm, ớt chuông cắt miếng dọc.
• Cải thảo chẻ ra làm 4, rửa cho sạch, hong cho hơi héo. Rồi hòa nước muối loãng, ngâm độ 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo. Củ cải, củ cà rốt, hành tây mang cạo vỏ, rửa sạch. Cà rốt cắt tỉa hoa, củ cải cùng hành tây cắt miếng mỏng.
• Quả vả rửa cho sạch, thái thành từng miếng vừa phải.

Bước 2: Tiến hành muối tai lợn

• Sử dụng một chiếc nồi, cho vô đấy 2 chén con nước sạch, 1 tô con giấm gạo, 1 thìa súp muối hạt, một thìa canh đường trắng.
• Khuấy cho chảy toàn bộ đường cát và muối, rồi cho lên nấu sôi và để nguội.
• Trút tai heo đã được cắt vào bình, thêm tỏi khô cùng ớt hiểm với ớt chuông, sau đó cho ngập nước tất cả phần tai heo, đậy nắp kín.

Bước 3: Làm kim chi tai heo

• Đổ bột gạo nếp vô nồi, rót từ từ nước lạnh rồi đánh đều để bột không bị vón lại.
• Để xoong lên trên bếp vừa phải đun vừa phải đảo để cho bột đặc lại, tắt lửa, để bớt nóng.
• Cho bột ớt, nước mắm, đường cát cùng tiêu bột vào nồi bột nếp khuấy lên cho thật đều, rồi quấy cùng hành tây, cải thảo, củ cải, cà rốt, trái vả, sao nguyên liệu được thấm cho đồng đều.
• Cho món kim chi vào bình đậy nắp kín, khoảng 2 đến ba hôm là sử dụng được.

Bước 4: Hoàn thành và ăn kim chi tai heo

• Khi kim chi và tai heo đã sử dụng được, bạn lấy tai heo ra để cho hết nước rồi đảo cùng kim chi.
• Trút kim chi tai heo vô một lọ lớn, đậy kín, để vô tủ lạnh sử dụng dần he.

Yêu cầu đối với cách làm món kim chi tai heo

• Tai heo sơ chế để cho sạch sẽ để loại bỏ toàn bộ mùi khó chịu.
• Các rau củ để muối kim chi phải phơi se se khi muối kim chi mới giòn ngon.

• Tags