Cách nấu chè khoai môn với nếp đơn giản mà ngon chưa từng thấy

Nấu Chè

Cách nấu chè khoai môn với nếp đơn giản mà ngon chưa từng thấy

cách nấu chè khoai môn với nếp đơn giản mà ngon chưa từng thấy

Cách nấu chè khoai môn với nếp ngon

Bước 1: Ngâm nếp và sơ chế khoai môn

– Nếp đem ngâm với nước ấm qua đêm cho nở mềm.

– Khoai sọ gọt hết vỏ, rửa sạch, sau đó cắt miếng cỡ bằng ngón tay hoặc kích thước vuông 1 x 1cm tùy ý bạn, đồng thời chuẩn bị 1 thau nước cắt miếng đến đâu ngâm nước tới đó, chúng ta ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ, rồi vớt ra rổ để ráo nước.

– Trong cách nấu chè khoai môn (khoai sọ) do khoai sọ nhớt và có thể gây ngứa nên bạn cần rửa sơ qua nước muối rồi xả lại cho sạch, còn nếu bạn dùng khoai môn thì không cần rửa muối nha.

Mách nhỏ: Muốn có cách nấu chè khoai môn ngon thì một yếu tố khá quan trọng đó là chọn khoai. Chúng ta phải chọn được những củ khoai tròn nhỏ là những củ khoai bùi, bở, những củ có thêm màu tím lại càng thơm ngon. Tránh lựa những củ nổi trên mặt đấy vì những củ này chắc chắn là sượng hoặc những củ hư thối.

Bước 2: Sơ chế khoai môn

– Sau khi sơ chế khoai xong ta cho vào nồi cùng với 70g đường và 100ml sữa tươi, cách làm này giúp cho khoai của chúng ta tăng thêm vị ngọt và béo điều quan trọng là khi chè chín nước cốt và khoai có vị ngọt tương đồng nhau trành tình trạng nước thì ngọt mà cái thì lạt, mất ngon.

– Đặt nồi lên bếp nấu cho khoai chín thì tắt bếp. Luộc khoai như thế này giúp khoai chín và ngấm đường mà không bị nát như khi bạn nấu chung với nếp. Bước này bạn cũng có thể thêm vào vài hạt muối để cho khoai đậm đà hơn.

Bước 3: Nấu gạo nếp

– Dừa nạo bỏ vào 500ml nước ấm, dùng khăn vắt nước đầu để riêng, lấy thêm 400ml nước tiếp tục vắt lấy nước dão rồi dùng nước dão dừa này đổ vào nồi nấu chung với gạo nếp.

– Khi nếp chín thì bạn thêm 100g đường cùng với nước cốt lá dứa vào nồi tạo nên mùi thơm đậm đà của nếp.

– Tán hạt nếp cho nhuyễn giúp cho chè sau khi nấu dẻo đều và ngon hơn.

Bước 4: Tiến hành nấu chè khoai môn nếp

– Chúng ta đun gạo nếp với lửa nhỏ khi nào toàn bộ nếp nở đều, sánh mịn và dẻo thì cho hết số khoai môn vừa luộc ở trên vào, các bạn nên cho thêm ¼ muỗng cà phê muối và 300ml nước dừa vắt lần đầu vào nấu cùng, dùng vá khuấy đều, nhẹ nhàng tránh nát khoai, khi nào thấy khoai trộn đều với nếp thì đun thêm chừng vài phút cho khoai thấm đường thì tắt bếp.

– Với cách nấu chè khoai môn (khoai sọ) ở bước này ta phải vừa đun vừa khuấy đều cho chè không dính vào đáy nồi gây khê khét đồng thời không làm bay mất mùi thơm hấp dẫn của nồi chè.

– Khi nếp chín đều và dẻo thì bỏ toàn bộ khoai đã nấu chín vào cùng với 1/4 thìa cà phê muối và 300ml nước dừa lần đầu vào nồi chè, quậy nhẹ 4 – 5 lần cho khoai lẫn đều trong nếp thì tắt bếp.

Bước 5: Chế biến nước cốt dừa

– Làm nước cốt dừa: còn lại 200ml nước dừa bạn bỏ vào nồi, cho 30g đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa bột gạo vào khuấy đều, chờ khi nước dừa vừa sôi thì tắt bếp, để nguội.

– Khi ăn bạn múc chè vào một chén nhỏ, rưới ít nước dừa lên trên, món chè khoai môn với nếp ta có thể ăn lạnh hoặc ăn nóng đều được. Tùy vào khẩu vị mà các bạn gia giảm lượng đường cho phù hợp nhé.