Cách nấu lẩu mắm Nam bộ thơm ngon đơn giản đậm đà hương vị quê hương

Cách nấu lẩu mắm Nam bộ thơm ngon đơn giản đậm đà hương vị quê hương

• 21/03/2018
• 373 Xem
• 0

Cách nấu lẩu mắm nam bộ ngon

Bươc 1: Hầm xương heo

– Xương heo mua về ta chặt thành miếng vừa, rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho vào nồi nước hầm khoảng chừng 30 phút.

– Giúp cho nước hầm xương được trong hơn thì ta nên chần qua xương với nước sôi để lọc bớt các chất bẩn và bọt bám trên xương.

– Trong suốt thời gian hầm xương chúng ta nên vặn nhỏ lửa tránh để nước sôi trào ra bên ngoài nồi.

Bước 2: Xào cà tím

– Cà tím cắt bỏ cuỗng rửa sạch, xắt khoanh tròn hay miếng dài tùy ý miễn sao vừa ăn là được.

– Tiếp theo ta đổ một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, sau khi sả tỏa mùi thơm đặc trưng thì thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

– Trong cách nấu lẩu mắm ngon không thể thiếu hương vị của cà tím này nha các bạn.

Bước 3: Sơ chế mắm cá linh, cá sặc

– Đổ hết mắm cá linh và mắm cá sặc cùng với 400ml nước lọc vào nồi, bật lửa vừa. Đun khoảng chừng 10 phút cho cá mềm, dẻo thì tắt lửa.

– Dùng 1 cái rây đổ toàn bộ cá vừa nấu trong nồi vào và lược lấy phần nước, phần xác cá cho vào 1 chén riêng để dùng vào việc khác hoặc có thể loại bỏ.

– Với cách làm lẩu mắm ngon đúng điệu thì việc lựa chọn và sơ chế mắm cá linh, cá sặc quyết định 50% tỷ lệ thành công của món này. Do đó, chúng nên chọn mua mắm cá linh, cá sặc ở các của hàng uy tín và chất lượng, đừng ham rẻ mà tiền mất tật mang.

– Chú ý: Ta nên lược mắm cá khoảng chừng 3 lần để đảm bảo lấy được tối đa phần nước cốt cũng như loại bỏ hết phần xương cá còn xót lại.

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu mắm

– Sau khi đã hầm xương heo mềm, ta đổ hỗn hợp nước mắm, sả cây đập dập, cà tím sả băm cùng 60g bột nêm và 60g đường vào nồi nước dùng, khuấy đều và nấu thêm 10 – 15 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Trong lúc chờ đợi nước dùng sôi trở lại. Ta mang các loại nguyên liệu còn lại ra sơ chế nha.

– Cá lóc đánh sạch vẩy, rửa lại bắng nước sạch, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

– Tôm cắt ngắn râu, rửa sạch, lưu ý để nguyên cả vỏ.

– Mực ống tươi rửa sạch, lấy hết phần xương ống màu trắng ra khỏi thân mực. Dùng kéo cắt bỏ phần vòi mực ở gần mắt (vì đây là phần không ăn được). Sau khi đã làm và rửa sạch, ta xắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn rồi xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu còn lại như cá lóc, tôm đã sơ chế.

– Các loại rau ăn kèm với lẩu mắm như: rau muống, rau nhúc, rau đắng, cọng súng rửa sạch, ngâm với nước muối loãng chừng 5 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 6: Thưởng thức món lẩu mắm nam bộ ngon

– Sau khi hoàn tất các công việc chuẩn bị chúng ta làm công việc còn lại cuối cùng đó là thưởng thức món lẩu mắm.

– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hay bếp cồn tùy ý, trút các nguyên liệu vào nồi, bật lửa ở mức lớn nhất có thể cho nhanh sôi, khi sôi ta để thêm vài phút cho cá, tôm mực chín kỹ một tí nha các bạn.

– Sau khi sôi kỹ ta cho rau vào rồi thưởng thức món lẩu mắm miền Tây, các bạn nên ăn kèm với bún tươi nhé.

• Tags