Cách gói bánh chưng bằng lá chuối có dùng khuôn ngon nhất

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối có dùng khuôn ngon nhất

• 12/01/2015
• 197 Xem
• 0

Bánh chưng xanh, thịt mỡ, dưa hành là món ăn không thể thiếu trong những ngày tết cổ truyền của dân tộc. Trong cách nấu bánh chưng thì lá chuối là nguyên liệu rất quan trọng không thể thiếu. Ngày nay cuộc sống có phần tất bật nên những nét văn hóa truyền thống như gói bánh chưng ngày tết không còn được nguyên vẹn như xưa, để phát huy những nét đẹp đó hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin giới thiệu tới các bạn cách gói bánh chưng bằng lá chuối có dùng khuôn ngon nhất. Mời các bạn cùng theo dõi.

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối có dùng khuôn ngon nhất

Các bước thực hiện gói bánh chưng bằng lá chuối

Bước 1: Ngâm gạo nếp

+ Trước tiên,  lá dứa thơm ta đem rửa sạch xắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn dùng miếng vải hoặc dụng cụ lọc, lọc lấy nước cốt đổ vào 1 cái cốc. Hòa nước lạnh vào một cái thau rồi cho một nhúm muối vào để tạo thành dung dịch muối loãng, rồi đổ nước cốt ở cái cốc vào khuấy đều, cuối cùng cho gạo vào ngâm tối đa khoảng 3 tiếng, chú ý không được ngâm gạo quá lâu vì như thế làm cho gạo bị chua và gẫy vụn  (Đối với cách làm bánh chưng bằng lá chuối ta cho nước dứa thơm vào ngâm chung với gạo để sau khi luộc xong bánh thơm và xanh hơn).

Bước 2: Ngâm đậu xanh

+ Dùng một cái thau khác đổ nước ấm ấm khoảng 50 – 60 độ C và cũng hòa một ít muối rồi cho đậu xanh vào ngâm từ 2 – 3 tiếng để đỗ vừa nở tới, sau đó đãi sạch những hạt bị lép hoặc chưa tróc hết vỏ.

Mách nhỏ: Trong cách làm bánh chưng bằng lá chuối này ta có thể dùng loại đậu xanh đã cán làm đôi và làm sạch vỏ bên ngoài thì chúng ta đỡ tốn công đãi vỏ.

Bước 3: Chọn và xử lý lá chuối

+ Lá chuối: Để cách gói bánh chưng bằng lá chuối được thuận lợi và đẹp ta phải chọn những lá bánh tẻ không già quá vì lá bị giòn gói sẽ bị gãy, còn non quá lá dễ bị rách. Dùng dao rọc dọc theo sống lưng của lá chỉ lấy 2 bên lá còn bỏ phần sống lá. Để tăng thêm độ dai cho lá chuối ta nên chất lá ngay ngắn vào 1 cái nồi to luộc qua lá chuối một lần bằng nước sôi.

Bước 4: Ướp thịt làm nhân bánh

+ Thịt ba chỉ rửa sạch, rồi thái thành từng miếng dài khoảng từ 5-7cm, dày cỡ 1 cm. Có thể để thịt trong ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại cho dễ thái. Sau đó, ướp thịt với một củ hành tím băm nhuyễn, một thìa cà phê hạt tiêu, một thìa đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và để khoảng 2 tiếng đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị. Nhớ phải che đậy cẩn thận tránh để rồi muỗi đậu vào các bạn nhé.

Bước 5: Chẻ lạt tre buộc bánh

Để  chẻ được lạt buộc bánh ta cũng chọn những cây tre bánh tẻ có những đốt dài (để lạt chẻ ra được dài đỡ mất công nối lạt). Công đoạn chẻ lạt rất phức tạp, chẻ lạt đẹp còn phức tạp hơn. Cách gói bánh bằng lá chuối ngày nay chúng, nhất là ở thành thị chúng ta nên ra chợ mua lạt chẻ sẵn về làm cho tiện, nếu không thì chúng ta dùng dây nilon buộc cũng được, đỡ cầu kỳ.

Bước 6: Gói bánh

Sau khi hoàn tất các công việc sơ chế  nguyên phụ liệu xong ta tiến hành bắt tay vào gói bánh

Cách gói cũng không phức tạp lắm đâu vì chúng ta đã có công cụ hỗ trợ đó chính là cái khuôn. Chúng ta cắt bốn miếng lá chuối bằng với độ rộng của khuôn rồi đặt lần lượt lên nhau. Sau đó, cắt hai miếng lá chuối có độ rộng bằng với chiều cao của khuôn, đặt hai lá này sát với mép khuôn. ( Trong cách gói bánh chưng bằng lá chuối này các bạn cần chú ý trước khi cho lá chuối vào chúng ta phải đặt sẵn dây cột ở phía dưới để khi bánh gói xong, dỡ khuôn ra chúng ta tiến hành cột luôn, đỡ dịch chuyển bánh nhiều gây méo mó hỏng bánh).

Sau khi lót lá chuối xong xuôi ta bắt đầu đổ 1 lớp gạo nếp lên gần bằng nửa chiều cao của khuôn, rồi đổ 1 chén đậu xanh vào giữa bánh, trải cho đậu xanh đều ra, cho nhân thịt vào, lại đổ thêm 1 lớp đậu nữa sao cho trải đều và phủ kín phần nhân. Cuối cùng ta đổ tiếp gạo nếp vào điền đầy bánh, gập lá chuối lại cột lạt là xong.

Mách nhỏ: Ở cách gói bánh chưng bằng lá chuối này muốn bánh đẹp thì trước khi cột lạt phần lá chuối nào dư không cần thiết thì cắt bỏ đi các bạn nhé. Khi buộc lạt thì thì ta xiết vừa phải vì phải trừ hao phần gạo nở ra, nếu cột chặt quá bánh sẽ phình ra rất xấu. Bên ngoài bọc một lớp giấy bạc cho kín bánh.

Bước 7: Luộc bánh

Lá chuối thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, xay sơ qua rồi đổ vào nồi nước nếu không các bạn lót một ít lá chuối vụn ở dưới đáy nồi cũng được, với cách này bánh sẽ rất xanh.

Xếp bánh ngay ngắn vào trong nồi rồi đổ nước ngập bánh. Rồi nhóm lửa lên đun khoảng 8 – 10 tiếng là được. Các bạn chú ý khi bánh sôi thì nước sẽ cạn nên các bạn phải đun thêm 1 nồi nước sôi dùng để châm nước (Trong cách gói bánh chưng bằng lá chuối các bạn tuyệt đối được để nồi cạn nước, mực nước luôn luôn ngập bánh và không được châm bằng nước lạnh).

Sau khoảng 10 tiếng thì bánh chín tắt bếp ta không nên vớt bánh ra ngay mà để khoảng 2 giờ cho nước ấm ấm rồi vớt ra. Rửa sạch cặn bẩn bám bên ngoài.

Bảo quản bánh nơi thoáng mát, bánh dùng được tối đa 10 ngày nên các bạn tính toán cho kỹ rồi quyết định số lượng bánh cần làm nhé. Chưa tới tết mà thấy các bạn háo hức gói bánh chưng tự nhiên thấy thèm quá, mính cũng về nhà chuẩn bị dụng cụ để gói bánh chưng đây. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách gói bánh chưng bằng lá chuối có dùng khuôn ngon nhất. Chúc các bạn có 1 mùa xuân an lành hạnh phúc.

• Tags