Cách làm bánh bao bánh vạc món độc quyền của Hội An cực dễ

Làm Bánh

Cách làm bánh bao bánh vạc món độc quyền của Hội An cực dễ hình 1

Trình tự làm bánh bao, bánh vạc Hội An

Bột gạo cho vào chậu nước lọc ngâm, rồi lấy vải lọc toàn bộ những chất bẩn sao bột phía bên dưới đáy, nước ở trên trong veo.
Nhào bột thật đều khắp, nhồi mãi để cho đến khi bột thật nhỏ và mịn không dính tay.
Thịt lợn mang rửa cùng với nước muối ăn pha loãng sau đó rửa thêm cùng nước sạch sẽ. Thái nhỏ, tẩm ướp thịt lợn với một chút tiêu, hạt nêm, tỏi, hành băm, đảo cho thật đều hết các nguyên liệu quyện với nhau.
Tôm đất lột vỏ, rửa sạch sẽ với muối hòa loãng, lấy ra để khô bớt nước, sau đó giã nát.
Cho tôm đất vô 1 chiếc bát sau đó bỏ vào 1 muỗng cà phê tiêu, hành băm, muối ăn, hạt nêm, tỏi băm, sả, trộn cho thật đều toàn bộ gia vị để cho tôm có hương vị thơm ngon hơn.
Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
Hành hoa nhặt cắt rễ, rửa sạch sẽ xắt nhỏ.
nấm mộc nhĩ cắt gốc, rửa sạch, cắt bé.
Hành tím lột vỏ đi, 2 củ xắt lát mỏng, hai củ bằm bé.
Sả cắt quăng gốc, rửa cho thật sạch, cắt bé.
Ớt xanh cùng ớt đỏ quăng phần cuống cắt miếng nhỏ tròn.

Cách làm bánh bao bánh vạc món độc quyền của Hội An cực dễ hình 2

Đặt một cái chảo, cho dầu vào đun nóng rồi cho 1 chút tỏi khô bằm vô phi thơm rồi đổ thịt heo, mộc nhĩ vô xào để cho đến khi thịt săn lại thì trút hành lá vào trộn đều lại một lượt nữa thì nhắc xuống.
Nhào bột ra thành những dây thuôn dài, xoay xoay bột vài vòng để bột bé ra những miếng bột nhỏ tí. Sử dụng miếng bột bé đó vê nhẹ theo vòng tròn ra vỏ mỏng xinh. Tiếp tục thực hiện như thế đến khi kết thúc bột.
Với bánh bao dùng nhân thịt heo xào lúc nãy cho vào giữa phần vỏ rồi bọc kín lại, nặn nhẹ vỏ bánh thành hình như hoa hồng.
Bánh vạc thì lấy phần nhân tôm đã được ướp, dùng môi xúc nhân bỏ vô chính giữa vỏ bánh sau đó nhúm trở lại hình quai vạc.
Để bánh vô nồi hấp cách thủy với lửa vừa.
Đun khoảng 15 phút thì bánh chín.
Trong khi hấp bánh bạn pha chế nước để chấm phải đủ ba vị đó là ngọt, chua, cay. Cho cả ớt xanh và ớt đỏ để cho nước mắm chấm có màu đẹp mắt, có như thế nước mắm mới thơm.

Cách làm bánh bao bánh vạc món độc quyền của Hội An cực dễ hình 3

Cho món bánh bao, bánh vạc ra chung một đĩa, xen kẽ nhau, cho hành khô phi vàng thơm lên trên.
Thưởng thức bánh bao, bánh vạc thôi nào.

Cách làm bánh bao bánh vạc món độc quyền của Hội An cực dễ hình 4

Bột gạo là nguyên liệu chủ yếu làm bánh. Nên lựa mua gạo săn chắc hạt, thơm dẻo để làm bột, rây bột thật kĩ trước khi nhồi làm bánh nghen.
Nước mắm chấm cũng là phần quan trọng để làm tăng vị thơm ngon của món ăn luôn phải hòa nước mắm đầy đủ các thành phần phía trên, ngọt vừa phải, không chua quá và có màu sắc hấp dẫn.