Cách làm bánh dày nhân đậu xanh ngon đơn giản mang hương vị truyền thống

Làm Bánh

Cách làm bánh dày nhân đậu xanh ngon đơn giản mang hương vị truyền thống

Trình tự thực hiện cách làm bánh dày nhân đậu xanh

Bước 1: Ngâm đậu xanh và nhào bột

– Đậu xanh đã cà sạch hết vỏ ngoài ta đổ vào chậu nước ngâm từ 6 đến 8 tiếng, nếu có điều kiện ta nên để qua đêm cho chúng nở đều. Trong cách làm bánh dày nhân đậu xanh này ta nên chọn loại đậu xanh cà sẵn vỏ cho tiện nhé.

– Sau đó dùng một cái nồi đổ bột nếp, bột gạo cùng 1 nhúm muối nhỏ.

– Đổ nước cam và một ít nước lọc vào nồi bột, rồi dùng tay nhào nhẹ nhàng cho bột thật mịn (trong cách làm bánh dày đậu xanh ta chú ý nhào bột thật kỹ mịn, nhưng không bị nhão, khi sờ vào không bị dính vào tay là được).

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh dày

– Đậu xanh sau khi ngâm nở ta xả lại vài lần với nước lạnh rồi cho vào nồi hấp chín, sau đó dùng muỗng miết nhuyễn hoặc giã nát. Phần đậu xanh sau khi giã nhuyễn ta chia làm 3 phần:

+ Phần thứ nhất: trộn đậu xanh, dầu ăn, đường cát để làm nhân bánh.

+ Phần thứ hai: Ta bắc một cái chảo lên bếp cho hành lá thái nhỏ với một chút bơ vào rồi phi thơm, cho đậu xanh giã nhuyễn, nêm thêm một ít đường, muối cho có vị măn ngọt vừa phải.

+ Phần thứ 3: Ta dàn đều trên mặt dĩa cho nhanh khô để tí nữa phủ bên ngoài bánh dày.

– Tiếp đó ta vê đậu xanh thành từng viên nhỏ dùng làm nhân bánh.

Bước 3: Nặn bột làm bánh dày nhân đậu xanh

– Chúng ta dùng giấy bạc hoặc lá chuối xanh cắt thành từng miếng nhỏ có hình vuông, kích thước phù hợp với chiếc bánh dày nhân đậu xanh là được. Quét một ít dầu ăn lên bề mặt lá chuối giúp chống dính.

– Đổ thêm một ít sữa tươi vào chậu bột ủ từ tối hôm trước rồi nhào nặn lại cho mềm, mịn.

– Trong cách làm bánh dày nhân đỗ này phần bột sau khi nhào nặn xong cũng chia làm 2 phần:

+ Phần thứ nhất: Làm bánh dày nhân đậu xanh có vị ngọt.

+ Phần còn lại: Làm bánh dày nhân đậu hành.

– Tiếp theo ta nhào nặn bột thành các viên tròn nhỏ. Để bột không bị dính ta nên xoa một ít dầu ăn lên trên tay rồi mới tiến hành nặn bột, sau đó ta ấn nhẹ cho viên bột dẹp xuống, cho lượng đậu xanh vừa đủ vào giữa để làm nhân bánh rồi nặn mép bánh cho khít giống như cách làm bánh trôi.

– Dùng tay ấn nhẹ vào chính giữa chiếc bánh rồi đặt vào miếng lá chuối đã chuẩn bị ở bước 1.

Bước 4: Hấp bánh dày nhân đậu xanh

– Xếp bánh lên vỉ cho vào lò hấp khoảng chừng 10 phút. Chú ý, muốn có cách làm bánh dày nhân đậu xanh ngon hơn trong lúc hấp ta thỉnh thoảng mở nắp nồi dóc nước, không nên để nước đọng trên bánh làm chúng bị nhão

Yêu cầu đối với cách làm bánh trôi nước

– Phải nhào bột thật mịn rồi ủ qua đêm sau đó mang ra làm bánh dày.

– Hấp đậu chín và nghiền nhuyễn để làm nhân bánh và tạo một lớp phủ bên ngoài.

– Khi hấp bánh ta nhớ thỉnh thoảng mờ nắp cho dóc nước, không được cho nước đọng vào bánh dày.

– Bánh hấp xong, khi bánh vẫn còn nóng ta lăn bánh qua dĩa đậu xanh giã nhuyễn để tạo lớp phủ bên ngoài mặt bánh.

– Thông thường bánh chỉ bảo quản tối đa được 2 ngày, nếu để ở ngoài với thời gian quá lâu sẽ làm bánh dày nhân đậu xanh bị hỏng thế nên ta nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào cần ăn thì mang ra hấp nóng lại rồi dùng.

Một mùa xuân nữa chuẩn bị đến ai nấy đều tất bật chuẩn bị các món bánh mứt để đón xuân về. Tôi hy vọng với món bánh dày nhân đậu xanh dẻo ngon này sẽ đóng góp thêm cho không khí tết càng thêm ý nghĩa. Tự tay làm nên những chiếc bánh dày thật là vất vả, nhưng với tấm lòng thành của mình tôi nghĩ ông bà tổ tiên ắt hẳn sẽ chứng giám và phù hộ cho gia đình chúng ta. Ngoài ra các bạn còn có thể chế biến bánh dày ăn kèm với chả cũng rất hấp dẫn. Yeunoitro.vn vừa giới thiệu xong cách làm bánh dày nhân đậu xanh ngon đơn giản mang hương vị truyền thống. Chúc cả nhà đón xuân vui vẻ nha.